कॉफी क्रीम के साथ तिरामिसु रेसिपी

मैंने तरह-तरह के तिरामिसु बनाए हैं, लेकिन कुछ समय से मैं एक ऐसे संस्करण का उपयोग कर रहा हूँ जिसमें कॉफी क्रीम होती है, जहाँ अंडे की जर्दी पकाई जाती है और अंडे का सफेद भाग कच्चा रहता है, फेंटकर। मैं पूरी तरह से कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करता, और मैंने पाया है कि इससे मुझे अधिक आराम मिलता है, और अंतिम बनावट हवादार और स्वादिष्ट होती है। कभी-कभी मैं कच्चे अंडे के सफेद भाग के बजाय व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करता हूँ, लेकिन आज मैं अंडे के सफेद भाग के संस्करण पर रहूँगा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा + कम से कम 2-3 घंटे ठंडा परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम अवसर: परिवार के लिए मिठाई, उत्सव का भोजन सामग्री 1 पैकेट सवोयार्डी बिस्कुट 750 मिलीलीटर मजबूत कॉफी (750 मिली पानी में 8 चम्मच कॉफी) 150 मिलीलीटर अमरेटो लिकर 5 अंडे (जर्दी और सफेद भाग को अलग करें) 250 ग्राम चीनी 250 ग्राम मक्खन (कम से कम 82% वसा) 250 ग्राम मास्करपोन 1 चुटकी नमक 1 चम्मच कोको पाउडर सजाने के लिए निर्देश 1. कॉफी तैयार करें 750 मिली पानी को उबालें और उसमें 8 चम्मच कॉफी डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए 2 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। कॉफी को ठंडा होने दें और छान लें, फिर इसे एक फ़िल्टर से छान लें। क्रीम के लिए 100 मिलीलीटर अलग रखें, बाकी को बिस्कुट को भिगोने के लिए रखें। बिस्कुट के लिए कॉफी में 150 मिली अमरेटो मिलाएँ और अलग रख दें। 2. कॉफी क्रीम एक कटोरे में, जर्दियों को 200 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से फेंटें जब तक वे फूले और हल्के रंग के न हो जाएं। 100 मिली कॉफी (जो पहले तैयार की गई थी) को एक डबल बॉटम पैन में गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो 2-3 चम्मच निकालकर जर्दियों पर डालें ताकि उन्हें पतला किया जा सके, फिर सब कुछ बची हुई गर्म कॉफी में डालें। छोटे आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि पुडिंग। इसमें 5-10 मिनट लगते हैं। आंच से उतारें, प्लास्टिक रैप से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें। 3. मक्खन और मास्करपोन मिलाएँ पहले से मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि यह नरम हो जाए। जब कॉफी क्रीम ठंडी हो जाए, तो मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। इसे धीरे-धीरे कॉफी क्रीम में डालें, हर बैच के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। जब आपने सारा मक्खन मिला लिया हो, तो मास्करपोन के साथ भी ऐसा ही करें - थोड़ा-थोड़ा डालें और एक समरूप क्रीम प्राप्त करने के लिए फेंटें। 4. अंडे के सफेद भाग को फेंटें एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को 250 ग्राम चीनी में से 1 चम्मच के साथ फेंटें (यदि आपने पहले से अलग नहीं किया है)। जब फेंटे हुए सफेद भाग दृढ़ हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से कॉफी और मास्करपोन क्रीम में मिलाएँ, बड़े हल्के से मिलाते हुए, ताकि यह हवादार बना रहे। क्रीम को 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें। 5. तिरामिसु को असेंबल करें बचे हुए कॉफी (अमरेटो के साथ) को एक चौड़े प्लेट में डालें। बिस्कुट को जल्दी से भिगोएँ, हर तरफ एक बार, उन्हें कॉफी में लंबे समय तक न रखें ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। एक ट्रे के नीचे या एक प्लेट पर बिस्कुट की एक परत रखें। इसके ऊपर एक मोटी क्रीम की परत डालें। एक और बिस्कुट की परत और एक और क्रीम की परत लगाते रहें, जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। अंतिम परत क्रीम की होनी चाहिए। ऊपर से छानकर कोको छिड़कें। 6. ठंडा करें ढककर तिरामिसु को कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिश्रित हो जाएं और क्रीम ठंडी हो जाए। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तिरामिसु के उन संस्करणों में से एक है जो मैं तब बनाता हूँ जब मैं कच्चे अंडों से बचना चाहता हूँ। क्रीम गाढ़ी होती है, जिसमें कॉफी का स्पष्ट स्वाद होता है। इसे फ्रिज में अच्छी तरह रखा जा सकता है और यह किसी भी बड़े भोजन या जब मेरे मेहमान होते हैं, तब के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बिस्कुट को कॉफी में अधिक समय तक न रखें, वे नरम हो जाते हैं और मिठाई बहुत नरम हो जाती है। बिस्कुट भिगोने से पहले कॉफी को अच्छी तरह ठंडा करना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगी। एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए, अमरेटो को बहुत ज्यादा कॉफी में न मिलाएँ। वैकल्पिक यदि आप कच्चे अंडे के सफेद भाग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उनकी जगह समान मात्रा में अच्छी तरह फेंटे हुए व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करें। शराब रहित विकल्प के लिए, अमरेटो को छोड़ दें। विविधताएँ यदि आप हल्की बनावट चाहते हैं, तो आप बिना मक्खन के क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कम घना होगा। यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है, तो मैं पनीर के साथ प्रतिस्थापन की सिफारिश नहीं करता - स्वाद बहुत भिन्न होगा। सेवा करने के विचार गर्म पानी में डूबे चाकू का उपयोग करके तिरामिसु को काटें, ताकि साफ कट लगें। आप ऊपर चॉकलेट के टुकड़े भी सजा सकते हैं, कोको के अलावा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कॉफी कितनी मजबूत होनी चाहिए? कॉफी बहुत मजबूत होनी चाहिए। मैं 750 मिली पानी में 8 चम्मच कॉफी का उपयोग करता हूँ ताकि स्वाद स्पष्ट हो, अन्यथा मिठाई फीकी होगी। क्या कच्चे अंडे के सफेद भाग का उपयोग करना सुरक्षित है? यदि आप कच्चे अंडे के सफेद भाग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें व्हिप्ड क्रीम से बदल सकते हैं। यह कभी-कभी मेरा पसंदीदा विकल्प है, खासकर जब मैं बच्चों या कमजोर लोगों को परोसता हूँ। क्या मैं तिरामिसु बिना लिकर के बना सकता हूँ? हाँ, आप अमरेटो को छोड़ सकते हैं या बिना शराब के लिकर का उपयोग कर सकते हैं। इससे क्रीम की संरचना पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता, केवल स्वाद पर। क्या मैं तिरामिसु को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाती है और यह उतनी सुखद नहीं रहती। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, लगभग 120 ग्राम के एक हिस्से के लिए: कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 22-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम ये मान संदर्भ के लिए हैं, भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना तिरामिसु को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसें। जितना अधिक समय यह रहेगा, बिस्कुट उतने ही नरम होते जाएंगे। यदि आप इसे इस समय सीमा में समाप्त नहीं करते हैं, तो बनावट बहुत नम हो जाती है।

