Vişneli Çikolatalı Kek

Vişneleri süzün, son tatlıda aşırı nemi önlemek için iyi süzüldüğünden emin olun. Taban bu lezzetin temelidir ve dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile yüksek hızda bir elektrikli mikser kullanarak sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Kabın ve aletlerin tamamen temiz olması, yağ izi olmaması önemlidir, böylece yumurta beyazları düzgün bir şekilde çırpılabilir. Köpük hazır olduğunda, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu aşamada bir yemek kaşığı soğuk su eklemek karışımın stabilizasyonuna yardımcı olur. Ardından, yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve her birinin bir sonraki eklemeden önce karışıma iyice yedirildiğinden emin olun. Son olarak, elenmiş unu, kakao ve öğütülmüş cevizleri dikkatlice ekleyin, bir tahta kaşık kullanarak nazikçe katlayarak hamurun sökülmesini önleyin. Elde edilen karışımı 30x20 cm boyutunda yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin veya taban kürdan testini geçene kadar. Piştikten sonra fırından çıkarın ve soğuması için bir tel raf üzerine yerleştirin, yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın. Çikolata krema için bir tencerede tereyağını, sütü ve şekeri kısık ateşte sürekli karıştırarak yapışmayı önlemek için pişirin. Malzemeler eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve elenmiş kakao ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Ardından rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Krema oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu arada, jelatini 100 ml su veya soğuk vişne şurubunda bekletin ve başka bir kasede kremayı çırpın, süsleme için 2-3 yemek kaşığı ayırın. Çikolata kreması soğuduğunda, kalan kremayı çikolata karışımına katlayın. Jelatini hafifçe ısıtın, kaynamasına dikkat edin, ardından temperlemek için çikolata krema karışımından birkaç yemek kaşığı ekleyin ve ardından tüm krema karışımına ekleyin. Tabanın pişirildiği tepsiyi streç filmle kaplayın, kenarları da kapladığından emin olun. Soğuyan tabanı yerleştirin, çikolata krema karışımının yarısını yayın, süzülmüş vişneleri eşit şekilde dağıtın ve ardından kalan kremayı ekleyin. Ayırdığınız kremayı süslemek ve çekici bir desen oluşturmak için kullanın, bir bıçak veya çubukla nazikçe karıştırarak. Tatlıyı birkaç saat soğumaya bırakın, ideal olarak bir gece, tatların gelişmesine izin vermek için. Buzdolabında sakladığınızdan emin olun ve sadece servis etmeden önce kesin, taze ve iştah açıcı bir görünüm için. Bu tarif kesinlikle duyularınızı şımartacak ve tadına bakan herkesi etkileyecektir.