चेरी केक और चॉकलेट क्रीम

खट्टे चेरी को छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से छने हुए हैं ताकि अंतिम मिठाई में अतिरिक्त नमी से बचा जा सके। आधार इस मिठाई का आधार है और इसे सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए उच्च गति पर, जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा और बर्तन पूरी तरह से साफ हों, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि अंडे के सफेद भाग सही ढंग से फेंट सकें। एक बार जब फोम तैयार हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, मिलाते रहें। इस चरण में एक चम्मच ठंडा पानी डालने से मिश्रण को स्थिर करने में मदद मिलती है। फिर, अंडे के पीले भाग को एक-एक करके मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अगली सामग्री डालने से पहले अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। अंत में, छनी हुई आटा, कोको और कुटी हुई अखरोट को सावधानी से मिलाएं, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए और हल्के से फोल्ड करते हुए, ताकि आटे का ढीला न हो। प्राप्त मिश्रण को 30x20 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे में डालें और एक स्पैटुला से सतह को समतल करें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक आधार टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार जब यह बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें, ध्यान से बेकिंग पेपर हटा दें। चॉकलेट क्रीम के लिए, एक पैन में, मक्खन, दूध और चीनी को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। जब सामग्री पिघल जाएं, तो पैन को हटा दें और छनी हुई कोको डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। फिर, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें, जोर से मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से न पिघले। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस बीच, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी या ठंडे चेरी सिरप में भिगो दें, और एक अन्य कटोरे में, क्रीम को फेंटें, 2-3 चम्मच सजाने के लिए अलग रखें। जब चॉकलेट क्रीम ठंडी हो जाए, तो शेष फेंटे हुए क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं। जिलेटिन को हल्का गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए, फिर चॉकलेट क्रीम से कुछ चम्मच डालें ताकि इसे तापमान में लाया जा सके, फिर इसे पूरी क्रीम में मिलाएं। जिस ट्रे में आपने आधार बेक किया है उसे प्लास्टिक रैप से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों को भी कवर करे। ठंडे आधार को रखें, चॉकलेट क्रीम का ½ फैलाएं, अच्छी तरह से छनी हुई चेरी को समान रूप से वितरित करें और फिर शेष क्रीम डालें। सजाने के लिए अलग रखी गई क्रीम का उपयोग करें और एक आकर्षक पैटर्न बनाने के लिए चाकू या टूथपिक के साथ हल्के से मिलाएं। मिठाई को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद विकसित हो सकें। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रिज में रखें और केवल परोसने से पहले काटें, ताकि ताजा और स्वादिष्ट दिखावट बनाए रख सकें। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके इंद्रियों को संतुष्ट करेगा और निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेगा।