बोहेमियन केक

हर साल, मार्च की शुरुआत में, मैं इस चॉकलेट और क्रीम केक को बनाना पसंद करता हूँ। मुझे लगता है कि यह तब के लिए सही है जब आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन बहुत जटिल नहीं। मैंने इसे कई बार बनाया है और इसके चरणों का पालन करना मुश्किल नहीं है, और बेस सिरप में भिगोने के बाद भी नरम रहता है। मैंने देखा है कि सजावट वाला हिस्सा सबसे अधिक प्रत्याशित होता है, सभी लोग ऊपर की चॉकलेट क्रीम और क्रीम का स्वाद लेना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा होने और रेफ्रिजरेट करने सहित) तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 18 चौकोर टुकड़े कठिनाई: मध्यम विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए नुस्खा, यह रविवार के मिठाई के लिए भी अच्छा है सामग्री बेस के लिए: 7 अंडे 7 चम्मच चीनी 8 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको 3 चम्मच पानी 3 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक सिरप के लिए: 1 कप चीनी 2.5 कप पानी 1 चम्मच रम एसेंस चॉकलेट क्रीम के लिए: 200 मिली क्रीम 50 मिली तरल क्रीम 150 ग्राम दूध चॉकलेट क्रीम के लिए: 500 मिली तरल क्रीम 1 चम्मच पाउडर चीनी सजावट के लिए: 150 ग्राम दूध चॉकलेट (पिघली हुई) कैरामेलाइज्ड बादाम तैयारी की विधि 1. बेस 1.1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे कड़ा न हो जाएं। धीरे-धीरे, एक चम्मच करके चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह मजबूत और चमकदार न हो जाए। 1.2. एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं और फिर इसे अंडे की सफेदी में डालें, साथ में 3 चम्मच पानी भी डालें। इसे धीरे-धीरे स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 1.3. एक अन्य बाउल में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि यह समरूप हो जाए। 1.4. एक बेकिंग टिन को थोड़े से तेल से चिकना करें और बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को डालें, हल्का समतल करें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. सिरप 2.1. एक बर्तन में चीनी और 2.5 कप पानी डालें। इसे उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे अलग रख दें और रम एसेंस डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. चॉकलेट क्रीम 3.1. चॉकलेट और 50 मिली तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर रखें, निरंतर हिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3.2. 200 मिली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। जब चॉकलेट का मिश्रण लगभग ठंडा हो जाए, इसे स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि यह हवादार रहे। इसे रात भर या कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4. सजावट के लिए क्रीम 4.1. 500 मिली तरल क्रीम को फेंटें, अंत में पाउडर चीनी डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। इसे ठंडा होने के लिए रखें जब तक आप इसका उपयोग न करें। 5. केक को असेंबल करना 5.1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 18 समान चौकोर टुकड़ों में काटें। 5.2. प्रत्येक चौकोर टुकड़े को जल्दी से ठंडे सिरप में डालें, बस इतना कि यह सिरप में भिगो जाए, बहुत ज्यादा नरम न हो। इसे एक साफ ट्रे पर रखें। 5.3. 150 ग्राम दूध चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं (ध्यान रखें कि यह जल न जाए)। प्रत्येक चौकोर टुकड़े पर गिलाज़ डालें, एक चम्मच या छोटे चाकू का उपयोग करके। 5.4. चॉकलेट क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें। प्रत्येक चौकोर टुकड़े के ऊपर उचित मात्रा में सजाएं। 5.5. अंत में, फेंटे हुए क्रीम को एक अन्य पाईपिंग बैग में डालें और प्रत्येक चौकोर टुकड़े के ऊपर एक मोड़ बनाएं, चॉकलेट क्रीम के ऊपर। 5.6. ऊपर से स्वादानुसार कैरामेलाइज्ड बादाम छिड़कें। 5.7. केक को सर्व करने से कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि गिलाज़ और क्रीम सेट हो जाएं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे एक उत्सव के मिठाई की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरे पास बहुत जटिल केक बनाने का समय नहीं होता। इसका लाभ यह है कि इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और बेस-सिरप-क्रीम का संयोजन कई मेहमानों के लिए उपयुक्त है। यह जल्दी नहीं गिरता और इसे काटना आसान होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. जब आप आटा मरे में डालते हैं, तो जोर से न मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 2. सिरप पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, इससे पहले कि आप बेस को भिगोएं, अन्यथा यह टूट सकता है। 3. सजावट के लिए फेंटे हुए क्रीम को बहुत ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह अच्छी तरह से सेट नहीं होता। वैकल्पिक सामग्री 1. यदि आपके पास कैरामेलाइज्ड बादाम नहीं हैं, तो आप कटे हुए नट्स या भुने हुए मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। 2. सिरप में रम एसेंस को वनीला से बदल सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम स्वाद बदल जाएगा। 3. कम मीठा विकल्प के लिए, कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। विविधताएँ 1. चॉकलेट क्रीम कड़वी चॉकलेट के साथ भी जा सकती है, जो अधिक गहन स्वाद पसंद करने वालों के लिए है। 2. चॉकलेट गिलाज़ के बजाय कॉफी गिलाज़ का उपयोग किया जा सकता है। 3. बेस को गोल आकार में बनाया जा सकता है और फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है। सर्विंग के विचार 1. केक को ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। 2. इसे व्यक्तिगत प्लेटों पर या सीधे पेपर फॉर्म में रखा जा सकता है, ताकि इवेंट्स में परोसना आसान हो। 3. एक उत्सव का रूप देने के लिए, सर्विंग से पहले क्रीम पर थोड़ा कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं तरल क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर और स्वाद अलग होंगे। तरल पशु क्रीम अधिक प्राकृतिक स्वाद देती है। 2. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें ताकि यह सूखा न हो। 3. जब मैं चौकोर टुकड़ों को सिरप में डालता हूँ तो मैं कैसे बचाऊं कि वे बहुत ज्यादा न भिगो जाएँ? उन्हें बहुत जल्दी डुबोएं, उन्हें सिरप में न रखें। यदि बेस पतला है, तो ब्रश से भिगोएं। 4. क्या मैं क्रीम के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्रीम अधिक घनी और कम मीठी होगी, यदि आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं तो स्वाद के अनुसार चीनी समायोजित करें। 5. अगर मेरे पास क्रीम के लिए पाईपिंग बैग नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप एक मजबूत बैग का उपयोग कर सकते हैं, जिसका कोना काट सकते हैं, यह सजाने के लिए उतना ही अच्छा काम करेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सेवा (कुल 18 में से): कैलोरी: 300-350 किलोकैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम मूल्य चॉकलेट, क्रीम और कितनी गिलाज़ लगाई जाती है, इस पर निर्भर करते हैं। यह एक समृद्ध, वसा और चीनी से भरपूर मिठाई है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को रेफ्रिजरेटर में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यदि बेस बहुत कठोर हो जाता है, तो इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। गिलाज़ दृढ़ बनी रहेगी, और चॉकलेट क्रीम ठंडी रखने पर नरम नहीं होगी। इसे फ्रीज़ न करें, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर समान नहीं रहेगा।

