कपकेक

मैंने यह रेसिपी पहली बार तब बनाई थी जब मुझे मेहमानों के लिए कुछ जल्दी चाहिए था और मुझे जटिल क्रीम के साथ समय बिताने का मन नहीं था। मैंने आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया और मेज पर कोई कपकेक नहीं बचा। बहुत सरल, बिना किसी विशेष तकनीक के, बस मिलाना और ओवन में डालना। तब से मैंने इसे कई बार बनाया है और परिणाम हमेशा उतना ही अच्छा रहता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 10-12 कपकेक, आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: परिवार या मेहमानों के लिए त्वरित मिठाई सामग्री बेस के लिए: 120 ग्राम आटा 2 अंडे 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर (ध्यान दें, चम्मच नहीं) 120 ग्राम चीनी 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) एक चुटकी नमक नींबू का छिलका (एक छोटे नींबू का, बारीक कद्दूकस किया हुआ) वेनिला (एक्सट्रैक्ट या वैनिला चीनी) सजावट के लिए: 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (मीठा किया हुआ) चाशनी के फूल (या आपकी पसंद का कोई अन्य सजावट) तैयारी की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें ताकि जब आप बैटर तैयार करें, तब यह गर्म हो जाए। 2. अंडों को एक कटोरे में डालें। उसमें एक चुटकी नमक और चीनी डालें। एक फेटने वाले या मिक्सर से अच्छे से फेंटें जब तक कि वे थोड़े झागदार न हो जाएं और चीनी घुल न जाए। 3. नरम मक्खन डालें और मिलाते रहें जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। कमरे के तापमान पर मक्खन का इस्तेमाल करना न छोड़ें, अन्यथा यह अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होगा। 4. अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। 5. धीरे-धीरे आटे को अंडे और मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, हल्का-फुल्का मिलाते रहें जब तक कि कोई गुठली न दिखे। बैटर को अधिक न फेंटें। 6. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वैनिला डालें। मिलाएं, और बैटर को काफी पतला होना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं। 7. कपकेक के सांचे तैयार करें (कागज या सिलिकॉन, जो भी आपके पास हो)। प्रत्येक सांचे को बैटर से भरें, लगभग आधे से थोड़ा कम। मैं दो चम्मच का उपयोग करती हूं ताकि मैं यह नियंत्रित कर सकूं कि मैं कितना डालती हूं। 8. ट्रे को ओवन में मध्य रैक पर रखें। 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। यह ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए 25 मिनट के बाद टूथपिक की जांच करें: यदि यह कपकेक से साफ बाहर आती है, तो वे तैयार हैं। 9. उन्हें निकालें और सांचे में ठंडा होने दें। 10. सजावट के लिए, क्रीम को सीधे फ्रिज से मिक्सर में उच्च गति पर फेंटें। यदि आपके पास पहले से मीठी क्रीम है, तो और चीनी की आवश्यकता नहीं है। इसे तब तक फेंटें जब तक यह इतनी मजबूत न हो जाए कि यह पाई पर खड़ी हो सके। 11. जब कपकेक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें क्रीम से सजाएं, या यदि आप जटिलता नहीं चाहते हैं तो चम्मच से भी। 12. ऊपर चाशनी के फूल या आपकी पसंद की अन्य सजावट डालें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं यह बुनियादी सामग्रियों से बनाना आसान है। आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। ये एक-दो दिन तक अच्छे रहते हैं और साधारण सजावट के साथ, जो आपके घर में है, सजाए जा सकते हैं। यदि आपको अधिक लोगों के लिए आवश्यकता हो, तो आप रेसिपी को डबल कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. क्रीमयुक्त बैटर के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, अन्यथा मिश्रण टूट जाएगा। 2. जब कपकेक सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन में अधिक समय न रखें, अन्यथा वे जल्दी सूख जाएंगे। 3. यदि आपके पास पाई नहीं है, तो आप क्रीम को एक थैली में डाल सकते हैं और कोने को काट सकते हैं। 4. सजावट से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी। विकल्प 1. क्रीम को फेटी हुई दही से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। 2. यदि आपके पास चाशनी नहीं है, तो आप फलों या चॉकलेट के टुकड़ों से सजावट कर सकते हैं। 3. वैनिला को नींबू या संतरे के एसेंस से बदला जा सकता है, एक अलग स्वाद के लिए। विविधताएँ 1. आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ नींबू का रस डाल सकते हैं। 2. रंग के लिए, बैटर में कुछ छोटे फल (जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी) डालें। 3. यदि आप चॉकलेट कपकेक चाहते हैं, तो आटे में एक चम्मच कोको पाउडर डालें और उसी मात्रा में आटा कम करें। सेवा करने के विचार ये नाश्ते में, कॉफी के साथ या एक अनौपचारिक भोजन के लिए मिठाई के रूप में अच्छे हैं। यदि आप उन्हें बच्चों के लिए सजाना चाहते हैं, तो आप रंगीन सजावट या छोटे कैंडीज़ का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें पैक भी किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा और बनावट थोड़ी घनी हो सकती है। 2. क्या कपकेक पहले से बनाए जा सकते हैं और बाद में सजाए जा सकते हैं? हाँ, आप इन्हें एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और जब आवश्यकता हो, तब सजाते हैं। क्रीम केवल पूरी तरह से ठंडे कपकेक पर लगाई जाती है। 3. क्या मैं इन कपकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? बिना क्रीम के बेक किया हुआ बैटर फ्रीज किया जा सकता है। जब आवश्यकता हो, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं और ताजा क्रीम से सजाएं। 4. यदि मेरे पास बेकिंग पाउडर नहीं है? मैं बेकिंग पाउडर को छोड़ने की सिफारिश नहीं करती, अन्यथा वे नहीं उठेंगे। आप सोडियम बाइकार्बोनेट और कुछ नींबू के रस के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। 5. क्या कपकेक सूखे निकलते हैं? यदि आप उन्हें ओवन में अधिक समय नहीं रखते हैं, तो वे काफी नरम निकलते हैं। मक्खन और अंडे एक नरम बनावट में मदद करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक कपकेक के लिए अनुमानित (बिना सजावट के): कैलोरी: लगभग 170-190 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 9-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम क्रीम और सजावट के साथ, प्रति सर्विंग में 30-40 किलो कैलोरी जोड़ें। ये मान संदर्भित हैं, आकार और सजावट के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना साधारण कपकेक को एक बंद डिब्बे में, कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि ये क्रीम के साथ सजाए गए हैं, तो इन्हें फ्रिज में रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें, क्योंकि क्रीम अपनी बनावट बदल देती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे क्रीम और सजावट खराब हो जाती है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बिना क्रीम के रखें और परोसने से ठीक पहले सजाएं।