भाग्य कुकीज़

मैंने घर पर फॉर्च्यून कुकीज़ बनाने की कोशिश कई बार की है, खासकर जब मुझे मेहमानों या आयोजनों के लिए कुछ अलग की आवश्यकता थी। पहली बार मैंने नॉन-स्टिक पैन पर रेसिपी का परीक्षण किया, क्योंकि मैंने ओवन में दो-तीन को खराब कर दिया था। मेरे लिए सबसे कठिन हिस्सा कुकीज़ को गर्म होने पर पैक करना था, न कि आटे का हिस्सा। यदि आप अच्छी तरह से संगठित हैं, तो सब कुछ जल्दी चला जाता है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट (20 टुकड़ों के लिए, तेजी से काम करते हुए) तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सामग्री को मिलाने और पहले बैच को आकार देने में शामिल) बेकिंग का समय: 10 मिनट/बैच, लेकिन पैन पर प्रति टुकड़ा लगभग 3 मिनट लगते हैं पोषण: 20 फॉर्च्यून कुकीज़ (व्यास ~8 सेमी) कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से तेजी से मोड़ने के लिए रेसिपी प्रकार: विशेष अवसरों के लिए कुकीज़, संदेश के साथ सामग्री 65 ग्राम गेहूं का आटा 15 ग्राम चावल का आटा 100 ग्राम चीनी 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चुटकी नमक 2 बड़े अंडे का सफेद भाग (60-70 ग्राम) 15 ग्राम तेल (सूरजमुखी का तेल या अन्य तटस्थ तेल) 1 बूँद वनीला एसेंस 120 मिलीलीटर जैस्मीन पानी (या साधारण पानी, या संतरे के फूल का पानी - सुगंध के लिए) ये मात्रा लगभग 20 गोल, पतले कुकीज़ के लिए हैं, जिनका व्यास 8-9 सेमी है। विधि 1. एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, चावल का आटा, चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं। 2. सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तेल, एसेंस और पानी डालें। सभी चीजों को मिलाएं जब तक कि एक काफी कठोर और समान आटा न बन जाए। 3. अंडे के सफेद भाग को हल्का फेंटें, बस इतना कि सतह पर झाग बन जाए (इसे अधिक न फेंटें, यह मेरिंग नहीं होना चाहिए)। 4. अंडे के सफेद भाग का आधा भाग आटे में डालें और मिलाएं। बाकी अंडे का सफेद भाग डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक तरल मिश्रण न बन जाए, जैसे पतले पेनकेक्स के लिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी और डालें। यदि यह बहुत तरल है, तो 1 चम्मच गेहूं का आटा डालें। 5. एक नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे या पतली पैन तैयार करें (यह स्टोव पर बहुत अच्छा काम करता है)। सतह को अच्छी तरह से गर्म करें। 6. मिश्रण का एक चम्मच लें और इसे ट्रे या पैन पर रखें। चम्मच के पिछले हिस्से से इसे बहुत पतले परत में फैलाएं, 8-9 सेमी व्यास के एक गोल आकार में। 7. मध्यम आंच पर बेक करें (या ओवन में, 180°C पर), कुछ मिनटों के लिए, जब तक कि सतह मैट और चमकदार न हो जाए। ओवन में लगभग 10 मिनट, पैन में लगभग 3 मिनट लगते हैं। 8. कुकीज़ को तुरंत आकार देना चाहिए जब आप उन्हें गर्म से निकालते हैं। आपके पास: लकड़ी की कटाई, संदेश के साथ कागज के टुकड़े और एक कप होना चाहिए। 9. प्रत्येक कुकी को जल्दी से स्पैटुला से उठाएं, इसे कटाई पर रखें (लकड़ी गर्मी को नहीं खींचती है और कुकी को अचानक ठंडा नहीं करती है)। 10. केंद्र में मोड़कर संदेश रखें, कुकी को आधा मोड़ें, किनारों को थोड़ा दबाएं ताकि वे एक साथ चिपक जाएं, फिर इसे एक कप के किनारे पर सहारा दें और धीरे-धीरे कोनों को नीचे खींचें, जिससे विशिष्ट "घोड़े की नाल" का आकार बने। 11. कुकी को अच्छी तरह से ठंडा होने दें; कुछ मिनटों के बाद यह कुरकुरी हो जाती है। 