तैयारी

चॉकलेट क्रीम: चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं। जब चॉकलेट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे फेंटे हुए क्रीम के ऊपर डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। क्रीम को रात भर ठंडा करें। तरल क्रीम (500 मिली) को अच्छी तरह फेंटें, अंत में पाउडर चीनी डालें, थोड़ा और फेंटें और बेस के ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। बेस: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे सख्त हो जाएं, तो एक चम्मच चीनी डालें और चमकदार फोम प्राप्त करने तक फेंटते रहें। पानी डालें, फिर तेल के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी डालें और एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे फेटे हुए अंडे के सफेद भाग के ऊपर डालें और मिलाएं। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर और थोड़ा सा तेल लगाकर तैयार करें। मिश्रण डालें, समतल करें और ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में रखें जब तक कि बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। सिरप: एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी डालें और चीनी के घुलने तक उबालें। अंत में, रम का एसेंस डालें और सिरप को ठंडा होने दें। असेंबली: ठंडी बेस को 18 वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग को ठंडे सिरप में डुबोएं, फिर एक ट्रे पर रखें। चॉकलेट को पिघलाएं, फिर प्रत्येक छोटे केक को व्यक्तिगत रूप से कोट करें। चॉकलेट क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और प्रत्येक वर्ग के ऊपर पाइप करें। व्हिप क्रीम को भी एक पाइपिंग बैग में डालें और प्रत्येक छोटे केक के ऊपर एक उदार मूस बनाएं, फिर कैरमेलाइज्ड बादाम छिड़कें। परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। आनंद लें!

सामग्री

500 मिली तरल क्रीम 1 चम्मच पाउडर चीनी 150 मिली दूध चॉकलेट बेस: 7 अंडे 8 चम्मच आटा 7 चम्मच चीनी 2 चम्मच कोको 3 चम्मच पानी 3 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक