सीफूड रिसोट्टो

चावल को सावधानी से साफ किया जाता है, अशुद्धियों और किसी भी क्षतिग्रस्त अनाज को हटाते हुए। फिर, इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोया जाता है, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए, जो कम चिपचिपा बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। यह एक स्वादिष्ट अंतिम व्यंजन सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक कदम है। जब चावल अच्छी तरह से धो लिया जाता है, तो इसे अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए एक छलनी में सूखने देना अच्छा होता है।

इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। ताजे और रसदार तोरई को छिलका हटाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पोषक तत्वों से भरपूर आंतरिक भाग को बनाए रखा जाए। एक बार छिलने के बाद, तोरई को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, जिससे पतली स्ट्रिप्स प्राप्त होती हैं जो हमारे व्यंजन में आसानी से शामिल हो जाएंगी। वे न केवल एक सुखद स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि एक नरम बनावट भी देंगे, जो चावल को पूरी तरह से पूरक करेगी।

प्याज, किसी भी व्यंजन में एक आवश्यक सामग्री, बारीक काटा जाता है। यह एक अतिरिक्त स्वाद लाएगा, व्यंजन को एक नए स्तर पर ले जाएगा। ताजे प्याज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसकी सुगंध बहुत अधिक तीव्र और सुखद होती है। दूसरी ओर, शिमला मिर्च को बारीक काटा जाता है, जो रंग और मिठास का स्पर्श लाती है। शिमला मिर्च को पसंद के अनुसार चुना जा सकता है, चाहे आप जीवंत लाल शिमला मिर्च चुनें या अधिक नाजुक पीली।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती हैं, तो खाना बनाना शुरू करने का समय होता है। एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जैसे ही तेल गर्म होता है, बारीक काटा हुआ प्याज डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, शिमला मिर्च डालें, इसे हल्का भूनने दें ताकि इसके स्वाद निकल जाएं।

जब सब्जियाँ हल्की भुनी हुई होती हैं, तो कद्दूकस की हुई तोरई डालें, लगातार चलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। सब कुछ धीमी आंच पर पकने दें, ताकि तोरई अपना रस छोड़ दे और स्वाद सामंजस्य से मिल जाएं। इस समय, चावल को पैन में डालें, सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर पसंद के अनुसार पानी या शोरबा डालें, ताकि उबाला जा सके।

नमक, काली मिर्च से स्वाद दें और यदि चाहें, तो आप डिल या अजमोद जैसे जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन का स्वाद बढ़ सके। सब कुछ धीमी आंच पर, ढककर उबालने दें, जब तक चावल सभी तरल को अवशोषित न कर ले और फुल जाए। एक बार तैयार होने पर, यह व्यंजन गर्मागर्म परोसा जाता है, जो स्वाद और रंग से भरे एक स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श है।