करारी सेब की पाई

क्रिस्पी सेब का केक मैंने यह नुस्खा 2007 के अक्टूबर के अंक में "Ioana" पत्रिका में पाया, जिसे मैंने हेनरी कोआंडा हवाई अड्डे पर खरीदा था, जब मैं अपने पास बचे अंतिम रोमानियाई पैसे खर्च करने की कोशिश कर रहा था। यह सेब केक के लिए समर्पित अनुभाग में प्रस्तुत किया गया था और तब से मैंने इसे रखा है। अमरेtti कुकीज़ आटे के स्वाद को बहुत बदल देती हैं, और कड़वे बादाम, सेब और दालचीनी का संयोजन वह हिस्सा है जो केक को यादगार बनाता है। मूल नुस्खा में आधा चम्मच दालचीनी का उपयोग किया गया है; मैं दो चम्मच डालता हूं, क्योंकि हमें यह पसंद है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 40 मिनट ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पौश: निर्दिष्ट नहीं है; नुस्खा 23 सेमी के गोल आकार में बेक किया जाता है कठिनाई: निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में एक साधारण आटा और सेब को आकार में व्यवस्थित करना शामिल है नुस्खा प्रकार: सेब का केक, मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री क्रिस्पी बेस के लिए 125 ग्राम आटा 50 ग्राम अमरेtti कुकीज़, कुचले हुए 75 ग्राम नरम मार्जरीन, समय से पहले फ्रिज से बाहर निकाली गई 50 ग्राम चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1/4 चम्मच रम का अर्क 1/4 चम्मच नमक सेब की परत के लिए 5 मध्यम आकार के सेब 25 ग्राम मार्जरीन 4 बड़े चम्मच चीनी 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी मूल नुस्खा में नरम पीले सेब की सिफारिश की गई है। मूल संस्करण में केवल 1/2 चम्मच दालचीनी का उपयोग किया गया है। दो चम्मच की मात्रा मेरी संशोधन है। निर्माण की विधि 1. बेस के लिए आटा तैयार करें आटे, नमक और 75 ग्राम नरम मार्जरीन को एक कटोरे में डालें। एक नरम और समान आटा प्राप्त करने के लिए गूंधें। अलग से, अमरेtti कुकीज़ को कुचलें और उन्हें 50 ग्राम चीनी, वनीला चीनी और रम के अर्क के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आटे में डालें और गूंधकर मिलाएं। कुकीज़ को जोड़ने से पहले कुचला जाना चाहिए ताकि उनकी सुगंध पूरे बेस में फैल सके। इसे बहुत बारीक पाउडर बनाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बड़े टुकड़ों को कुचलना चाहिए। 2. आकार तैयार करें 23 सेमी व्यास के एक गोल आकार का उपयोग करें। आकार के नीचे बेकिंग पेपर रखें। आटे को आकार में डालें और चम्मच की मदद से इसे अच्छी तरह से दबाएं, जब तक कि आप एक समान परत नहीं बना लेते। बेस को बेलन से नहीं फैलाया जाता है; सीधे आकार में दबाया जाता है। 3. सेब काटें सेब को छिलका उतारें और बीज हटा दें। प्रत्येक सेब को चौथाई काटें, फिर चौथाई को जितना संभव हो सके पतला काटें। स्लाइस को आटे के ऊपर हल्का ओवरलैप करके रखें। आकार के किनारे से शुरू करें और केंद्र की ओर जारी रखें, समवर्ती वृत्तों में, जब तक कि आप पूरी तरह से बेस को कवर नहीं करते। पतली स्लाइस को रखना आसान होता है और एक समान परत बनाने की अनुमति देता है। यदि कुछ स्लाइस बड़े हैं, तो आप उन्हें बाहरी हिस्से की ओर उपयोग कर सकते हैं, जहाँ जगह अधिक होती है। 4. मार्जरीन, चीनी और दालचीनी डालें 25 ग्राम मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक रसोई ब्रश का उपयोग करके, पिघले हुए मार्जरीन को सेब पर लगाएं। सेब पर चार बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, फिर पिसी हुई दालचीनी डालें। मूल नुस्खे के स्वाद के लिए, 1/2 चम्मच का उपयोग करें। जिस संस्करण को मैं तैयार कर रहा हूँ, उसमें दो चम्मच का उपयोग करें। 5. केक बेक करें ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को 40 मिनट तक बेक करें। रेसिपी में कोई अतिरिक्त चेक का उल्लेख नहीं है, इसलिए निर्दिष्ट समय और तापमान का पालन करें। बेकिंग के बाद, केक को ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे दोहराता हूँ क्योंकि इसका आधार एक क्लासिक सेब केक से अलग है। अमरेtti कुकीज़ कड़वे बादाम का स्वाद लाती हैं और आटे को एक सुखद बनावट देती हैं, जो सेब और दालचीनी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। सामग्री कम हैं, और सबसे अधिक समय लेने वाला भाग सेब को काटना और रखना है। बाकी, आधार को सरलता से तैयार किया जाता है, बिना जटिल चरणों के। दालचीनी की बढ़ी हुई मात्रा ही एकमात्र संशोधन है जो मैंने मूल नुस्खे से रखा है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस के लिए मार्जरीन नरम होनी