Tarta de Cerezas con Crema de Chocolate

Name: Tarta de Cerezas con Crema de Chocolate - Delia C.
Ingredients: 200; 300 g de cerezas ácidas; sin hueso; de licor de cereza / compota; Base:; 4 claras de huevo; 1 pizca de sal; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de agua fría; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao; 2 cucharadas de nuez tostada y molida; Crema de chocolate:; 80 g de mantequilla; 100 ml de leche; 120 g de azúcar; 100 g de cacao; tamizado; 200 g de chocolate; rallado; 10 g de gelatina; 400 g de nata para montar

Desierto - Tarta de Cerezas con Crema de Chocolate por Delia C. - Recetas Recipia

Escurre las cerezas ácidas, asegurándote de que estén bien escurridas para evitar el exceso de humedad en el postre final. La base es el fundamento de este deleite y debe prepararse cuidadosamente. Comienza batiendo las claras de huevo con una pizca de sal, usando una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que consigas una espuma firme y brillante. Es importante que el bol y los utensilios estén perfectamente limpios, sin rastro de grasa, para permitir que las claras se monten correctamente. Una vez que la espuma esté lista, agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar. Agregar una cucharada de agua fría en esta etapa ayuda a estabilizar la mezcla. Luego, incorpora las yemas de huevo, una a una, asegurándote de que cada una se mezcle bien en la composición antes de añadir la siguiente. Finalmente, incorpora con cuidado la harina tamizada, el cacao y las nueces molidas, usando una cuchara de madera y moviendo suavemente, doblando, para evitar desinflar la masa. Vierte la mezcla obtenida en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino de 30x20 cm y nivela la superficie con una espátula. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la base pase la prueba del palillo. Una vez horneada, retírala del horno y colócala sobre una rejilla para enfriar, retirando cuidadosamente el papel pergamino. Para la crema de chocolate, en una cacerola, combina la mantequilla, la leche y el azúcar a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que los ingredientes se hayan derretido, aparta la cacerola y agrega el cacao tamizado, mezclando bien para evitar grumos. Luego, agrega el chocolate rallado, continuando a mezclar enérgicamente hasta que se derrita por completo. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente. Mientras tanto, remoja la gelatina en 100 ml de agua o jarabe frío de cerezas, y en otro bol, bate la crema, reservando 2-3 cucharadas para decorar. Una vez que la crema de chocolate se haya enfriado, incorpora la crema batida restante en la mezcla de chocolate. Calienta suavemente la gelatina, teniendo cuidado de no dejarla hervir, luego agrega unas cucharadas de la crema de chocolate para temperarla antes de incorporarla a toda la crema. Forra con papel plástico una bandeja en la que hayas horneado la base, asegurándote de que cubra también los bordes. Coloca la base enfriada, extiende ½ de la crema de chocolate, distribuye uniformemente las cerezas escurridas y luego agrega el resto de la crema. Usa la crema batida reservada para decorar y crear un patrón atractivo, mezclando suavemente con un cuchillo o un palillo. Deja enfriar el postre durante unas horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen. Asegúrate de mantenerlo en el refrigerador y córtalo solo antes de servir, para mantener una apariencia fresca y apetitosa. Esta receta deleitará tus sentidos y seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe.