शाकाहारी रिसोट्टो

स्वादिष्ट सब्जियों के साथ शाकाहारी रिसोट्टो

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 4

रिसोट्टो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो अपनी क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। यह शाकाहारी रिसोट्टो नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो बिना किसी पशु-व्युत्पन्न सामग्री के स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे केवल सब्जियों और सुगंधित सब्जी शोरबा का उपयोग करके एक क्रीमी, स्वादिष्ट रिसोट्टो प्राप्त किया जाए। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 300 ग्राम आर्बोरियो चावल (या रिसोट्टो के लिए कोई अन्य प्रकार का चावल)
- 1 लीटर सब्जी शोरबा (अधिमानतः घर का बना)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 गाजर, क्यूब्स में काटी हुई
- 1 छोटा ज़ुकीनी, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटी हुई
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 100 मिली सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- ताजा अजमोद, सजाने के लिए कटा हुआ

चरण 1: सब्जी शोरबा तैयार करना
स्वादिष्ट रिसोट्टो प्राप्त करने के लिए, एक अच्छी तरह से स्वादित सब्जी शोरबा होना आवश्यक है। आप स्टोर से खरीदी गई शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप घर पर सब्जी शोरबा बनाएं। गाजर, अजवाइन, प्याज और अजमोद जैसे सब्जियों को पर्याप्त मात्रा में पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें। सब्जियों को छान लें और रिसोट्टो बनाने के दौरान तरल को गर्म रखें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर लहसुन और गाजर डालें। कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनते रहें। यह चरण रिसोट्टो के मूल स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 3: चावल डालना
जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो आर्बोरियो चावल डालें। चावल को तेल से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक हल्का भूनें। यह चरण चावल को आकार बनाए रखने में मदद करेगा और क्रीमीनेस में योगदान करेगा।

चरण 4: शराब के साथ डिग्लेज़ करना
यदि आप सफेद शराब का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अब इसे पैन में डालने का समय है। चावल द्वारा शराब के लगभग पूरी तरह से अवशोषित होने तक लगातार हिलाते रहें। यह चरण आपके रिसोट्टो में अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ता है।

चरण 5: रिसोट्टो पकाना
गर्म सब्जी शोरबा को एक-एक करके डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। अगली चम्मच डालने से पहले तरल के अवशोषित होने की प्रतीक्षा करें। इस प्रक्रिया को लगभग 18-20 मिनट तक जारी रखें, जब तक चावल क्रीमी और अल डेंटे न हो जाए। हिलाना बंद न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चावल से स्टार्च को छोड़ने में मदद करता है, जो रिसोट्टो की विशेष बनावट बनाता है।

चरण 6: डिश को पूरा करना
जब चावल पक जाए, तो ज़ुकीनी और शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और रिसोट्टो को और 5 मिनट तक उबालने दें। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप और अधिक गहरे स्वाद के लिए थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं।

सेवा:
शाकाहारी रिसोट्टो को गर्मागर्म परोसें, कटी हुई ताजा अजमोद से सजाकर। आप स्वाद को और बढ़ाने के लिए मिर्च के गुच्छे या शाकाहारी परमेसन भी डाल सकते हैं। यह रिसोट्टो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

विविधताएँ:
यदि आप नुस्खा में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को अपने पसंदीदा जैसे मशरूम, मटर या शतावरी से बदल सकते हैं। आप स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए तुलसी या थाइम जैसे जड़ी-बूटियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो खाना बनाना शुरू करने का समय है! यह शाकाहारी रिसोट्टो न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक ऐसा आनंद है जो हर भोजन में खुशी लाएगा। भोजन का आनंद लें!