चाहिए, ठंडी नहीं। नुस्खा बताता है कि इसे समय से बाहर निकालना चाहिए ताकि इसे आटे के साथ आसानी से गूंधा जा सके। आटे को आकार में अच्छी तरह से दबाएं, विशेष रूप से किनारों की ओर। बेस को सेब डालने से पहले जितना संभव हो उतना समान फैलाया जाना चाहिए। सेब को पतला काटें और हल्का ओवरलैप करके रखें। बाहरी से अंदर की ओर सजाना शुरू करना बेस को पूरी तरह से कवर करने में मदद करता है। ऊपर का मार्जरीन सेब पर फैलाने से पहले पिघलाना चाहिए। इसे केक की सतह पर ठोस टुकड़े रखने की तुलना में ब्रश से वितरित करना आसान होता है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में आटे के बेस और सेब को लगाने के लिए मार्जरीन का उल्लेख किया गया है। इन सामग्रियों के लिए कोई विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए यदि आप नुस्खे को मूल के जितना संभव हो सके रखना चाहते हैं, तो निर्दिष्ट मात्रा में मार्जरीन का उपयोग करें। अमरेtti कुकीज़ बेस के विशिष्ट स्वाद के लिए महत्वपूर्ण हैं। इनके स्थान पर कोई अन्य सामग्री डालने से केक की सुगंध में बदलाव आएगा, क्योंकि इन कुकीज़ और सेब का संयोजन नुस्खे का विशिष्ट तत्व है। विविधताएँ सबसे आसान विविधता दालचीनी की मात्रा है। मूल नुस्खा 1/2 चम्मच की सिफारिश करता है, जबकि मैं जिस संस्करण को तैयार कर रहा हूँ, उसमें दो चम्मच का उपयोग किया जाता है। यदि आप दालचीनी के अधिक हल्के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप प्रारंभिक मात्रा पर वापस जा सकते हैं। अन्य सामग्री और चरण अपरिवर्तित रहते हैं। सर्विंग विचार मूल नुस्खा में सॉस या सहायक सामग्री के लिए निर्देश शामिल नहीं हैं। इसे ठंडा होने के बाद सीधे परोसा जा सकता है और इसे काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कठोर सेब का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा नरम पीले सेब की सिफारिश करता है। स्रोत में अन्य किस्मों का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए आवश्यक बनावट को बनाए रखने के लिए, उन सेबों का चयन करना सबसे अच्छा है जो आसानी से काटे जा सकें और बहुत कठोर न हों। क्या मुझे एक हटाने योग्य आकार का उपयोग करना चाहिए? नुस्खा में निर्दिष्ट आकार का व्यास 23 सेंटीमीटर है और इसमें हटाने योग्य दीवारें हैं। यह बेकिंग के बाद केक को निकालने में अधिक आसानी प्रदान करता है। कोई विकल्प निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए आकार को मूल के जितना संभव हो सके बनाए रखना चाहिए। कितनी दालचीनी का उपयोग किया जाता है? मूल नुस्खा 1/2 चम्मच की सिफारिश करता है। मैं जिस संस्करण को तैयार कर रहा हूँ, उसमें दो चम्मच का उपयोग किया जाता है, क्योंकि हमें दालचीनी का अधिक मजबूत स्वाद पसंद है। अमरेtti कुकीज़ कब डाली जाती हैं? कुचली हुई कुकीज़ को अलग से चीनी, वनीला चीनी और रम के अर्क के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे आटे, नमक और मार्जरीन से बने मिश्रण में डाला जाता है। सेब कैसे व्यवस्थित करें? सेब के चौथाई को पतला काटा जाता है, और स्लाइस को हल्का ओवरलैप करते हुए, समवर्ती वृत्तों में व्यवस्थित किया जाता है। आकार के किनारे से शुरू करें और केंद्र की ओर जारी रखें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे केक के लिए अनुमानित हैं और यह उपयोग की गई मार्जरीन के प्रकार, अमरेtti कुकीज़ और सेब के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 2300 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 335-345 ग्राम वसा: लगभग 105-115 ग्राम फाइबर: लगभग 20-25 ग्राम यह निर्दिष्ट नहीं किया गया है कि कितनी सर्विंग्स हैं, इसलिए हर एक स्लाइस के लिए सही मान की गणना नहीं की जा सकती। एक सर्विंग का अनुमान लगाने के लिए, ऊपर दिए गए मान को काटने के लिए चुनी गई स्लाइस की संख्या से विभाजित करें। सहेजना और फिर से गर्म करना मूल नुस्खा सहेजने या फिर से गर्म करने के लिए निर्देश प्रदान नहीं करता है। बेकिंग के बाद, केक को ठंडा होने दें, फिर इसे आकार से निकालें और काटें।

सामग्री

5 मध्यम आकार के सेब (सर्वश्रेष्ठ पीले सेब होते हैं
क्योंकि वे अधिक नर्म होते हैं) 25 ग्राम मार्जरीन 4 बड़े चम्मच चीनी 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी आधार के लिए: 125 ग्राम आटा 50 ग्राम इटली के अमरेट्टो बिस्कुट 75 ग्राम नरम मार्जरीन
जो पहले से फ्रिज से निकाली गई हो 50 ग्राम चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1/4 चम्मच रम एसेंस