सब्ज़ी का स्टू

सब्जियों का स्ट्यू

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

एक ऐसी दुनिया में जहाँ सरलता और ताजगी महत्वपूर्ण हैं, सब्जियों का स्ट्यू एक बहुपरकारी, रंगीन और सुगंधित व्यंजन साबित होता है। यह नुस्खा, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, मौसमी सब्जियों का उत्सव है, हर एक अपनी अनोखी विशेषता और स्वाद लाती है।

सब्जियों के स्ट्यू का इतिहास प्राचीन है, जो बागों की समृद्ध फसल का उपयोग करने का एक बुद्धिमान तरीका है। एक सुलभ व्यंजन के रूप में, इसे समय के साथ अनुकूलित किया गया है, प्रत्येक घर में अपनी खुद की विविधता होती है, जो उपलब्ध सामग्री से प्रभावित होती है। आज, सब्जियों का स्ट्यू केवल एक साधारण मुख्य व्यंजन नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी है, प्रियजनों को एक साथ लाने और स्वास्थ्य और ताजगी का आनंद लेने का एक तरीका है।

इस स्ट्यू के लिए आवश्यक सामग्री सरल हैं, लेकिन प्रत्येक अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यहाँ आपको क्या चाहिए:

सामग्री:
- 3 सफेद आलू
- 3 बैंगन
- 3 गाजर
- 3 बैंगन (एक सफेद और एक पीला सुंदर विपरीत के लिए)
- 2 शिमला मिर्च
- 2 तोरी
- 1 शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- पीले चेरी टमाटर (स्वाद के लिए एक मिठास)
- ताजा धनिया
- ताजा थाइम
- हरा और बैंगनी तुलसी
- समुद्री नमक
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को छीलने से शुरू करें। उन्हें अच्छे से पानी के नीचे धो लें। आलू, गाजर, बैंगन, शिमला मिर्च और तोरी को उचित आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज को बारीक काट सकते हैं ताकि वह जल्दी भून जाए।

2. प्याज को भूनना: एक गर्म बर्तन में, थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन डालें और मध्यम आंच पर काटे हुए प्याज को भूनें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। यह आपके स्ट्यू को सुगंधित आधार देगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब प्याज भुन जाए, तो कटे हुए गाजर डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने दें। फिर, बाकी सब्जियाँ (आलू, बैंगन, शिमला मिर्च, तोरी और शिमला मिर्च) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक हल्का भूनें। यह चरण सब्जियों की सुगंध को बढ़ाएगा।

4. स्ट्यू को उबालना: सब्जियों को पानी से ढकें और स्वादानुसार तुलसी, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। स्ट्यू को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक ढककर पकने दें। समय-समय पर सब्जियों की स्थिरता की जाँच करें। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से टूटना नहीं चाहिए।

5. पकवान को पूरा करना: आग बुझाने से कुछ मिनट पहले, पीले चेरी टमाटर और कटा हुआ धनिया डालें। टमाटर न केवल रंग का एक छींटा जोड़ेंगे, बल्कि एक प्राकृतिक मिठास भी लाएंगे जो स्ट्यू के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। 5 मिनट और पकने दें, फिर चूल्हा बंद कर दें।

6. परोसना: स्ट्यू को एक प्लेट या गहरे बाउल में रखें। इसे गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या हरी सलाद के साथ। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मौसम के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू या मटर डालें ताकि एक अलग बनावट मिल सके।
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप पकाते समय कुछ हरी या काली जैतून डाल सकते हैं।
- स्ट्यू को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है और यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सब्जियों का स्ट्यू विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसमें कैलोरी कम होती है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, गाजर और बैंगन उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट के स्रोत होते हैं, और ताजे जड़ी-बूटियाँ न केवल सुगंध जोड़ती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होती हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस स्ट्यू के लिए जमे हुए सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं, लेकिन उन्हें बर्तन में डालने से पहले पिघलाना बेहतर होता है।

2. सब्जियों के स्ट्यू के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
- एक सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी आपके मेज पर बेहतरीन जोड़ हैं।

3. मैं स्ट्यू को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
- पकाते समय मिर्च या चिली फ्लेक्स डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।

इस सब्जियों के स्ट्यू के नुस्खे को आजमाएँ और रंगों और सुगंधों की यात्रा में खुद को ले जाएँ! यह ताजे सब्जियों का आनंद लेने, शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भरने और प्रियजनों के साथ सुखद क्षणों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। आपको अच्छा भोजन मिले!