नट रोल

जब मैं अखरोट की ब्रेड बनाता हूं, तो मैं आमतौर पर पहले से योजना बनाता हूं, क्योंकि यह नुस्खा एक दिन में नहीं बनता। मैंने इसे कई बार आजमाया है, खासकर जब रिश्तेदार आते हैं या जब मैं कुछ अधिक जटिल बनाने का मन करता है। मैं हमेशा सुनिश्चित करता हूं कि मेरे पास ताजा खमीर, कमरे के तापमान पर अंडे और पिसा हुआ अखरोट हो। कदम जटिल नहीं हैं, लेकिन इसे उठाने और गूंधने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। मुझे पसंद है कि यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें कोई अस्पष्ट कदम नहीं हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (उठाने सहित) तैयारी का समय: लगभग 2 घंटे (उठाने और भरने सहित) बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पौशाक: 2 बड़े ब्रेड कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: त्योहार का मिठाई या परिवार के लिए सामग्री 1 किलोग्राम आटा 1 ब्लॉक ताजा खमीर 500 मिलीलीटर दूध 400 ग्राम चीनी 5 अंडे 150 मिलीलीटर तेल (या पिघला हुआ मक्खन) 1 चम्मच नमक 2 चम्मच मकई का स्टार्च नींबू का छिलका संतरे का छिलका 1 बोतल रम एसेंस 500 ग्राम पिसा हुआ अखरोट निर्माण विधि 1. मैं खमीर तैयार करता हूं। एक छोटे कटोरे में, मैं 100 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर घोलता हूं। ध्यान रखें कि यह बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर "मर" न जाए। 2. मैं एक बड़े कटोरे में आटा छानता हूं। एक गड्ढा बनाता हूं और उसमें घुला हुआ खमीर डालता हूं। 2 चम्मच स्टार्च, नींबू और संतरे का छिलका (छोटे कद्दूकस से), 200 ग्राम चीनी और नमक डालता हूं। 3. मैं गूंधना शुरू करता हूं, धीरे-धीरे बाकी दूध डालता हूं। अंडे एक-एक करके डालता हूं। अंत में, जब आटा जुड़ने लगता है, तो मैं तेल या पिघले हुए मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालता हूं। 4. मैं गूंधता हूं जब तक आटा हाथों से चिपकता नहीं है और लचीला हो जाता है। इसे हाथ से करने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। यदि आवश्यकता हो, तो मैं एक या दो चम्मच और आटा डालता हूं। 5. मैं कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकता हूं और आटे को गर्म, हवा से दूर एक जगह पर डेढ़ घंटे के लिए उठने देता हूं, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 6. इस बीच, मैं भराई पर ध्यान देता हूं: मैं पिसे हुए अखरोट को बाकी चीनी (200 ग्राम) के साथ मिलाता हूं और रम एसेंस डालता हूं। 7. जब आटा उठ जाता है, तो मैं इसे मेज पर पलटता हूं और इसे 4 समान भागों में बांटता हूं। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलता हूं। 8. प्रत्येक परत को फेंटे हुए अंडे से लगाता हूं (लगभग आधा अंडा सभी के लिए पर्याप्त है), ऊपर से अखरोट की भराई की एक परत छिड़कता हूं और कसकर रोल करता हूं। 9. 4 रोल से, मैं दो जोड़ी बनाता हूं और उन्हें दो-दो करके मोड़ता हूं, ताकि मुझे 2 ब्रेड बुनने वाले मिलें। 10. मैं प्रत्येक ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक टिन में रखता हूं। मैं उन्हें ढकता हूं और उन्हें गर्म जगह पर 10 मिनट और उठने देता हूं। 11. मैं ओवन को पहले से गरम करता हूं। मैं टिन को ओवन में 35-40 मिनट के लिए डालता हूं। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 12. अंत में, मैं उन्हें एक सुंदर चमक के लिए थोड़ा फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकता हूं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं यह नुस्खा व्यावहारिक है जब मेरे पास मेहमान होते हैं या मैं परिवार के लिए कुछ पारंपरिक बनाना चाहता हूं। अखरोट की भराई सुगंधित रहती है और आटे को सूखने से रोकती है। अगर मैं इसे एक साफ कपड़े में रखता हूं, तो यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स उठाने की प्रक्रिया को जल्दी न करें, अन्यथा ब्रेड सही से नहीं उठेगा। अगर आटा बहुत नरम लगता है, तो मैं एक या दो चम्मच और आटा डालता हूं। अगर मैं ब्रेड को टिन से आसानी से निकालना चाहता हूं, तो मैं हमेशा बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं। वैकल्पिक सामग्री तेल को पिघले हुए मक्खन से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद और समृद्ध हो। अगर मेरे पास रम नहीं है, तो मैं वनीला एसेंस का उपयोग करता हूं। विविधताएँ भराई को मार्शमैलो, किशमिश या पोपी बीज के साथ भी बनाया जा सकता है। कभी-कभी मैं एक ही ब्रेड में अखरोट और मार्शमैलो को मिलाता हूं। प्रत्येक रोल में भराई को वैकल्पिक रूप से मिलाया जा सकता है, ताकि समन्वित प्रभाव प्राप्त किया जा सके। सेवा करने के विचार यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है। नाश्ते में दूध कॉफी के साथ या भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को कितनी देर उठाना चाहिए? लगभग डेढ़ घंटे, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। अगर रसोई में ठंड है, तो मैं इसे और अधिक समय तक छोड़ सकता हूं। क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है। 1 किलोग्राम आटे के लिए, 1 ब्लॉक ताजा खमीर लगभग 10-12 ग्राम सूखे खमीर के बराबर है। क्या मैं रात में आटा बना सकता हूं? आटा को रात भर ठंडा करने के लिए छोड़ सकते हैं, ढका हुआ। अगले दिन, आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर 30 मिनट छोड़ दें। क्या मैं ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूं? बेक करने के बाद, इसे अच्छी तरह से लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है। जब इसे पिघलाने की आवश्यकता होती है, तो इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें और आवश्यकता अनुसार थोड़ा गर्म करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित 100 ग्राम ब्रेड में: कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 8-9 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम ये मान संदर्भ मान हैं, जो भराई की मात्रा और उपयोग किए जाने वाले तेल/मक्खन की मात्रा पर निर्भर करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना ब्रेड को कपास के कपड़े में लपेटकर या ढक्कन वाले डिब्बे में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। अगर यह सूख जाता है, तो मैं इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म कर सकता हूं। इसे फ्रिज में रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाता है।

