पनीर और अंडे की क्रीम का केक

पनीर और अंडे की क्रीम केक एक खमीर आटा, ताजा पनीर और अंडे और मक्खन के साथ मिलाकर बनाई गई एक फूली हुई पुडिंग परत के साथ एक नुस्खा है। मैंने इसे कोरिना के नुस्खे के अनुसार बनाया, जिसे मैंने कुछ समय से सहेजा हुआ था। इसे तीन चरणों में तैयार किया जाता है, लेकिन चरण सरल होते हैं: आटा गूंथा जाता है, दो क्रीम बनाई जाती हैं, फिर सब कुछ एक ट्रे में रखा जाता है और आटे के किनारों के सुनहरे होने तक बेक किया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें खमीर समय, क्रीम तैयार करना और बेकिंग शामिल है तैयारी का समय: लगभग 30-40 मिनट, खमीर समय को छोड़कर खमीर का समय: जब तक आटा अपना आकार बढ़ा न ले; सटीक अवधि रसोई के तापमान पर निर्भर करती है बेकिंग का समय: 40-50 मिनट ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पोर्टions: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: खमीर आटा केक, पनीर और अंडे की क्रीम सामग्री आटे के लिए 350 ग्राम आटा 150 मिली दूध 25 ग्राम ताजा खमीर 50 ग्राम मक्खन 50 ग्राम चीनी 1 अंडा एक चुटकी नमक पनीर क्रीम के लिए 500 ग्राम पनीर 200 मिली खट्टा क्रीम 150 ग्राम चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 3 अंडे अंडे की क्रीम के लिए 5 अंडे 350 मिली दूध 1 पैकेट वनीला या कारमेल पुडिंग 150 ग्राम चीनी 150 ग्राम मक्खन विधि 1. खमीर आटा तैयार करें आटे को एक कटोरे में छानें और इसे नमक के साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में, ताजा खमीर को थोड़े गर्म दूध के साथ डालें, साथ में एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा। तब तक मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए। बाकी दूध को गर्म करें और उसमें चीनी और मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। दूध को गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। दूध के मिश्रण को नमक वाले आटे पर डालें, घुला हुआ खमीर और अंडा डालें, फिर गूंधना शुरू करें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह समान न हो जाए। कटोरे को एक तौलिए से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर खमीर करने के लिए छोड़ दें। आटा तैयार है जब यह अपना आकार बढ़ा लेता है। 2. अंडे की क्रीम तैयार करें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें, लेकिन 500 मिलीलीटर के बजाय 350 मिलीलीटर दूध का उपयोग करें। इस तरह, क्रीम अधिक गाढ़ी होगी। जब पुडिंग अभी भी गर्म हो, तो उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। 5 अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक-एक करके मक्खन के साथ मिश्रित पुडिंग में डालें, हर बार मिलाते रहें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। फिर इसे पुडिंग क्रीम, अंडे की जर्दी और मक्खन में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण यथासंभव फूला रहे। 3. पनीर क्रीम तैयार करें पनीर को एक कटोरे में डालें और इसे खट्टा क्रीम, चीनी, वनीला चीनी और 3 अंडों के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं। 4. केक असेंबल करें 20 x 30 सेंटीमीटर का एक पैन या 22 सेंटीमीटर व्यास का ऊँचा गोल पैन तैयार करें। पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। खमीर आटे को बेलन से बेलें, ताकि यह पैन से थोड़ा बड़ा हो और लगभग 2 सेंटीमीटर बाहर निकले। आटे को पैन में रखें, बिना बाहर निकले किनारों को काटे। आटे पर पनीर क्रीम डालें, फिर अंडे की क्रीम डालें। अंत में, आटे के किनारों को क्रीम के ऊपर लाएं। इसे पूरी तरह से सतह को ढकने की आवश्यकता नहीं है। 5. केक को बेक करें पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। केक को 40-50 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि ध्यान दें कि नुस्खा में ठंडा करने का समय या बेकिंग की जांच करने के लिए कोई विशेष परीक्षण नहीं है। बेकिंग के बाद, केक को काटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि परतें अधिक आसानी से काटी जा सकें। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें सामान्य सामग्री का उपयोग होता है, लेकिन परिणाम में कई बनावट होती हैं: नीचे खमीर आटा, पनीर क्रीम और एक हल्की और हवादार अंडे की क्रीम। मात्रा सामान्य पैन के लिए उपयुक्त है, और नुस्खा को सूखे मेवों या संतरे के छिलके को जोड़कर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर और आटे के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध को गर्म होना चाहिए। