माँ जैसा आलू के मैश के साथ बीफ श्निट्ज़ेल

गाय के मांस का श्निट्ज़ेल और घर जैसा आलू का प्यूरी

कौन गर्म और सुकून देने वाले खाने को पसंद नहीं करता? गाय के मांस का श्निट्ज़ेल और आलू का प्यूरी एक क्लासिक रेसिपी है, जो हमें परिवार के साथ बिताए गए समय की याद दिलाती है, जो स्वादिष्ट खुशबू में लिपटी होती है। यह व्यंजन न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि एक ऐसा पकवान बनाने का अनुभव भी है जो हमें परंपराओं और प्रियजनों से जोड़ता है। इस गाइड में, आप जानेंगे कि इस परफेक्ट श्निट्ज़ेल को कैसे तैयार करना है और इसे क्रीमी आलू के प्यूरी के साथ कैसे परोसना है। चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 3 गाय के मांस के कटलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
- 3 बड़े अंडे
- 100-150 ग्राम आटा
- 3-4 बड़े आलू (बजाय फ्लॉरी प्रकार, जैसे कि सफेद आलू)
- दूध (स्वाद के अनुसार)
- मक्खन (लगभग 30 ग्राम)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- पापrika (वैकल्पिक)

परफेक्ट श्निट्ज़ेल का छोटा रहस्य

गाय के मांस के श्निट्ज़ेल को कुरकुरी और सुनहरी परत देने के लिए, रहस्य सही तरीके से मांस और पैनिंग सामग्री की तैयारी में है। सुनिश्चित करें कि मांस ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो, और अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि वे बेहतर मिश्रित हों।

तैयारी के चरण:

1. मांस को तैयार करें: गाय के मांस के कटलेट को एक सपाट सतह पर रखें और इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें ताकि छींटे न लगें। एक श्निट्ज़ेल हथौड़ी या बेलन का उपयोग करके, मांस को धीरे-धीरे पीटें जब तक कि यह नरम और 2-3 मिमी मोटाई में न हो जाए। यह तकनीक स्वादों को अंदर लाने और मांस को समान रूप से पकाने में मदद करती है।

2. मसाला डालें: श्निट्ज़ेल के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पैनिंग सामग्री तैयार करें: एक कटोरे में अंडों को एक कांटे से फेंटें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और यदि चाहें, तो थोड़ा पापrika भी डालें। आटे को एक फ्लैट प्लेट पर रखें, उपयोग के लिए तैयार।

4. श्निट्ज़ेल की पैनिंग: गाय के मांस के कटलेट को आटे में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कवर हो गया है। फिर, इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त को गिरने दें। यह पैनिंग प्रक्रिया तले जाने के दौरान कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी।

5. श्निट्ज़ेल को तलें: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें (लगभग 3-4 चम्मच)। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो श्निट्ज़ेल डालें और इसे दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ)। पैन को अधिक न भरें; एक समय में एक श्निट्ज़ेल तलना बेहतर है ताकि एक परफेक्ट परत बन सके।

6. आलू उबालें: इस बीच, छिले और क्यूब में कटे आलू को हल्के नमकीन पानी में डालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। आप यह जांच सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं, यदि एक कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

7. प्यूरी तैयार करें: जब आलू पक जाएं, तो पानी निकालें और उसमें मक्खन और दूध डालें (आपके पसंद के अनुसार प्यूरी कितनी क्रीमी होनी चाहिए)। आलू को एक कांटे या प्यूरी पैलेट की मदद से मैश करें, जब तक कि आपको एक चिकनी स्थिरता न मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. परोसें: गाय के मांस का श्निट्ज़ेल एक प्लेट में रखें, इसके साथ एक बड़ा भाग आलू के प्यूरी के साथ। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इस व्यंजन को एक ताजगी भरी भूमध्यसागरीय सलाद के साथ परोसें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा और स्वादों को संतुलित करेगा।

दिलचस्प बातें

- एक व्यक्तिगत नोट: आलू के प्यूरी में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। यह एक वैरिएशन है जो मुझे बहुत पसंद है और जो स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ावा देती है!
- स्वादिष्ट मेल: यह श्निट्ज़ेल एक सूखी सफेद शराब के गिलास या गर्मियों के दिनों के लिए एक ताज़गी भरी नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
- सामान्य प्रश्न:
- मैं श्निट्ज़ेल को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? एक अतिरिक्त कुरकुरी परत के लिए आटे के बजाय ब्रेड क्रंब का उपयोग करें।
- क्या मैं श्निट्ज़ेल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पहले तलना बेहतर है और फिर फ्रीज करें। आवश्यकता पड़ने पर, आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ

गाय के मांस का श्निट्ज़ेल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और विटामिन C का एक अच्छा स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। यदि संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह व्यंजन एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

संभावित वैरिएशन

यदि आप अपने व्यंजन में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप चिकन या पोर्क का मांस उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी श्निट्ज़ेल के लिए, आप मांस के बजाय मोटे बैंगन या तोरई के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें उसी तरह से तैयार किया जा सकता है।

अब जब आपके पास गाय के मांस का एक स्वादिष्ट श्निट्ज़ेल और आलू का प्यूरी तैयार करने के लिए सभी जानकारी है, तो बस इसे बनाने में जुट जाएं। इस क्लासिक रेसिपी को आजमाएं और हर काटने का आनंद लें, यह जानते हुए कि आपने कुछ वास्तव में खास बनाया है, बिल्कुल माँ के घर जैसा! बुनियादी!