प्याज और भुने हुए मिर्च के साथ सूअर का मांस स्टू

प्याज और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पोर्क स्टू एक स्वादिष्ट डिश है, जो पोर्क के समृद्ध स्वाद को प्याज और भुने हुए शिमला मिर्च की मिठास के साथ मिलाती है। यह पारंपरिक नुस्खा ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है और जल्दी ही आपके रसोई में पसंदीदा बन सकता है। चाहे आप इसे गर्म मक्के की रोटी या ताजे ब्रेड के साथ चखें, हर कौर आपको असली स्वादों की दुनिया में ले जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 500 ग्राम पोर्क (तरलता के लिए सबसे अच्छा है जांघ या कंधा)
- 5 बड़े प्याज (सफेद प्याज मीठा स्वाद लाता है)
- 5 भुने हुए शिमला मिर्च (अगर आपके पास जमे हुए शिमला मिर्च हैं, तो वे भी अच्छे हैं; लाल शिमला मिर्च मीठी सुगंध प्रदान करते हैं)
- 1 लॉरिल पत्ता (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच बुलेटिन (या टमाटर का पेस्ट, जीवंत रंग के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, थोड़ी गर्मी के लिए)
- 400 मिलीलीटर शोरबा (मांस या सब्जियों का, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 गुच्छा अजमोद (अंत में छिड़कने के लिए)
- 1 गुच्छा डिल (वैकल्पिक, ताजगी के लिए)

स्टू की कहानी:

स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया भर के कई पाक परंपराओं में पाया जाता है। प्रत्येक संस्कृति के पास अपना संस्करण है, लेकिन सभी में एक सामान्य बात है: धीमी गति से पकाने की तकनीक, जो स्वादों को विकसित करने और मांस में समाहित करने की अनुमति देती है। यह प्याज और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पोर्क स्टू न केवल आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगा, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी देगा।

तैयारी के चरण:

1. सामग्री तैयार करना: पहले पोर्क को धोएं और लगभग 3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। ये आकार समान रूप से भूरे रंग की परत प्राप्त करने और समान रूप से पकाने में मदद करेंगे। प्याज को छीलें और बारीक काटें। अगर आप जमे हुए शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पिघल गए हैं और बड़े टुकड़ों में काटे गए हैं।

2. मांस को भूनें: एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और उच्च आंच पर पोर्क के टुकड़े डालें, लगभग 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह कदम स्वाद में गहराई जोड़ने के लिए एक स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. प्याज डालें: जब मांस भून जाए, तो आंच को मध्यम करें और कटी हुई प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज की प्राकृतिक मिठास को छोड़ देगा, जो स्टू को समृद्ध करेगा।

4. शोरबा डालें: मांस या सब्जियों का शोरबा बर्तन में डालें, सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक तरल आधा न हो जाए।

5. भुनी हुई शिमला मिर्च और मसाले डालें: बड़े टुकड़ों में काटी हुई भुनी हुई शिमला मिर्च, चम्मच भर बुलेटिन, लॉरिल पत्ता, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्टू को बिना ढके उबालने दें। इससे तरल वाष्पित होगा और स्वादों को संकुचित करेगा, लगभग 10-15 मिनट।

6. समापन: जब स्टू वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। अंत में, ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

सेवा के सुझाव:

प्याज और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पोर्क स्टू गर्म मक्के की रोटी और ताजे गर्मियों के सलाद के साथ परोसा जाना स्वादिष्ट है, जो बनावट और स्वाद में विपरीतता लाता है। इसके अलावा, यह एक ताजे ब्रेड के टुकड़े के साथ भी एकदम सही है, जो समृद्ध सॉस को सोखने के लिए है। एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी रेड वाइन या एक हल्की बियर का साथ दे सकते हैं।

परफेक्ट परिणाम के लिए ट्रिक्स:

- सुनिश्चित करें कि मांस पकाने से पहले कमरे के तापमान पर हो; यह समान रूप से भूरे रंग की परत प्राप्त करने में मदद करता है।
- एक मोटी तली वाले बर्तन का उपयोग करें ताकि भोजन चिपके नहीं और गर्मी समान रूप से वितरित हो।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार स्टू पसंद करते हैं, तो आप कुछ ताजे हरी मिर्च के स्लाइस या एक चम्मच मिर्च पेस्ट को पकाने के दौरान जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूं? हां, इस नुस्खे को बीफ या चिकन के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। पकाने का समय उपयोग की जाने वाली मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा।
- मैं स्टू को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूं? आप तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं और दुबला मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गाजर या तोरी जैसी सब्जियों को जोड़ने से डिश को समृद्ध और पोषण बढ़ाने में मदद मिलेगी।
- बचे हुए खाने का क्या करें? स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं या इसे पाई या रैप के लिए भरने में बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

पोर्क प्रोटीन, विटामिन B6 और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के सही कार्य के लिए आवश्यक हैं। प्याज एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि भुनी हुई शिमला मिर्च विटामिन A और C प्रदान करती हैं। यह स्टू न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी लाएगा।

निष्कर्ष के रूप में, प्याज और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पोर्क स्टू एक बहुपरकारी, स्वादिष्ट और कहानियों से भरा व्यंजन है। अपने दोस्तों और परिवार को आमंत्रित करें कि वे मेज पर शामिल हों, खुशी के क्षण साझा करें और इस डिश के हर कौर का आनंद लें। खाने का मजा लें!