पुर्तगाली शैली की फलियाँ

पुर्तगाली फावा: कनेक्शन के क्षणों के लिए एक समृद्ध व्यंजन

पुर्तगाली फावा एक पारंपरिक नुस्खा है जो समृद्ध स्वाद और स्वस्थ सामग्री को मिलाता है, जिससे एक साधारण भोजन एक उत्सव में बदल जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन इसके तीव्र स्वाद और स्थिरता के लिए सराहा जाता है, जो परिवार के लंच या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। चाहे आप इसे ठंडी दिनों में बनाना चुनें या उत्सव के क्षणों में, पुर्तगाली फावा हमेशा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
सर्विंग: 10

सामग्री

- 1 किलोग्राम भुने हुए मांस (गाय या सूअर का मांस - रिब आई, चेस्ट, बेकन या हैम)
- 2 किलोग्राम जमी हुई फावा (या ताजा, यदि मौसम है)
- 1 बड़ा गुच्छा ताजा धनिया या हरी प्याज
- 5-6 कटी हुई हरी लहसुन की कलियाँ
- 1-2 सॉसेज (मांस सॉसेज, रक्त सॉसेज या इबेरियन सॉसेज)
- मोटा नमक, स्वाद के अनुसार
- पानी या शराब (सुगंधित करने के लिए)

फावा के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

फावा (जो बीन्स के नाम से भी जाना जाता है) की उत्पत्ति कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में पाई जाती है। ये बीन्स अपने प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के लिए प्रसिद्ध हैं, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। पुर्तगाली फावा अक्सर वसंत के महीनों में बनाई जाती है, जब ताज़ी फावा बाजारों में आती है, लेकिन इसे पूरे वर्ष जमी हुई अवस्था में भी आनंद लिया जा सकता है।

पुर्तगाली फावा बनाने के चरण-दर-चरण

1. मांस तैयार करना
सबसे पहले मांस को उचित आकार में काटें। गाय और सूअर के मांस के मिश्रण का उपयोग करें, लेकिन आप प्रामाणिक स्वाद के लिए इबेरियन सूअर का मांस भी चुन सकते हैं। मांस को मोटे नमक से मसाला दें और गर्म पैन में भूनें। तेल न डालें, क्योंकि मांस पर्याप्त वसा छोड़ देगा ताकि यह समान रूप से पक सके। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, पैन में एक कप पानी या शराब डालें ताकि सुगंध को निकाल सकें।

2. फावा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, कटे हुए बेकन या हैम को हल्का भूनें। कुछ मिनटों बाद, 1 किलोग्राम जमी हुई फावा, मोटे नमक के साथ, पूरे धनिये और कटी हुई हरी लहसुन डालें। सुगंध को समाहित करने के लिए सॉसेज को पूरे डालें। मिश्रण को एक कप पानी से ढकें और धीमी आंच पर उबालें।

3. धीमी पकाने की प्रक्रिया
यह महत्वपूर्ण है कि आप फावा को उबालते समय न मिलाएँ, बल्कि समय-समय पर बर्तन को हिलाएँ। यह सामग्री को परतों में व्यवस्थित करने की अनुमति देता है और स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करता है। इसे लगभग 1 घंटे और 15 मिनट तक उबालें या जब तक फावा नरम न हो जाए।

4. परोसना
पारंपरिक रूप से, पुर्तगाली फावा मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है, जो पकवान की गर्मी और स्वाद को बनाए रखता है। मांस को अलग से या फावा के साथ परोसा जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। ताज़ी हरी सलाद इस समृद्ध भोजन को संतुलित करने के लिए एक आदर्श संगत है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: जब मौसम हो, ताज़ी फावा खरीदें, लेकिन साल भर जमी हुई फावा का उपयोग करने में संकोच न करें। आपको आमतौर पर खाद्य दुकानों में जमी हुई फावा मिलती है, और यह अपने पोषक तत्वों को बनाए रखती है।
- शाकाहारी संस्करण: आप नुस्खे को शाकाहारी संस्करण में अनुकूलित कर सकते हैं, मांस को हटा कर गाजर या तोरी जैसी सब्जियाँ जोड़कर और भी समृद्ध स्वाद के लिए।
- अंतिम स्वाद: पकाने के दौरान स्वाद बढ़ाने के लिए, पेपरिका या काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
- सही रोटी: पुर्तगाली फावा को ताज़ी घर की बनी रोटी के साथ परोसें, जो स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ

फावा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें 25% से अधिक और कार्बोहाइड्रेट 55% होते हैं। 100 ग्राम की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 340 कैलोरी होती है, जो इसे एक समृद्ध लेकिन स्वस्थ भोजन बनाती है। इसके अलावा, फावा बी विटामिन और सोडियम, पोटेशियम और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों में समृद्ध है, जिससे यह संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1. क्या मैं जमी हुई फावा के बजाय ताज़ी फावा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताज़ी फावा बेहतर बनावट और अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे नरम करने के लिए पर्याप्त पकाएँ।

2. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या आलू जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो पकवान में मिठास जोड़ सकती हैं।

3. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पुर्तगाली फावा को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालकर।

4. मैं इस भोजन के साथ क्या जोड़ सकता हूँ?
सूखी सफेद शराब या मध्यम शरीर की लाल शराब पुर्तगाली फावा के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है। इसके अलावा, शिल्प बियर भी स्वादों को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

चाहे आप अपने परिवार या मेहमानों के लिए पुर्तगाली फावा बनाने का निर्णय लें, यह नुस्खा परंपरा और खाना पकाने का आनंद जोड़ता है। मुझे उम्मीद है कि आप प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेंगे, और विशेष रूप से हर कौर का! शुभ भोजन!