शैंपेन में भुनी हुई पत्तागोभी और घर की बनी टैग्लियाटेल के साथ खरगोश का स्टेक

खरगोश का मांस, चंपेन में पकी हुई गोभी और घर की ताज़ी टैगलेटेल

पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

एक स्वादिष्ट, परंपरा से भरी रेसिपी की खोज करें: खरगोश का मांस, चंपेन में पकी हुई गोभी और घर की ताज़ी टैगलेटेल। यह संयोजन न केवल आरामदायक है, बल्कि आपके मेज पर एक Elegance का स्पर्श भी लाता है। खरगोश का मांस, जो अपनी नर्म बनावट और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है, इसे अवश्य आजमाना चाहिए, खासकर मीठी और सुगंधित गोभी के साथ, जिसे चंपेन ने समृद्ध किया है।

आवश्यक सामग्री:

1 किलोग्राम खरगोश का मांस (अधिक स्वाद के लिए घर का मांस सर्वोत्तम)
1 गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
200 ग्राम घर की टैगलेटेल
175 मिलीलीटर तेल (50 मिली फ्राइंग के लिए, 100 मिली गोभी के लिए, 25 मिली टैगलेटेल के लिए)
200 मिलीलीटर चंपेन
1 बंडल ताज़ा अजमोद
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
½ लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
1 गाजर, पतले स्लाइस में कटी हुई
2 प्याज, बारीक कटी हुई

एक परफेक्ट फ्राईट के लिए कदम दर कदम:

1. खरगोश के मांस की तैयारी: खरगोश के मांस को सर्विंग के अनुसार टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े को कई बार धोकर सुनिश्चित करें कि यह अशुद्धियों से मुक्त है। यह एक महत्वपूर्ण चरण है ताकि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फ्राईट प्राप्त हो सके।

2. सब्जियों का सौटे: एक डबल बॉटम वाली कढ़ाई में 50 मिलीलीटर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और गाजर डालें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर थोड़ी नरम न हो जाए।

3. मांस को भूनें: कढ़ाई में खरगोश के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूनें। यह एक स्वादिष्ट सुगंध लाएगा जो पकवान को समृद्ध करेगा। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. धीमी आंच पर पकाना: कढ़ाई में एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढकें और आंच को मध्यम पर कम करें। समय-समय पर जांचना और लकड़ी के स्पैटुला से मांस के टुकड़ों को पलटना महत्वपूर्ण है, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

5. फ्राईट को समाप्त करना: जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो बारीक कटा हुआ अजमोद का आधा बंडल डालें और आंच बंद कर दें, कढ़ाई को ढककर गर्मी बनाए रखें।

गोभी को पकाने की तैयारी:

1. गोभी की तैयारी: गोभी को बहुत बारीक काटें या कद्दूकस करें। यह गोभी के समान और तेज़ पकाने में मदद करेगा।

2. सब्जियों का सौटे: एक अन्य कढ़ाई में 100 मिलीलीटर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। फिर, कटी हुई गोभी डालें, लगातार हिलाते रहें।

3. गोभी को पकाना: जब गोभी भुनने लगे, तो कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आंच को न्यूनतम पर कम करें। जलने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब गोभी आधी भुन जाए, तो नमक, काली मिर्च और 100 मिलीलीटर चंपेन डालें। फिर से ढकें और पकाना जारी रखें।

4. समाप्त करना: आंच बंद करने से 10 मिनट पहले, बची हुई चंपेन डालें, कढ़ाई को ढकने के बिना अधिक तरलता के वाष्पीकरण की अनुमति दें।

घर की टैगलेटेल बनाने की तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 3 पूरे अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आटे को धीरे-धीरे डालें, जब तक एक सख्त आटा न बन जाए।

2. टैगलेटेल का आकार देना: यदि आपके पास पास्ता बनाने की मशीन है, तो चौड़ी टैगलेटेल के लिए एक्सेसरी का उपयोग करें। यदि नहीं, तो बेलन से आटे को बेलें, उसे थोड़ी देर सूखने दें, फिर रोल करें और पतले स्ट्रिप्स में काटें।

3. पास्ता उबालना: सूखी टैगलेटेल को उबलते नमकीन पानी में डालें। उन्हें अल डेंटे होने तक उबालें, फिर छान लें और चिपकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

4. टैगलेटेल को सौटे करें: एक बड़े पैन में 25 मिलीलीटर तेल गरम करें। उबले हुए पास्ता, नमक, काली मिर्च और बाकी बारीक कटे हुए अजमोद डालें। कुछ मिनटों तक भूनें, स्वादों को मिलाने के लिए हिलाते रहें।

पकवान की सर्विंग:

प्लेट पर 1-2 टुकड़े खरगोश का मांस, एक चम्मच भुनी हुई गोभी और एक सर्विंग टैगलेटेल रखें। यह भोजन परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जो एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

सर्विंग सुझाव और विविधताएं:

- चंपेन के बजाय, आप एक अलग स्वाद के लिए सूखी सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं।
- नए स्वादों के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या रोज़मेरी के साथ प्रयोग करें।
- टमाटर और खीरे की ताज़ी सलाद के साथ परोसें, ताकि टेक्सचर और स्वाद का कंट्रास्ट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

खरगोश का मांस एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, जो बी विटामिन और आयरन तथा जिंक जैसे खनिजों से भरपूर है। गोभी एक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर क्रूसिफेरस सब्जी है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है। घर की टैगलेटेल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई खरगोश की मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, सुनिश्चित करें कि उसे पूरी तरह से पिघलाएं, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं गोभी में और कौन सी सब्जियां डाल सकता हूँ?
- आप कद्दूकस की हुई गाजर या सेब का प्रयोग कर सकते हैं, जो मीठा स्वाद प्रदान करेगा।

3. क्या मैं टैगलेटेल को साबुत अनाज के आटे से बना सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन आटा अधिक घना होगा, इसलिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।

4. मैं टैगलेटेल को बाद में कैसे रख सकता हूँ?
- सूखी टैगलेटेल को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

यह खरगोश का मांस, चंपेन में पकी हुई गोभी और घर की टैगलेटेल की रेसिपी केवल एक पकवान नहीं है, बल्कि एक असली पाक अनुभव है, जिसे हर कौर के साथ आनंदित किया जाना चाहिए। प्रामाणिक स्वादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें!