मांस के साथ अचार वाले खीरे का व्यंजन

अचार वाले खीरे के साथ मांस का खाना - एक सुखदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

अचार वाले खीरे कई पाक संस्कृतियों में एक प्रिय सामग्री है, और अचार वाले खीरे के साथ मांस का यह नुस्खा आरामदायक भोजन का एक आदर्श उदाहरण है। यह व्यंजन सुगंधों और बनावटों के संयोजन के लिए जाना जाता है, जो परिवार के भोजन, पार्टियों और मेज के चारों ओर खुशी के क्षणों की याद दिलाता है। चलिए हम मिलकर इस व्यंजन को बनाने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम मांस (सूअर, बीफ या मुर्गी, पसंद के अनुसार)
- 300 ग्राम अचार वाले खीरे (लगभग 3-4 बड़े खीरे)
- 2 बड़े प्याज
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 2 बड़े चम्मच शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- एक मुट्ठी ताजा डिल (या 1-2 बड़े चम्मच सूखे डिल)
- 1 बड़ा चम्मच डेलिकट या नमक (स्वाद के अनुसार)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 500 मिलीलीटर पानी

नुस्खे का इतिहास

अचार वाले खीरे के साथ मांस का यह व्यंजन पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, जो सब्जियों की ताजगी को मांस की समृद्धता के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, अक्सर सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है, जब ताजा सब्जियां उपलब्ध नहीं होती हैं। अचार वाले खीरे, अपनी खटास और कुरकुरेपन के साथ, धीरे-धीरे पके हुए मांस के लिए एक सुखद विपरीतता जोड़ते हैं, और मसालों का संयोजन स्वाद अनुभव को और समृद्ध करता है।

पकाने की विधि

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पहले, अचार वाले खीरे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त नमक या मसाले हट जाएं। फिर, उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप कम खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप खीरे को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर पानी निकाल दें।

चरण 2: मांस तैयार करना
एक बड़े पैन या बर्तन में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस को क्यूब्स में काटकर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो पैन को अधिक भरा हुआ होने से बचाने के लिए मांस को भागों में पकाएं, जिससे समान रूप से भुनने में मदद मिलती है।

चरण 3: प्याज डालें
जब मांस भून जाए, तो बारीक कटे प्याज डालें। प्याज को मांस के साथ भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। प्याज व्यंजन में मिठास और गहराई जोड़ता है, और इसकी सुगंध मांस के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

चरण 4: सामग्री का संयोजन
अब यह समय है कि आप अचार वाले खीरे को पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मिश्रण पर पानी डालें। डेलिकट या नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस निवाला न हो जाए।

चरण 5: व्यंजन को समाप्त करना
आग बंद करने से 15 मिनट पहले, शोरबा और कटा हुआ डिल डालें। ये सामग्री व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएंगी, और ताजा डिल एक ताजगी भरा स्वाद जोड़ता है। ढक्कन के बिना उबालें ताकि तरल का एक हिस्सा वाष्पित हो जाए, जिससे एक अधिक केंद्रित व्यंजन प्राप्त हो।

सेवा

अचार वाले खीरे के साथ मांस का यह व्यंजन गर्म परोसा जाता है, नरम मक्के के दलिया या ताज़ी रोटी के साथ। एक हल्की हरी सलाद या लहसुन दही की चटनी इस मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, ताजगी का एक स्पर्श लाती है।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: अधिक वसा वाली मांस का चयन करें ताकि एक अधिक रसदार व्यंजन प्राप्त किया जा सके, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार दुबले मांस का भी चयन कर सकते हैं।
- अचार वाले खीरे: यदि आपके पास अचार वाले खीरे नहीं हैं, तो आप ताजे खीरे का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आप खाना बनाने से कुछ दिन पहले अचार में डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे गाजर या मिर्च, जो रंग और स्वाद में विविधता जोड़ सकते हैं।
- पेय का संयोजन: एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर इस व्यंजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

पोषण मूल्य

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्रत्येक भाग मांस से प्रोटीन और सब्जियों से विटामिन प्रदान करता है, जिसमें उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं। अचार वाले खीरे प्रोबायोटिक्स में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या मुर्गी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हर एक अपने अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

2. मैं व्यंजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब सुगंधों को मिलाने का समय मिलता है।

3. क्या मैं नुस्खा को शाकाहारी संस्करण में बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मांस को टोफू या मशरूम के साथ बदल सकते हैं, और संतोषजनक बनावट प्राप्त करने के लिए अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह अचार वाले खीरे के साथ मांस का व्यंजन मुझे परिवार के भोजन की याद दिलाता है, जब दादी प्यार और धैर्य से पकाती थीं। घर में फैलने वाली सुगंध और मेज के चारों ओर हंसी की यादें कीमती हैं। इस व्यंजन का हर निवाला न केवल एक पाक अनुभव है, बल्कि समय की यात्रा है, परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम को एक साथ लाता है।

मुझे पूरा विश्वास है कि जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे, तो यह आपके पाक परंपराओं का हिस्सा बन जाएगा। पकाने और हर निवाले का आनंद लें!