12. शेष मिश्रण के साथ जारी रखें। दक्षता के लिए, एक बार में केवल 1-2 टुकड़े पर काम करें। यदि वे बहुत ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें आकार नहीं दिया जा सकता - वे टूटने लगते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये तेज़ हैं (यदि आप एक बार में दर्जनों नहीं बना रहे हैं), आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और, यदि आप संगठित हैं, तो आकार देने का हिस्सा कुछ प्रयासों के बाद आसान हो जाता है। इसके अलावा, आप संदेशों को व्यक्तिगत बना सकते हैं, जो पार्टियों या उपहारों के लिए आकर्षक है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - बेकिंग शुरू करने से पहले सभी संदेश तैयार करने की कोशिश करें। - शुरुआत में एक साथ कई कुकीज़ नहीं बनाएं, जब तक आपके पास सहायक न हों या आप पहले से गर्म आकार देने के लिए अभ्यस्त न हों। - पतली स्पैटुला और लकड़ी की कटाई का उपयोग करें - ठंडी सतहों से बचें। वैकल्पिक - जैस्मीन पानी को साधारण पानी या संतरे के फूल के पानी से बदल सकते हैं, यदि आप अलग सुगंध चाहते हैं। - यदि आपके पास चावल का आटा नहीं है, तो आप केवल गेहूं का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट कम कुरकुरी होगी। - वनीला एसेंस को बादाम या संतरे के एसेंस से बदल सकते हैं। विविधताएँ - रंगीन कुकीज़ के लिए, आटे में कुछ बूँदें खाद्य रंग डालें। - नींबू या संतरे के छिलके के साथ स्वाद बढ़ा सकते हैं। सेवा करने के विचार - पार्टियों में फॉर्च्यून कुकीज़ को प्लेटों पर रखें, व्यक्तिगत संदेशों के साथ। - ये क्रिसमस या जन्मदिन के उपहार के लिए उपयुक्त हैं। - इन्हें एक अधिक जटिल मिठाई में सजावट के रूप में शामिल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं कुकीज़ को कुरकुरी कैसे रख सकता हूँ? उन्हें आकार देने के बाद पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से बंद बक्सों में रखें, नमी से दूर। 2. यदि मेरे पास चावल का आटा नहीं है, तो क्या वे समान होंगे? वे केवल गेहूं के आटे के साथ स्वीकार्य होंगे, लेकिन बनावट उतनी कुरकुरी नहीं होगी। चावल का आटा नाजुकता और "क्रम्बलीनेस" प्रदान करता है। 3. क्या वे आकार दिए जा सकते हैं यदि वे ठंडे हो गए हैं? नहीं। एक बार ठंडा होने पर, वे टूटने लगते हैं। आपको जल्दी काम करना होगा, जब वे गर्म होते हैं। 4. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? सफेद चीनी क्लासिक बनावट के लिए आदर्श है। ब्राउन शुगर स्वाद और रंग को थोड़ा बदलता है, लेकिन बनावट को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। 5. क्या इन्हें किसी कार्यक्रम के लिए पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, यदि आप उन्हें अच्छी तरह से सूखा और बंद रखते हैं, तो वे 2-3 दिन तक कुरकुरी रह सकते हैं। पोषण मूल्य (अनुमान) 1 टुकड़ा (20 में से): लगभग 32 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम प्रोटीन: 0.8 ग्राम वसा: 0.7 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों और आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना उन्हें कमरे के तापमान पर, बंद बॉक्स में नमी से दूर रखें। यदि वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें फिर से कुरकुरी नहीं बनाया जा सकता। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे अपनी बनावट खो देते हैं, और अंदर का संदेश भाप से प्रभावित हो सकता है। यह रेसिपी छोटे बैचों के लिए उपयुक्त है, जब आपको व्यक्तिगत संदेश के साथ कुकीज़ की आवश्यकता होती है और आप बड़े पैमाने पर उत्पादों से बचना चाहते हैं। यदि आप उन्हें लंबे समय तक तैयार करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें संग्रहीत करने से पहले पूरी तरह से ठंडा और सूखा हो।

सामग्री

65 ग्राम गेहूं का आटा
15 ग्राम चावल का आटा
100 ग्राम चीनी
1 चम्मच स्टार्च
1 चुटकी नमक
2 बड़े अंडे का सफेद भाग (60
70 ग्राम)
15 ग्राम तेल
1 बूँद वैनिला एसेंस
120 मिली जैस्मीन पानी (मैंने संतरे के फूल का पानी डाला
लेकिन साधारण पानी भी चल सकता है
वैसे भी
ये वैनिला से सुगंधित होंगे)। इस रेसिपी से लगभग 8 सेंटीमीटर व्यास के 20 भाग्य कुकीज़ बनते हैं।