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। नुस्खे में बताए अनुसार आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। गूंधने के बाद, इसे अच्छी तरह से ढक दें और एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि यह खमीर न हो जाए। अंडे की क्रीम के लिए, जब आप मक्खन डालते हैं तो पुडिंग अभी भी थोड़ी गर्म होनी चाहिए। इस चरण में, मक्खन अधिक आसानी से मिल जाता है। अंडे की सफेदी को अंत में स्पैटुला से मिलाएं, तेज़ मिक्सिंग से नहीं। हल्की गति से मिलाने से फूली हुई बनावट को बनाए रखने में मदद मिलती है। उच्च दीवारों वाले पैन का उपयोग करें, क्योंकि दोनों क्रीम काफी मात्रा में जगह घेरती हैं और किनारों से बाहर नहीं गिरनी चाहिए। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में पुडिंग के लिए दो विकल्प दिए गए हैं: वनीला या कारमेल। आप इच्छित स्वाद के आधार पर इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। आटे के लिए ताजा खमीर का उपयोग किया गया है, और नुस्खा में सूखे खमीर के लिए कोई मात्रा नहीं दी गई है। यदि आप खमीर के प्रकार को बदलना चाहते हैं, तो मात्रा को अलग से निर्धारित किया जाना चाहिए, जो उत्पाद का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ संयुक्त में किशमिश, संतरे का छिलका या क्रैनबेरी जोड़े जा सकते हैं। इन्हें पनीर क्रीम के स्वाद को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा इन्हें बिना तैयार किया जाता है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा होने के बाद काटा जाता है। इसे सरलता से काटा जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त टॉपिंग के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी अन्य आकार के पैन का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा 20 x 30 सेंटीमीटर के आयताकार पैन या 22 सेंटीमीटर व्यास के ऊँचे गोल पैन का संकेत करता है। यदि आप एक अलग पैन का उपयोग करते हैं, तो केक की मोटाई और बेकिंग का समय बदल सकता है। पुडिंग में केवल 350 मिली दूध का उपयोग क्यों किया गया है? अंडे की क्रीम के लिए पुडिंग को सामान्य सेवा के लिए तैयार की गई पुडिंग से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। इसलिए, नुस्खे में आमतौर पर पैकेज पर इंगित 500 मिली के बजाय 350 मिली दूध का उपयोग किया जाता है। आटे में अंडा कब डाला जाता है? अंडा आटे के सामग्री का एक हिस्सा है और इसे दूध, मक्खन, चीनी और खमीर के मिश्रण के साथ गूंधते समय डाला जाता है। क्या मैं सभी अंडों को एक ही क्रीम में डाल सकता हूँ? नहीं। पनीर क्रीम में 3 अंडे सीधे पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाए जाते हैं। अंडे की क्रीम में 5 अंडे अलग होते हैं: अंडे की जर्दी पुडिंग में मिलाई जाती है, और अंडे की सफेदी को फेंट कर अंत में मिलाया जाता है। मैं कैसे जानूं कि केक पक गया है? नुस्खा में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट बेकिंग का निर्देश है। जांच अंतिम समय के अंत में की जाती है, यह देखते हुए कि केक पक गया है और आटे के किनारे सुनहरे हैं। पोषण मूल्य पोषण मूल्य अनुमानित होते हैं और इस बात पर निर्भर करते हैं कि केक कितने टुकड़ों में काटा जाता है, साथ ही उपयोग किए गए पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन और पुडिंग के प्रकार पर। 12 टुकड़ों में से एक भाग का अनुमानित मूल्य है: कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-50 ग्राम वसा: लगभग 24-28 ग्राम केक में अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, चीनी और आटा होता है, इसलिए मान विभिन्न उत्पादों के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। ये आंकड़े पोषण विश्लेषण का सटीक प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। भंडारण और पुनः गरम करना चूंकि केक में ताजा पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे और पुडिंग क्रीम होती है, इसे फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। पुनः गरम करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा करके परोसा जा सकता है या काटने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है। क्रीम की बनावट ठंडा होने के बाद अधिक स्थिर होती है, और स्लाइस करना आसान होता है।