तैयारी

हम आटा तैयार कर रहे हैं। हम 100 मिली गर्म दूध में यीस्ट को घोलते हैं। हम एक कटोरे में आटा छानते हैं, उसमें यीस्ट, स्टार्च, कद्दूकस की हुई साइट्रस छिलके और 200 ग्राम चीनी डालते हैं। हम धीरे-धीरे बाकी दूध, अंडे और अंत में तेल मिलाते हुए गूंधते हैं। हम तब तक गूंधते हैं जब तक यह हमारे हाथों से चिपकता नहीं है। हम इसे ढक देते हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर, हवा से दूर, डेढ़ घंटे के लिए रखते हैं। हम पिसे हुए अखरोट को बाकी चीनी और रम की सुगंध के साथ मिलाते हैं। हम प्राप्त आटे को 4 समान भागों में बांटते हैं। हम एक भाग लेते हैं, इसे 1 सेमी मोटी पतली शीट में बेलते हैं, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं, अखरोट छिड़कते हैं और रोल करते हैं। हम सभी चार भागों के साथ यही प्रक्रिया दोहराते हैं। हमें चार रोल मिलते हैं। हम दो रोल लेते हैं और उन्हें मोड़ते हैं, इस प्रकार एक चोटी बनाते हैं। हम बाकी दो के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम चोटी को बेकिंग पेपर से ढके हुए साँचे में रखते हैं। हम उन्हें साँचे में लगभग 10 मिनट तक उठने देते हैं। हम पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। आप अखरोट को टर्किश डिलाइट, किशमिश, खसखस या किसी अन्य भराई से बदल सकते हैं। आप अखरोट और टर्किश डिलाइट जैसी मिश्रित संयोजन बना सकते हैं या जैसे चाहें।