अरोमाटिक केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल चाहिए होता है, जिसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे जल्दी बनाया जा सकता है, बिना किसी जटिल चरणों के, और जब इसे ठंडा किया जाता है, तो यह और भी बेहतर हो जाता है। मुझे दही की फूली हुई बनावट और नींबू और संतरे के सिरप की खुशबू पसंद है जो बनी रहती है। आपको केवल थोड़ा धैर्य रखना होगा ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, ताकि आप सिरप डाल सकें और फिर इसे काट सकें।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा + सेट होने के लिए फ्रिज में कुछ घंटे\nतैयारी का समय: 20 मिनट\nबेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है)\nपौशाक: 12-15, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं\nकठिनाई: आसान\nप्रकार: ताज़गी भरा डेसर्ट, जब आपको कुछ जल्दी और ताज़ा चाहिए हो\n\nसामग्री\n\nबेस के लिए: \n6 अंडे\n600 ग्राम दही (मैं साधारण दही का उपयोग करता हूँ, न तो बहुत मोटा और न ही बहुत पतला)\n150 ग्राम चीनी\n75 ग्राम आटा\n1.5 ग्राम सूखी खमीर (लगभग आधा चम्मच)\n1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस\nएक चुटकी नमक\n\nसिरप के लिए: \n125 ग्राम चीनी\n125 मील पानी\n1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस\n1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस\n\nबनाने की विधि\n\n1. मैं शुरुआत से ही बेकिंग ट्रे तैयार करता हूँ, ताकि बाद में समय बर्बाद न हो। मैं 20x30 सेंटीमीटर का एक ट्रे चुनता हूँ, थोड़ा सा तेल लगाता हूँ और आटे से छिड़कता हूँ।\n\n2. अंडों को अलग करें, अंडे की जर्दी को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ, जब तक रंग हल्का न हो जाए।\n\n3. एक अलग बाउल में, आटे को सूखी खमीर के साथ मिलाएँ। बहुत अधिक खमीर नहीं है, बस थोड़ा सा ताकि थोड़ा सा उगने में मदद मिले, बिना स्वाद के।\n\n4. दही को अंडे की जर्दी में डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस डालें। धीरे से मिलाएँ, अधिक न मिलाएँ।\n\n5. आटे को सूखी खमीर के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ। मैं मिश्रण को बहुत अधिक नहीं फेंटता ताकि यह फूला रहे।\n\n6. एक अन्य बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, जब तक यह कठोर न हो जाए। यहाँ महत्वपूर्ण है कि मैं इसे बहुत जल्दी न फेंटूँ, ताकि जब मैं बाकी की तैयारी करूँ, यह न गिरे।\n\n7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी और दही के मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ, नीचे से ऊपर की ओर बड़े मूवमेंट के साथ, ताकि हवा न खो जाए।\n\n8. मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें। इसे धीरे से समतल करें।\n\n9. ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। मेरे लिए, इसे ऊपर से सुनहरा भूरा होने में लगभग 30-35 मिनट लगते हैं। मैं एक टूथपिक से जांचता हूँ - यह साफ बाहर आनी चाहिए।\n\n10. ओवन से केक निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, ट्रे में ही। मैं इस चरण को जल्दी नहीं करता, ताकि जब मैं सिरप डालूँ तो यह न टूटे।\n\n11. जब केक ठंडा हो रहा है, मैं सिरप बनाता हूँ: मैं एक छोटे बर्तन में चीनी, पानी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस डालता हूँ। मैं इसे उबालता हूँ और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाता हूँ। इसे गाढ़ा सिरप बनाने की आवश्यकता नहीं है, केवल स्वादों को मिलाना है।\n\n12. सिरप को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। अच्छे परिणाम के लिए, केक और सिरप दोनों को मिलाने के समय पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।\n\n13. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे सिरप को केक पर डालें, चम्मच से, ताकि यह समान रूप से भिगो जाए। मैं तुरंत केक नहीं काटता - मैं इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखता हूँ, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह सेट हो जाए।\n\n14. फ्रिज से निकालें और केवल तब काटें जब यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।\n\nमैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ\nयह केक तेज़ है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। दही इसे ताजगी देता है, और सिरप फल का स्वाद देता है बिना भारी हुए। जब मुझे कुछ ताज़ा चाहिए होता है या जब मैं फ्रिज में बचे हुए दही का उपयोग करना चाहता हूँ, तो यह बहुत अच्छा होता है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखता है और ठंडा खाया जाता है।\n\nसुझाव और विविधताएँ\n\nसुझाव\nपूर्ण ठंडा होने से न चूकें - न तो बेस और न ही सिरप - अन्यथा केक टूट सकता है या बहुत नरम हो सकता है।\nजब आप अंडे की सफेदी को फेंटते हैं, तो एक साफ बर्तन का उपयोग करें, जिसमें कोई वसा का निशान न हो।\nयदि आप एक मोटा बेस चाहते हैं, तो एक छोटे ट्रे का उपयोग करें, लेकिन बेकिंग समय को थोड़ा समायोजित करें।\n\nवैकल्पिक\nआप ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक अधिक घना होगा।\nयदि संतरे की कमी है, तो केवल नींबू के साथ बनाया जा सकता है, और स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।\n\nविविधताएँ\nयदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप बेस में थोड़ा वनीला भी डाल सकते हैं।\nआप एक अलग नोट के लिए थोड़ा नीबू का छिलका डाल सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\nमैं इसे चौकोर काटता हूँ और ठंडा परोसता हूँ, नाश्ते या नाश्ते के रूप में। विशेष अवसरों के लिए, इसे ऊपर से थोड़ा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या मैं साबुत आटे का उपयोग कर सकता हूँ?\nआप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बेस अधिक घना होगा। मैं फूले हुए बनावट के लिए सफेद आटे का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ।\n\n2. अगर मेरे पास सूखी खमीर नहीं है, तो मैं क्या करूँ?\nखमीर थोड़ा बढ़ता है। आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लगभग एक चौथाई पैकेट (1-2 ग्राम), लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।\n\n3. क्या मुझे अंडे की सफेदी के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना चाहिए?\nहाँ, यह बहुत आसान है। मैन्युअल रूप से संभव है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और आपको उतनी मात्रा नहीं मिलती है।\n\n4. क्या इसे बिना सिरप के बनाया जा सकता है?\nआप सिरप को छोड़ सकते हैं, लेकिन केक अधिक सरल और थोड़ा सूखा होगा। सिरप इसे विशिष्ट स्वाद और नमी देता है।\n\n5. क्या केक बहुत मीठा है?\nनहीं। बेस और सिरप में चीनी अधिक नहीं है, लेकिन अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो आप प्रत्येक में 10-20 ग्राम कम कर सकते हैं।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nअनुमानित रूप से, एक सर्विंग (ट्रे से 1/15) में लगभग 170-180 कैलोरी होती हैं, जिसमें 5 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम वसा होती है। मान मानक दही के अनुसार भिन्न होते हैं। केक में बहुत अधिक वसा नहीं होती है, और दही प्रोटीन और कुछ कार्बोहाइड्रेट लाता है।\n\nभंडारण और पुनः गर्म करना\nइसे फ्रिज में एक कंटेनर में या कवर करके 4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे ठीक से बंद करके रखा जाए, तो बेस कुछ दिनों बाद भी नरम बना रहता है।