Фасоль по-португальски

Favas à Portuguesa: Сытное Угощение для Моментов Связи

Favas à Portuguesa — это традиционный рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы и полезные ингредиенты, превращая обычный обед в праздник. Это вкусное блюдо ценится за свой интенсивный вкус и плотность, идеально подходя для семейных обедов или особых случаев. Независимо от того, решите ли вы приготовить его в прохладные дни или в праздничные моменты, Favas à Portuguesa всегда вызовет у вас улыбку.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Порции: 10

Ингредиенты

- 1 кг мяса для жарки (говядина или свинина - вырезка, грудинка, бекон или кайзер)
- 2 кг замороженной фасоли (или свежей, если сезон)
- 1 большой пучок свежей петрушки или кориандра
- 5-6 стеблей зеленого чеснока, нарезанных
- 1-2 колбасы (чурисо, морсела или иберийская колбаса)
- Крупная соль по вкусу
- Вода или вино (для деглазирования)

Краткая История о Фава

Происхождение фасоли фава, также известной как бобы, можно найти в кулинарной традиции многих культур. Эти бобы известны своим высоким содержанием белка и необходимых питательных веществ, что делает их отличным выбором для сбалансированной диеты. Favas à Portuguesa часто готовят весной, когда свежие бобы появляются на рынках, но их также можно наслаждаться в течение всего года в замороженном виде.

Пошагово: Приготовление Favas à Portuguesa

1. Подготовка мяса
Начните с нарезки мяса на подходящие куски. Используйте смесь говядины и свинины, но вы также можете выбрать вариант с иберийской свининой для аутентичного вкуса. Приправьте мясо крупной солью и обжарьте его на разогретой сковороде. Не добавляйте масло, так как мясо выделит достаточно жира для равномерного приготовления. Для еще более интенсивного вкуса добавьте стакан воды или вина на сковороду, чтобы деглазировать ароматы.

2. Подготовка фасоли
В большую кастрюлю добавьте нарезанный кубиками бекон или кайзер и слегка обжарьте. Через несколько минут добавьте 1 кг замороженной фасоли, приправленной крупной солью, целую петрушку и нарезанный зеленый чеснок. Добавьте целые колбасы, чтобы добавить ароматы в блюдо. Накройте смесь стаканом воды и дайте закипеть на медленном огне.

3. Медленное приготовление
Важно не мешать фасоль во время варки, а просто время от времени встряхивать кастрюлю. Это позволяет ингредиентам укладываться слоями, а ароматы идеально сочетаться. Варите все примерно 1 час 15 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

4. Подача
Традиционно Favas à Portuguesa подают в глиняных горшках, которые сохраняют тепло и вкус блюда. Мясо можно подавать отдельно или вместе с фасолью, в зависимости от предпочтений. Свежий зеленый салат — идеальное дополнение, чтобы сбалансировать богатство блюда.

Практические Советы

- Выбор Ингредиентов: Покупайте свежую фасоль, когда она в сезоне, но не стесняйтесь использовать замороженную фасоль в течение всего года. Обычно вы можете найти замороженную фасоль в продуктовых магазинах, и она сохраняет свои питательные вещества.
- Вегетарианская Версия: Вы можете адаптировать рецепт для вегетарианской версии, убрав мясо и добавив овощи, такие как морковь или кабачки, для более насыщенного вкуса.
- Конечный Вкус: Для дополнительного аромата добавляйте специи, такие как паприка или молотый перец, во время приготовления.
- Идеальный Хлеб: Подавайте Favas à Portuguesa с свежим домашним хлебом, идеальным для впитывания вкусного соуса.

Пищевая Ценность

Фасоль является отличным источником белка, содержая более 25% и 55% углеводов. Каждая порция 100 г содержит около 340 калорий, что делает ее сытной, но полезной пищей. Кроме того, фасоль богата витаминами группы B, а также необходимыми минералами, такими как натрий, калий и железо, что способствует сбалансированной диете.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать свежую фасоль вместо замороженной?
Да, свежая фасоль обеспечивает лучшую текстуру и более интенсивный вкус, но убедитесь, что вы готовите ее достаточно, чтобы она размягчилась.

2. Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с овощами, такими как морковь или картошка, которые могут добавить сладковатую ноту в блюдо.

3. Как я могу сохранить остатки?
Favas à Portuguesa хорошо сохраняется в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их в микроволновой печи или на плите, добавив немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

4. С чем я могу сочетать это блюдо?
Сухое белое вино или красное вино средней крепости могут идеально сочетаться с Favas à Portuguesa. Кроме того, крафтовое пиво может прекрасно дополнить ароматы.

Выбирайте, готовить ли Favas à Portuguesa для вашей семьи или для гостей, этот рецепт сочетает традицию с удовольствием готовить. Надеюсь, вы насладитесь каждым шагом процесса и, что наиболее важно, каждым кусочком! Приятного аппетита!