त्रिकोणीय पास्ता

पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, नमकीन पानी में उबाला जाता है, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि पास्ता को छानने के बाद भी थोड़ा और पकना जारी रहेगा। एक बार जब वे वांछित स्थिरता तक पहुँच जाते हैं, तो उन्हें एक छलनी में छान लें, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें ठंडे पानी से न धोएं, ताकि वे उस स्टार्च को न खो दें जो उन्हें सॉस के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

पास्ता को छानने के बाद, इसे एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह बर्तन सामग्री के समान मिश्रण की अनुमति देने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। अब उन्हें नमक देने का समय है, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक को समान रूप से वितरित किया जाए ताकि पास्ता का स्वाद बढ़ सके। बर्तन को चिकना नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि हम चाहते हैं कि पास्ता की एक सुखद बनावट हो और यह उस सॉस से आसानी से चिपक जाए जिसे हम जोड़ने जा रहे हैं।

इसके बाद, हम पालक का ध्यान रखते हैं। यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जा सके। आप जमे हुए पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघला हुआ और अतिरिक्त पानी से अच्छी तरह से सूखा हुआ हो। ताजा पालक को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जबकि जमे हुए पालक को एक कांटे से तोड़कर एक अधिक बारीक बनावट प्राप्त की जाती है।

एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें, और फिर इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। पालक डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि इसका आकार कम न हो जाए और यह नर्म न हो जाए। इस चरण में, आप व्यंजन को स्वाद देने के लिए कुछ बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ भी जोड़ सकते हैं। लहसुन जल्दी भुन जाएगा, इसलिए इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें।

एक बार जब पालक तैयार हो जाए, तो उबले हुए पास्ता को गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। यह भी पनीर जोड़ने का समय है, जैसे कि मोज़ारेला या कद्दूकस किया हुआ परमेसन। यह पिघल जाएगा और मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो जाएगा, पकवान को विशेष क्रीमनेस प्रदान करेगा।

एक बार जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो आप बर्तन को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक सकते हैं और इसे पहले से गरम किए गए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में रख सकते हैं, इसे लगभग 20-25 मिनट तक पकने दें। यह समय पनीर को पूरी तरह से पिघलने और सतह पर एक सुनहरी परत बनाने की अनुमति देगा।

जब यह तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से बाहर निकालें और परोसने से पहले व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इस व्यंजन को ताजा काटे हुए अजमोद या मिर्च के गुच्छों से सजाया जा सकता है, ताकि ताजगी और हल्की तीखापन का एक स्पर्श जोड़ा जा सके। इस विशेषता का आनंद लें, एक गिलास सफेद शराब के साथ, एक पूर्ण पाक अनुभव के लिए!