उरज़िका और पनीर के मफिन

स्वादिष्ट बिच्छू घास और पनीर के मफिन - एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रेसिपी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 20-22 मफिन

मफिन का इतिहास एक आकर्षक है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। ये छोटे नाश्ते समय के साथ विकसित हुए हैं, और आज हम उनके मीठे और नमकीन संस्करणों का आनंद लेते हैं। बिच्छू घास और पनीर के मफिन हमारे मेनू में नवाचार लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो नाश्ते, नाश्ते या पार्टी के ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श हैं।

आइए हम इस पाक साहसिकता को एक साथ शुरू करें!

आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम उबली हुई बिच्छू घास (लगभग 2 कप)
- 375 ग्राम आटा (लगभग 2 ½ कप)
- 3 अंडे
- 150 मिली दूध
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम सूखे टमाटर (लगभग ½ कप)
- 60 ग्राम मक्खन
- 8-10 जैतून
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन + सजावट के लिए लगभग 2 चम्मच
- 5-6 हरी लहसुन की पत्तियाँ
- 2-3 लौंग लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- मोल्ड को चिकना करने के लिए तेल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

चरण दर चरण

1. मफिन के सांचे तैयार करना
सही मफिन पाने के लिए, सबसे पहले मफिन के सांचे तैयार करें। प्रत्येक सांचे में एक बेकिंग पेपर रखें और अच्छी तरह से तेल लगाएँ। यह कदम मफिन के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

2. बिच्छू घास की तैयारी
बिच्छू घास को अच्छी तरह से धोकर गंदगी को हटाएँ। थोड़े से नमक के साथ उबलते पानी में 4-5 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया उनकी प्राकृतिक कड़वाहट को कम कर देगी और बिच्छू घास को पकाने में आसान बना देगी। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें, फिर बारीक काट लें।

3. सामग्री की तैयारी
जब बिच्छू घास ठंडी हो रही है, हरी लहसुन और डिल को धोकर बारीक काट लें। पनीर को कद्दूकस करें, जैतून और सूखे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें, और मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं। ये सामग्री आपके मफिन को तीव्र और सुगंधित स्वाद देंगी।

4. सूखी सामग्री को मिलाना
एक बड़े कटोरे में आटा छानें, कटी हुई बिच्छू घास, पनीर, सूखे टमाटर, जैतून, कुचले हुए लहसुन की लौंग, कटी हुई हरी लहसुन और डिल, परमेसन, अंडे डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

5. गीली सामग्री को मिलाना
एक अन्य कटोरे में, खट्टा क्रीम को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और दूध डालें, जिसमें बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा घुला हो। गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और हल्का सा मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ, ताकि मफिन हल्के बने।

6. ओवन को पहले से गर्म करना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह से गर्म हो, ताकि समान रूप से बेकिंग हो सके।

7. मफिन के सांचे भरना
चम्मच की मदद से, पहले से तैयार किए गए मफिन के सांचे में मिश्रण डालें। ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ें, क्योंकि मफिन बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे। आकर्षक दिखने के लिए, आप प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ चम्मच परमेसन छिड़क सकते हैं।

8. बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे रखें और लगभग 20 मिनट तक मफिन को बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या वे तैयार हैं, एक टूथपिक का उपयोग करें; इसे मफिन के बीच से साफ बाहर आना चाहिए।

9. ठंडा करना और परोसना
जब वे बेक हो जाएं, तो मफिन को ट्रे से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। ये मफिन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं। वे नाश्ते में दूध, दही या छाछ के साथ बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, ये पार्टियों में ऐपेटाइज़र या पैक में नाश्ते के रूप में भी उत्कृष्ट हैं।

उपयोगी सुझाव
- ताजा बिच्छू घास: सुनिश्चित करें कि आप ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली बिच्छू घास का उपयोग करें, ताकि एक तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सामग्री जैसे पालक या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं।
- मफिन को संरक्षित करना: यदि आपके पास बचे हुए मफिन हैं, तो आप उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे फिर से हल्के बन जाएं।

पोषण संबंधी लाभ
बिच्छू घास विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन C, आयरन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इन्हें पनीर और अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ मिलाने से ये मफिन किसी भी भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बन जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाएँ और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

2. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप पोषण और रंग के लिए कद्दू या गाजर जोड़ सकते हैं।

3. क्या मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ, मफिन को फ्रीज किया जा सकता है, और परोसने से पहले उन्हें ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

अब जब आपके पास ये सभी जानकारी हैं, तो बस अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बिच्छू घास और पनीर के मफिन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका भी हैं। शुभ भोजन!