पामियरी

पहली बार मैंने एक दोपहर पफ पेस्ट्री के पामियर बनाए, बिना किसी बड़े योजना के, बस इसलिए कि मुझे कॉफी के साथ कुछ मीठा चाहिए था। यह नुस्खा ज्यादा मेहनत नहीं मांगता और इसके लिए विशेष उपकरण या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। पामियर बाहर से कुरकुरे होते हैं, किनारे थोड़े कैरामेलाइज्ड होते हैं। अगर आपके पास ठंडी पफ पेस्ट्री की एक शीट और कुछ चीनी है, तो आप इन्हें कभी भी बना सकते हैं। ये जल्दी पक जाते हैं, और गर्म कैरामेल की खुशबू वास्तव में रसोई में अच्छी लगती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर 15-20 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, मीठा नाश्ता सामग्री 1 शीट पफ पेस्ट्री (बाजार से, अगर जमी हुई है तो पिघलाना) चीनी (सफेद या भूरे, पसंद के अनुसार) निर्देश 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। 2. पफ पेस्ट्री को मेज पर फैलाएं। पूरे सतह पर चीनी छिड़कें - इसे मोटी परत नहीं होना चाहिए, लेकिन समान रूप से ढकना चाहिए। 3. शीट के लंबे किनारों को केंद्र की ओर रोल करें, दोनों तरफ से, ताकि आपको दो रोल मिलें जो बीच में मिलते हैं। यह क्लासिक पामियर का आकार देगा। 4. लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें बहुत पतला न करें, ताकि ये टूट न जाएं। 5. प्रत्येक टुकड़े को चीनी में लपेटें, दोनों तरफ। अगर आप चाहते हैं कि ये और भूरे हों, तो आप यहां भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं। 6. टुकड़ों को एक ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें। इन्हें एक-दूसरे के ऊपर न रखें, क्योंकि ये बेक होने पर अपना आकार बढ़ाते हैं। 7. ट्रे को पहले से गरम ओवन में 200°C पर रखें। इन्हें सुनहरा होने दें - लगभग 15-20 मिनट। जब चीनी किनारों पर कैरामेलाइज होती है, तो यह दिखाई देता है। 8. बेकिंग के बाद, इन्हें ट्रे में कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। ये ठंडा होने पर सख्त हो जाते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह एक प्रकार की मिठाई है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन मुझे जटिल केक बनाने का धैर्य नहीं होता। आप बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करते हैं और आपको ओवन के पास खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। पफ पेस्ट्री सब कुछ कर देती है। आप इन्हें कुछ दिनों तक रख सकते हैं, बिना अपनी बनावट खोए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि पफ पेस्ट्री काम करते समय बहुत नरम है, तो इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि इसे काटना आसान हो। भूरे चीनी का इस्तेमाल करने से वास्तव में एक अलग, गहरा स्वाद मिलता है और यह सुंदरता से कैरामेलाइज होता है। ट्रे को अधिक न भरें - जगह छोड़ें, ये बेकिंग के दौरान काफी बढ़ते हैं। यदि आप चाहते हैं कि ये और कुरकुरे हों, तो आप बेकिंग के अंतिम 2-3 मिनट में पामियर को पलट सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री आप सफेद चीनी को भूरे चीनी से बदल सकते हैं ताकि इसका स्वाद अधिक कैरामेलाइज्ड हो। अन्य प्रकार की चीनी (नारियल या डेमेरारा) केवल तभी काम करती है जब आपके पास पहले से ही है, इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा। बाजार से खरीदी गई पफ पेस्ट्री सबसे अच्छी होती है; मैं इस छोटे नुस्खे के लिए घर पर बनी पफ पेस्ट्री की सिफारिश नहीं करता। विविधताएँ अगर आपको इसकी खुशबू पसंद है, तो आप चीनी में थोड़ा दालचीनी मिला सकते हैं। मैं अन्य टॉपिंग (चॉकलेट, नट्स) की सिफारिश नहीं करता - इस प्रकार के पामियर में, सरलता सबसे अच्छी बनावट देती है। सेवा करने के विचार आप इन्हें कॉफी या चाय के साथ एक प्लेट पर रख सकते हैं। ये अच्छे और सरल होते हैं, इन्हें टॉपिंग या क्रीम की आवश्यकता नहीं होती। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस इसे उपयोग करने से पहले फ्रिज में पूरी तरह से पिघलने दें। अगर यह बहुत ठंडी या बहुत गर्म है, तो यह रोल करते समय टूट जाएगी या चिपक जाएगी। 2. क्या इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और अगले दिन के लिए रखा जा सकता है? इन्हें बनाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में दो-तीन दिन तक रखा जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि ये बहुत कुरकुरे हों, तो इन्हें परोसने से पहले कुछ मिनट ओवन में रख सकते हैं। 3. पामियर के लिए कौन सी चीनी सबसे अच्छी है? दोनों विकल्प ठीक हैं। भूरे चीनी से ये ज्यादा सुनहरे होते हैं और एक गहरा कैरामेल स्वाद मिलता है, लेकिन अगर आपके पास केवल सफेद चीनी है, तो ये भी अच्छे बनते हैं। 4. क्या पकाए हुए पामियर को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, पिघलने के बाद टेक्सचर वैसा नहीं रहता। सबसे अच्छा है कि इन्हें ताजा बनाया जाए या अधिकतम कुछ दिनों के लिए रखा जाए। 5. क्या पफ पेस्ट्री पर चीनी छिड़कने से पहले कुछ लगाया जाता है? नहीं, इसकी आवश्यकता नहीं है। बस सीधे आटे पर चीनी छिड़कें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 पामियर के लिए (1 शीट से, लगभग 15 टुकड़े): ऊर्जा: 70-90 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम से कम ये मान आटे के प्रकार और चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक मीठा नाश्ता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, मुख्यतः पफ पेस्ट्री के कारण। सहेजना और फिर से गरम करना एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इन्हें बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें फिर से कुरकुरे बनाना चाहते हैं, तो इन्हें 2-3 मिनट के लिए गरम ओवन में रखें। पामियर को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता है और मैं इन्हें पकाने के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। पहले दिन के बाद, ये थोड़े नरम हो सकते हैं, लेकिन अभी भी खाने के लिए अच्छे होते हैं।