मसालेदार सॉस के साथ कीमा रोल

स्वादिष्ट कीमा और मसालेदार सॉस के रोल

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन: 4

स्वाद की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ हर सामग्री की एक कहानी होती है और हर रेसिपी परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर होती है। आज, हम कीमा और मसालेदार सॉस के रोल बनाएंगे, एक ऐसा व्यंजन जो मांस के समृद्ध स्वादों को पफ पेस्ट्री के कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है। यह एक सरल, लेकिन प्रभावशाली रेसिपी है, जो त्वरित रात के खाने या दोस्तों के साथ मिलने के लिए बिल्कुल सही है।

इन रोल का इतिहास दुनिया भर में पाक परंपराओं के साथ उलझा हुआ है, जो उन पाई और रोल से प्रेरित है जिन्हें पीढ़ियों से आनंदित किया गया है। प्रत्येक क्षेत्र के पास अपनी एक अलग संस्करण है, लेकिन आज हम एक ऐसी रेसिपी पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो ताजे सामग्री और एक मसालेदार सॉस को मिलाती है, जो इस व्यंजन को विशेष बनाएगी।

सामग्री:

*रोल के लिए:*
- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (डीफ्रॉस्टेड)
- 150 ग्राम बीफ कीमा
- 150 ग्राम पोर्क कीमा
- 3-4 मशरूम (अधिमानतः चम्पिन्यन)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 100 मिली सफेद शराब
- 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- थाइम (सूखा होना बेहतर है, लेकिन ताजा भी बेहतरीन है)
- नमक
- ताजा कुटी हुई मिर्च

*सॉस के लिए:*
- 300 मिली प्राकृतिक दही
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1 पैकेट मसालेदार सलाद मसाला (Kotányi से)
- कटा हुआ हरा डिल (बारीक काटा हुआ)

*लगाने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध
- तिल (वैकल्पिक)

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले मशरूम को साफ करें और बारीक काटें। फिर, हरी प्याज को साफ करें और इसे तिरछा काटें, लगभग 1 सेमी लंबाई में। ये रोल में एक नाजुक सुगंध और सुखद बनावट जोड़ेंगे।

2. सब्जियों को भूनना: एक पैन में, जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। हरी प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह प्रक्रिया प्याज के स्वाद को छोड़ देगी और मिश्रण में एक मीठा नोट जोड़ेगी।

3. मशरूम को जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें धीमी आंच पर रखें, जब तक मशरूम का सारा पानी वाष्पित न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण सूखा हो ताकि आटे को भिगोने से रोका जा सके।

4. मांस: अब, यह समय है कि बीफ और पोर्क कीमा को पैन में डालें। इसे थाइम, नमक और ताजा कुटी हुई मिर्च से स्वाद दें। सफेद शराब डालें और शिमला मिर्च का पेस्ट जोड़ें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक सॉस कम न हो जाए और मिश्रण समरूप और गाढ़ा न हो जाए।

5. आटे को बेलना: डीफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को लें और इसे क्षैतिज रूप से तीन स्ट्रिप्स में काटें। सुनिश्चित करें कि आटा कमरे के तापमान पर है ताकि इसे बेलना आसान हो।

6. रोल भरना: प्रत्येक आटे की स्ट्रिप पर कीमा की एक परत रखें। ऊपर ताजा कटा हुआ हरा डिल छिड़कें ताकि सुगंध बढ़ सके। आटे को सावधानी से रोल करें, ध्यान रखें कि भराई बाहर न निकले।

7. रोल काटना: जब आपने आटे को रोल कर लिया है, तो इसे आधा या तीन टुकड़ों में काटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप रोल को कितना लंबा चाहते हैं।

8. रोल को लगाना: एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को दो बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें। यह बेकिंग के दौरान रोल को खूबसूरत सुनहरी रंग देगा। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें और यदि चाहें, तो ऊपर तिल छिड़कें ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।

9. बेकिंग: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और रोल को 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

10. सॉस तैयार करना: जबकि रोल बेक हो रहे हैं, सॉस तैयार करें। दही को सरसों, मसालेदार मसाले और कटा हुआ हरा डिल के साथ मिलाएं। सॉस को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

11. परोसना: जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में पहले से तैयार किया गया मसालेदार सॉस। यह सॉस स्वाद में सुखद विपरीत और मसालेदारता जोड़ेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद में थोड़ा सा जोड़ना चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालने का प्रयास करें।
- आप पोर्क को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण मिल सके।
- रोल को पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, फिर परोसने से पहले बेक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पिज्जा आटा या पाई आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं रोल को अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ? दुबला मांस का उपयोग करें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें, जैसे कि कद्दू या तोरी।
- क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बिना बेक किए रोल को फ्रीज किया जा सकता है और सीधे फ्रीजर से बेक किया जा सकता है, जिससे बेकिंग का समय बढ़ जाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
ये रोल मांस के कारण प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मशरूम और हरी प्याज फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं। सॉस में दही पाचन तंत्र के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

परोसने के सुझाव:
ये रोल ताजे हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब इस पाक अनुभव को पूरा करने के लिए आदर्श संगत होगी।

आपका भोजन शुभ हो और हमें उम्मीद है कि ये कीमा और मसालेदार सॉस के रोल आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएंगे! हर कौर आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, और सुगंध पूरे घर को आरामदायक गर्माहट से भर देगी। प्रयोग करें, अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!