सूअर की जीभ खट्टे क्रीम सॉस के साथ

सुअर की जीभ और खट्टा क्रीम सॉस

किसने सोचा था कि इतनी सरल और पारंपरिक रेसिपी हमारे मेज पर इतनी खुशी ला सकती है? सुअर की जीभ और खट्टा क्रीम सॉस एक ऐसा व्यंजन है जो सामग्री के असली स्वाद और प्यार से पकाए गए व्यंजन की पुरानी यादों को एक साथ लाता है। यह एक ऐसा खाना है जो न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट है, बल्कि इसकी एक समृद्ध इतिहास भी है, जो अक्सर त्योहारों के भोजन या रविवार के दिन परिवार के इकट्ठा होने पर परोसा जाता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम सुअर की जीभ (उबली हुई)
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम (संभवतः मोटी, अधिक क्रीमी सॉस के लिए)
- 3 बंडल ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच गेहूं का आटा
- 1 बड़ा कप दूध या उस पानी का शोरबा जिसमें जीभ उबली गई हो
- नींबू का रस (वैकल्पिक, अधिक खट्टा स्वाद के लिए)

सुअर की जीभ और खट्टा क्रीम सॉस बनाने के चरण:

1. सुअर की जीभ की तैयारी:
सबसे पहले, सुअर की जीभ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अशुद्धियों को हटाना आवश्यक है, इसलिए जल्दी मत करो। फिर जीभ को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम बचे हुए रक्त को हटाने में मदद करेगा।

2. जीभ उबालना:
जीभ को एक बड़े बर्तन में रखें और इसे पूरी तरह से ढकने के लिए ठंडे पानी से भरें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उबालने के लिए लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो 5 मिनट बाद जीभ को निकाल लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह फोम और अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा।

3. जीभ को साफ करना:
जब जीभ ठंडी हो जाए, तो एक चाकू का उपयोग करके जीभ के सफेद हिस्से को सावधानी से खुरचें। हमेशा शीर्ष से शुरू करें और जीभ के आधार की ओर काम करें। यह कदम एक चिकनी बनावट और व्यंजन की अच्छी प्रस्तुति प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. सॉस तैयार करना:
जीभ को उबालने वाले शोरबा को एक मलमल के कपड़े से छान लें, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। जीभ को छने हुए शोरबा वाले बर्तन में वापस डालें और एक पूरा प्याज डालें (जिसे आप बाद में फेंक देंगे)। जीभ को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट।

5. खट्टा क्रीम सॉस बनाना:
एक कटोरे में, उबली हुई जीभ के शोरबा या दूध के एक कप को एक चम्मच आटे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार कटा हुआ ताजा डिल, नमक और काली मिर्च डालें।

6. व्यंजन को पूरा करना:
जब जीभ उबल जाए, तो इसे उचित आकार के टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। खट्टा क्रीम सॉस को स्लाइस की गई जीभ पर डालें और कुछ बार उबालें। यदि आप चाहें, तो सॉस में थोड़ी नींबू का रस डाल सकते हैं।

7. परोसना:
सुअर की जीभ और खट्टा क्रीम सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है, मलाईदार मक्का के दलिया और अचार या मौसमी सलाद के साथ। सॉस की समृद्ध सुगंध जीभ की चिकनी बनावट के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, और मक्का के दलिया में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम का चयन करें, क्योंकि यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
- यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप सॉस में थोड़ी कटी हुई लहसुन डाल सकते हैं।
- सुअर की जीभ प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी होती है, जिससे यह आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सुअर की जीभ के बजाय गाय की जीभ का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! गाय की जीभ की बनावट समान होती है, और खट्टा क्रीम सॉस पूरी तरह से मेल खाता है।

- मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्का के दलिया के अलावा, आप जीभ को मैश किए हुए आलू या ताजे हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

- मैं सुअर की जीभ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप बचे हुए सुअर की जीभ को एक सील करने योग्य कंटेनर में 2-3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें।

यह सुअर की जीभ और खट्टा क्रीम सॉस की रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर कौर में एक टुकड़ा पुरानी यादें भी लाएगी। इसे आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों का आनंद लें!