Ριζότο με θαλασσινά

Ο ρύζι καθαρίζεται προσεκτικά, αφαιρώντας ακαθαρσίες και τυχόν κατεστραμμένους σπόρους. Στη συνέχεια, πλένεται κάτω από ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρεθεί η υπερβολική αμυλόζη, κάτι που θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας λιγότερο κολλώδους υφής. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να διασφαλιστεί ένα νόστιμο τελικό πιάτο. Αφού το ρύζι έχει πλυθεί καλά, είναι καλό να το αφήσετε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια, φρέσκα και ζουμερά, ξεφλουδίζονται, προσέχοντας να διατηρηθεί το εσωτερικό τους, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αφού ξεφλουδιστούν, τα κολοκυθάκια τρίβονται με έναν μεγάλο τρίφτη, αποκτώντας έτσι λεπτές λωρίδες που θα ενσωματωθούν εύκολα στο πιάτο μας. Δεν θα προσθέσουν μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια μαλακή υφή που θα συμπληρώσει τέλεια το ρύζι.

Το κρεμμύδι, ένα βασικό συστατικό σε κάθε πιάτο, ψιλοκόβεται. Αυτό θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση, ανεβάζοντας το πιάτο σε άλλο επίπεδο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρεμμύδι, καθώς το άρωμά του είναι πολύ πιο έντονο και ευχάριστο. Η πιπεριά, από την άλλη πλευρά, κόβεται ψιλά, προσφέροντας μια νότα χρώματος και γλυκύτητας. Η πιπεριά μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με τις προτιμήσεις, είτε επιλέξετε μια ζωντανή κόκκινη πιπεριά είτε μια πιο λεπτή κίτρινη.

Αφού όλα τα υλικά είναι έτοιμα, είναι καιρός να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρεται για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά, αφήνοντάς την να σοταριστεί ελαφρώς για να απελευθερώσει τις γεύσεις της.

Αφού τα λαχανικά είναι ελαφρώς καφετί, προσθέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί το κόλλημα. Αφήστε τα πάντα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα κολοκυθάκια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά με τα λαχανικά, και στη συνέχεια προσθέστε νερό ή ζωμό, ανάλογα με τις προτιμήσεις, για να βράσει.

Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα όπως άνηθο ή μαϊντανό για να ενισχύσετε τη γεύση του πιάτου. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να γίνει αφράτο. Μόλις είναι έτοιμο, αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, ιδανικό για ένα υγιεινό γεύμα γεμάτο γεύση και χρώμα.