तैयारी

तिरामिसु की मूल रेसिपी। आप पोलियाना की कॉफी क्रीम की रेसिपी यहां पा सकते हैं। सबसे पहले, हम कॉफी तैयार करते हैं; मैंने 750 मिली पानी, 8 बड़े चम्मच कॉफी, 2 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक (बस स्वाद को बढ़ाने के लिए) के साथ एक बर्तन में इसे बनाया। हम कॉफी को ठंडा होने और स्पष्ट होने देते हैं, फिर इसे कॉफी फ़िल्टर से छानते हैं और इसे अमरेट्टो के साथ मिलाते हैं। हम क्रीम के लिए 100 मिली कॉफी का उपयोग करते हैं और बाकी को लेडीफिंगर्स के लिए। फिर, हम क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम 200 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अंडे की जर्दी को अच्छे से फेंटते हैं, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। एक बड़े बर्तन में, हम फिर से कॉफी को गर्म करते हैं, और जब यह गर्म हो जाए, तो हम 2-3 बड़े चम्मच लेते हैं और जर्दी को पतला करते हैं, फिर उन्हें गर्म कॉफी में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जैसे पोलियाना कहती हैं, एक पुडिंग की तरह। हम बर्तन को फॉयल से ढककर ठंडा करते हैं। हम मक्खन को फ्रिज से निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा छोड़ देते हैं, जब तक क्रीम ठंडी न हो जाए, फिर हम इसे अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए और इसे धीरे-धीरे क्रीम में मिलाते हैं। हम मास्करपोन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम अंडों को थोड़े से चीनी (1 बड़े चम्मच) के साथ फेंटते हैं ताकि वे बेहतर सेट हो जाएं, फिर हम उन्हें कॉफी क्रीम में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि क्रीम समान हो जाए। हम क्रीम को 10-15 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, फिर हम एक सर्विंग प्लेट पर कॉफी डालते हैं और लेडीफिंगर्स को एक तरफ से एक सेकंड के लिए डुबोना शुरू करते हैं ताकि वे थोड़ा भिगो जाएं। हम एक प्लेट पर एक परत लेडीफिंगर्स और एक परत क्रीम रखते हैं, जब तक कि हम समाप्त नहीं हो जाते, ऊपर क्रीम के साथ। हम क्रीम के ऊपर थोड़ा कोको छिड़कते हैं और केक को ठंडा करते हैं जब तक कि हम इसे परोसने नहीं जाते। यह स्वादिष्ट है!! उन लोगों के लिए जो कच्चे अंडे के सफेद भाग को सहन नहीं करते, उन्हें फेंटे हुए क्रीम से बदला जा सकता है, जैसा कि टाइमिया ने अपने केक में किया था।

सामग्री

टिरामिसु की मूल रेसिपी 1 पैकेट सवोयार्डी बिस्कुट 750 मिली मजबूत कॉफी (8 चम्मच भरे हुए) 150 मिली अमारेटो 5 अंडे 250 ग्राम चीनी 250 ग्राम मक्खन (85% वसा) 250 ग्राम मास्करपोन 1 चु

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Flora I. दृश्य: 1 तारीख: 02.10.2024

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