Estofado de verduras

Maceta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de raciones: 4-6

En un mundo en el que la sencillez y la frescura de los ingredientes son esenciales, la olla de verduras está demostrando ser un plato versátil, lleno de color y sabor. Esta receta, cuyas raíces están profundamente arraigadas en la tradición culinaria, es una celebración de las verduras de temporada, cada una de las cuales aporta su propia singularidad y sabor.

La historia de la olla de verduras es muy antigua y representa una forma ingeniosa de aprovechar la abundante cosecha del huerto. Como preparación accesible, se ha ido adaptando a lo largo de los años, y cada hogar tiene su propia versión, influida por los ingredientes disponibles. Hoy en día, la menestra de verduras es algo más que un plato principal: es una historia familiar, una forma de reunir a los seres queridos en torno a la mesa y saborear la salud y la frescura.

Los ingredientes básicos de esta olla son sencillos, pero cada uno desempeña un papel clave en el sabor final. Esto es lo que necesitas:

Ingredientes:
- 3 patatas blancas
- 3 patatas moradas
- 3 zanahorias
- 3 berenjenas (una blanca y una amarilla para un bonito contraste)
- 2 pimientos kapia
- 2 calabacines
- 1 gogosar
- 1 cebolla
- Tomates cherry amarillos (para darle un toque dulce)
- Perejil fresco
- Tomillo verde
- Albahaca morada y verde
- Sal marina
- Pimienta recién molida

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Empezar limpiando todas las verduras. Lávalas bien bajo el grifo. Corta las patatas, las zanahorias, las berenjenas, los pimientos y los calabacines en dados del tamaño de un bocado para que se cocinen uniformemente. Puedes picar la cebolla finamente para que se cocine rápidamente.

2. Dorar la cebolla: En una cacerola caliente, añadir un poco de aceite de oliva o mantequilla y cocinar la cebolla picada a fuego medio. Deje que se vuelva translúcida, unos 3-4 minutos. Esto añadirá una base sabrosa a la olla.

3. Añadir las verduras: Una vez rehogada la cebolla, añade la zanahoria cortada en rodajas y deja que se ablande durante 2-3 minutos. A continuación, añade el resto de las verduras (patatas, berenjenas, pimientos, calabacines y gulas). Mezclar bien y dorar ligeramente durante 5 minutos. Esto intensificará el sabor de las verduras.

4. Hervir la olla: Cubrir las verduras con agua y añadir la albahaca, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejar cocer la olla a fuego lento, tapada, durante 20-25 minutos. Compruebe de vez en cuando la consistencia de las verduras. Deben estar tiernas pero no deshacerse del todo.

5. Acabado: Unos minutos antes de apagar el fuego, añade los tomates cherry amarillos y el perejil picado. Los tomates no sólo darán un toque de color, sino también un dulzor natural que complementará perfectamente el sabor de la cazuela. Dejar al fuego otros 5 minutos y apagar la olla.

6. Para servir: Coloque la olla en una fuente o en un cuenco hondo. Delicioso servido caliente con una rebanada de pan fresco o una ensalada verde. Puede añadir un chorrito de aceite de oliva por encima para darle más sabor.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes verduras, adaptando la receta a la temporada. Por ejemplo, añada calabaza o guisantes para conseguir una textura diferente.
- Si desea un sabor más intenso, añada aceitunas verdes o negras.
- La cazuela puede conservarse en el frigorífico hasta 3 días y está aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fundirse.

Beneficios nutricionales:
Este potaje de verduras es rico en vitaminas y minerales y bajo en calorías. Las patatas aportan hidratos de carbono complejos, las zanahorias y las berenjenas son excelentes fuentes de antioxidantes y las hierbas frescas no sólo aportan sabor, sino también propiedades antiinflamatorias beneficiosas para la salud.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo utilizar verduras congeladas para esta olla?
- Sí, las verduras congeladas son una opción práctica, pero es aconsejable descongelarlas antes de añadirlas a la olla.

2. ¿Qué bebidas acompañan a la olla de verduras?
- Un vino blanco seco o una limonada fresca son excelentes complementos para la comida.

3. ¿Cómo puedo condimentar la olla?
- Añada guindillas o copos de guindilla durante la cocción para darle un toque picante.

Prueba esta receta de olla de verduras y déjate llevar por un viaje gustativo lleno de colores y sabores. Es una forma estupenda de disfrutar de verduras frescas, nutrir el cuerpo con nutrientes esenciales y saborear buenos momentos con los seres queridos. ¡Que aproveche!