बकलावा रोल

अखरोट और शहद की चाशनी के साथ बक्लावा रोल वीकेंड पर मुझे कुछ पाई की परतें मिलीं जो मेरी अपेक्षा से बड़ी थीं। मैं उन्हें ऐसे ही नहीं छोड़ना चाहता था, इसलिए मैंने किनारे काट दिए और एंड्रिया डियानू द्वारा देखी गई एक रेसिपी से प्रेरित होकर बक्लावा रोल बनाए। भरावन क्लासिक है, जिसमें अखरोट, दालचीनी और बहुत सारे शहद की चाशनी है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप बिना किसी बड़ी परेशानी के बना सकते हैं, लेकिन यह कभी भी बोर नहीं करता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: लगभग 14 रोल कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, घर का बना, अवसरों के लिए भी उपयुक्त सामग्री रोल के लिए: 14 पाई की परतें 400 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 100 ग्राम चीनी 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच नींबू का छिलका 2 चम्मच वनीला चीनी 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन चाशनी के लिए: 200 मिली पानी 250 ग्राम चीनी 200 ग्राम शहद निर्माण विधि 1. पाई की परतें तैयार करें। यदि परतें बहुत बड़ी हैं (जैसे मेरे पास थीं), तो किनारों से लगभग 3 सेंटीमीटर काट लें। फिर प्रत्येक परत को चौड़ाई में दो भागों में काटें। इस प्रकार, आपके पास रोल के लिए उपयुक्त टुकड़े होंगे। 2. एक बड़े कटोरे में मिलाएं: पिसा हुआ अखरोट, चीनी, नींबू का छिलका, वनीला चीनी और दालचीनी। 3. पिघला हुआ मक्खन तैयार करें। परतों के साथ काम करते समय ब्रश का उपयोग करना अच्छा होता है। 4. एक परत का एक टुकड़ा लें, इसे पूरी सतह पर पिघले हुए मक्खन से लगाएं। फिर उसके ऊपर एक और परत रखें, ताकि आपके पास दो परतें हों। 5. परतों पर अखरोट के मिश्रण में से लगभग दो चम्मच समान रूप से छिड़कें। 6. इसे कसकर रोल करें, लेकिन बहुत ज्यादा दबाव न डालें, ताकि भरावन किनारों से बाहर न निकले। 7. सभी परतों और भरावन का उपयोग करने तक चरण 4 से 6 को दोहराएं। ऊपर दिए गए मात्रा से लगभग 14 रोल निकलने चाहिए, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि परतें काटने के बाद कितनी चौड़ी हैं। 8. रोल को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, बेकिंग पेपर पर। 9. रोल के पूरे सतह पर बचे हुए पिघले हुए मक्खन को लगाएं। 10. ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में कम तापमान (150-160°C) पर रखें और 25-30 मिनट तक रखें, जब तक रोल के किनारे हल्के से सुनहरे न हो जाएं। 11. जब रोल बेक हो रहे हैं, चाशनी तैयार करें: एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आँच पर लगभग 5-6 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आँच से हटा लें, शहद डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। 12. जब रोल बेक हो जाएं, तो तुरंत गर्म चाशनी को उन पर डालें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। 13. रोल को चाशनी को पूरी तरह से अवशोषित करने दें, सीधे ट्रे में। कभी-कभी उन्हें धीरे-धीरे पलटें, ताकि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। 14. जब चाशनी अवशोषित हो जाए, तो रोल को ट्रे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 15. ठंडा होने के बाद, आप उन्हें सावधानी से निकाल सकते हैं और परोस सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ क्योंकि यह सरल सामग्री से बनती है, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और मैं स्टोर से खरीदी गई पाई की परतों का उपयोग कर सकता हूँ। परिणाम ठोस होता है, अच्छी तरह से बनाए रखा जाता है और यह आसानी से उन चीजों के आधार पर समायोजित किया जा सकता है जो मेरे पास पेंट्री में हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि परतें जल्दी सूख जाती हैं, तो काम करते समय उन्हें हल्के नम कपड़े से ढक दें। - एक रोल में बहुत अधिक भरावन न डालें, ताकि यह बेक करते समय न फटे। - चाशनी को रोल को ओवन से निकालने के तुरंत बाद डालते समय गर्म होना चाहिए। - चाशनी में रोल पलटते समय, चौड़ी स्पैटुला या पलटा का उपयोग करें, ताकि वे टूट न जाएं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो अखरोट को हेज़लनट या बादाम के साथ मिला सकते हैं। - मक्खन को आवश्यकतानुसार मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा तटस्थ होगा। - चाशनी के लिए, शहद को एगेव सिरप से बदला जा सकता है, लेकिन यह स्वाद को काफी बदल देगा। विविधताएँ - आप भरावन में थोड़ा इलायची जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी जटिल हो। - नींबू के छिलके के बजाय संतरे का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं। - यदि आप उन्हें छोटा बनाना चाहते हैं, तो परतों को दो के बजाय तीन में काटें, इससे पतले रोल निकलेंगे। सेवा करने के विचार - ये अकेले ठंडे भी अच्छे हैं, लेकिन अगर आप मिठास को काटना चाहते हैं तो इन्हें एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ परोस सकते हैं। - एक उत्सव की थाली के लिए, ठंडा होने के बाद रोल को तिरछा काट लें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई पाई की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाना होगा और काम करते समय उन्हें ढककर रखना होगा ताकि वे सूख न जाएं। 2. अगर मेरे पास शहद नहीं है, तो क्या मैं चाशनी में केवल चीनी डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन चाशनी का स्वाद कम होगा और इसकी बनावट "स्पष्ट" होगी। इस मामले में, आप एक चम्मच नींबू का रस भी डाल सकते हैं। 3. क्या इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, ये ठंडे में कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं, लेकिन वे गंध अवशोषित कर सकते हैं। इन्हें अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटना या ढक्कन वाले बर्तन में रखना अच्छा है। 4. पाई की परतें आसानी से टूट जाती हैं, मैं क्या करूँ? इन्हें तुरंत मक्खन से लगाएं और जल्दी काम करें; यदि ये सूख जाती हैं, तो ये भंगुर हो जाती हैं और रोल करना मुश्किल हो जाता है। 5. मिठाई कितनी मीठी होती है? यह शहद की चाशनी के कारण काफी मीठी होती है, जैसे कि कोई भी क्लासिक बक्लावा। यदि आप कम मीठी मिठाई पसंद करते हैं, तो भरावन में चीनी को कम करें या चाशनी को कम डालें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक रोल में लगभग 300-340 कैलोरी होती हैं, जिसमें 15 ग्राम से अधिक वसा (ज्यादातर अखरोट और मक्खन से), 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चीनी, शहद, परत), 3-4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये मान केवल अनुमानित हैं, सटीक गणना रोल के आकार और अवशोषित चाशनी की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना रोल कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, ढककर 2-3 दिन। फ्रिज में ये 4-5 दिन भी रह सकते हैं, लेकिन ये थोड़े सख्त हो जाते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें या परोसने से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि ये बहुत लंबे समय तक रखे जाते हैं, तो परतें नरम हो जाती हैं, लेकिन स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता।

सामग्री

14 पेस्ट्री की शीट 400 ग्राम पिसे हुए अखरोट 100 ग्राम चीनी 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच नींबू का छिलका 2 चम्मच वनीला चीनी 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन सिरप: 200 मिली पानी 2