नमक पर चिकन

नमक पर चिकन रेसिपी: बनाने में आसान एक विशेष व्यंजन

आज हम एक साधारण लेकिन स्वाद कलियों पर विशेष प्रभाव डालने वाली रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं: नमक पर चिकन। यह पकाने की विधि केवल एक पारंपरिक तरीका नहीं है, बल्कि यह मांस की रसीलापन बनाए रखने में मदद करती है, जिससे इसे अद्वितीय स्वाद मिलता है। यह रेसिपी परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा (ओवन में 40 मिनट सहित)
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

- 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम मोटा नमक (समुद्री नमक बेहतर है)
- मसाले:
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 3 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई या लहसुन पाउडर)
- 1/2 चम्मच मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच सूखी अजवायन
- चिकन के लिए मसाले (वैकल्पिक, अपनी पसंद के अनुसार व्यावसायिक मिश्रण जोड़ सकते हैं)

तैयारी:

1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले चिकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी पंखों के अवशेष हटा दिए गए हैं और चिकन पूरी तरह से साफ है। यदि आप चाहें, तो आप चिकन को आधा काट सकते हैं; इससे यह समान रूप से और तेजी से पक जाएगा। हालाँकि, यदि आपके पास बहुत बड़ा ओवन नहीं है, तो इसे ट्रे पर बेहतर तरीके से समायोजित करने के लिए काटना अच्छा है।

2. चिकन को सुखाना: चिकन को धोने के बाद, इसे पेपर टॉवल से सुखाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सतह से नमी को हटाने से त्वचा को भुनने के दौरान कुरकुरी बनाती है।

3. मसाले लगाना: एक छोटे कटोरे में सभी मसालों (लाल मिर्च, काली मिर्च, लहसुन, मिर्च, अजवायन और चिकन के लिए मसाले) को मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन के दोनों तरफ उदारता से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो। मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि अंतिम पकवान की उपस्थिति को भी बेहतर बनाते हैं।

4. ट्रे की तैयारी: एक ओवन ट्रे में मोटे नमक की एक समान परत बिछाएं। यह परत चिकन के लिए एक आधार बनाएगी और वसा को अवशोषित करने में मदद करेगी, जिससे कुरकुरी बनावट प्राप्त होगी। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन नमकीन नहीं होगा, क्योंकि नमक अधिकतर एक पकाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करेगा न कि एक सामग्री के रूप में।

5. चिकन की व्यवस्था: चिकन को नमक के बिस्तर पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। इससे वसा बह जाएगी और नमक में समा जाएगी, जबकि यह पक रहा है।

6. भूनना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और चिकन के साथ ट्रे डालें। इसे लगभग 40 मिनट तक पकने दें। चिकन तब पक जाता है जब त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, और मांस का रस स्पष्ट हो जाता है। यह जांचने का एक सरल तरीका है कि क्या यह पका है, यह है कि जांघ को कांटे से चुभोएं; यदि रस स्पष्ट है, तो चिकन तैयार है।

7. परोसना: चिकन को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रसों को फिर से वितरित करने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन रसीला बना रहे। आप इसे मक्खन और अजवायन के साथ तैयार किए गए आलू के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, और ताजा टमाटर का सलाद। लहसुन और खट्टा क्रीम की चटनी इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगी, एक ताज़ा स्पर्श लाएगी।

व्यावहारिक सुझाव:

- चिकन का चयन: एक गुणवत्ता वाले चिकन का चयन करें, जो प्राकृतिक रूप से पाला गया हो, ताकि बेहतर स्वाद प्राप्त हो सके।
- मसाले: मसालों के साथ रचनात्मक बनें! आप ताज़ा स्वाद के लिए थाइम, रोज़मेरी या नींबू जैसी अन्य सुगंधें भी जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन के स्थान पर बड़े सब्जियों (जैसे ज़ुकीनी, बैंगन या प्याज) का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप नमक की मात्रा कम करें।

पोषण:

चिकन प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B6 और B12) और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। परोसने से पहले त्वचा को हटा देने से त्वचा में वसा कम की जा सकती है। यह नमक पर चिकन की रेसिपी एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि पकाने की विधि पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखती है, बिना अतिरिक्त तेल की आवश्यकता के।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बारीक नमक का उपयोग कर सकता हूँ? मोटे नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह बेहतर बनावट प्रदान करता है और मांस की नमी को बनाए रखने में मदद करता है।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि चिकन अच्छी तरह से पका है? जांचें कि मांस का रस स्पष्ट है या नहीं। इसके अलावा, आप मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे सबसे मोटे हिस्से में कम से कम 75°C दिखाना चाहिए।
3. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? चिकन ग्रिल की गई सब्जियों, आलू की प्यूरी या गर्म क्विनोआ सलाद जैसी कई साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है।

नमक पर चिकन केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह परंपरा और पाक रचनात्मकता को मिलाने का एक अनुभव है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और रसोई में एक सुखद समय का आनंद लें! शायद आप यह पाएंगे कि यह आपके साप्ताहिक मेनू में एक आधार रेसिपी बन जाएगी। शुभ भोजन!