कॉफी केक और मसकारpone क्रीम

कॉफी और मास्करपोन क्रीम का केक: एक त्यौहार का स्वादिष्ट व्यंजन

आज जिस मिठाई का मैं आपको परिचय कराने जा रहा हूँ, वह वास्तव में स्वाद की एक अनमोल रत्न है: कॉफी और मास्करपोन क्रीम का केक। यह केक केवल इंद्रियों के लिए एक दावत नहीं है, बल्कि यह एक संतोषजनक खाना पकाने का अनुभव भी है। यह विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन यह सामान्य दिनों में भी खुशी का एक स्पर्श लाने के लिए भी उपयुक्त है। मैं आपको इस स्वादिष्ट केक को बनाने में चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव, पोषण संबंधी जानकारी और कुछ दिलचस्प कहानियाँ प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 400 ग्राम आटा
- 50 मिली कॉफी (ताजा बनी हुई)
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 3 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 150 मिली दूध
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिली क्रीम (आदर्श रूप से व्हिपिंग क्रीम)
- 1 वनीला फली के बीज
- स्वादानुसार चीनी (यदि आप बिना चीनी की क्रीम का उपयोग कर रहे हैं)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 मिली दूध

भिगोने के लिए:
- 50 मिली कॉफी (तैयार की हुई)

निर्माण:

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री कमरे के तापमान पर है ताकि एक समान बैटर प्राप्त हो सके। मक्खन और अंडे को ठंडा होने पर मिश्रण में बेहतर तरीके से मिलाया जा सकता है।

2. बेस बनाना: एक छोटे बर्तन में दूध, चीनी और कॉफी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। आग बंद करें और मक्खन और शहद डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ।

3. सूखी सामग्रियों को मिलाना: एक अलग बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग सोडा मिलाएँ। सूखी सामग्रियों का मिश्रण नरम और स्वादिष्ट बेस बनाने में मदद करेगा।

4. अंडों को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ हल्का फेंटें। यह केक को बेहतर बनावट देगा।

5. सामग्रियों को मिलाना: दूध के मिश्रण और पिघले हुए सामग्रियों को आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडे डालें। स्पैटुला या व्हिस्क से मिलाएँ जब तक कि एक समान बैटर न बन जाए। यह सामान्य है कि बैटर थोड़ा तरल हो।

6. बेस को बेक करना: धीरे-धीरे बैटर को 3 या 4 समान भागों में बाँट लें, जो बेकिंग टिन के आकार पर निर्भर करता है (4 परतों के लिए 20x25 सेमी या 3 परतों के लिए बड़ा टिन)। बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले भाग को डालें और स्पैटुला से समतल करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। अन्य भागों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

7. बेस को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि क्रीम को लगाते समय वह न पिघले।

8. क्रीम बनाना: एक बड़े बाउल में, मास्करपोन, क्रीम, वनीला के बीज और चीनी मिलाएँ। जब तक मिश्रण समान और थोड़ा ठोस न हो जाए तब तक फेंटें। यह कदम एक स्वादिष्ट सुगंध और क्रीमी बनावट जोड़ता है।

9. केक को इकट्ठा करना: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और 50 मिली कॉफी से भिगो दें। मास्करपोन क्रीम का एक भाग लगाएँ। अन्य परतों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से भिगोई गई है और क्रीम से ढकी हुई है।

10. ग्लेज़: कड़वे चॉकलेट को दूध के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएँ (यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए)। एक बार पिघल जाने पर, ग्लेज़ को अंतिम बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।

11. अंतिम ठंडा करना: केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें इससे पहले कि आप इसे काटें। यह समय इसे ठोस होने और स्वादों को सही तरीके से मिश्रित करने की अनुमति देगा।

सेवा के सुझाव: कॉफी और मास्करपोन क्रीम का केक ताजा बने कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक वनीला आइसक्रीम के साथ इसे परोसना इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी: एक केक का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) लगभग 350 कैलोरी प्रदान करता है, जो कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा और प्रोटीन का संतुलन प्रदान करता है। इसके अलावा, मास्करपोन एक अच्छा कैल्शियम और विटामिन ए और डी प्रदान करता है।

टिप्स और विविधताएँ: यदि आप कुछ अनोखी स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो क्रीम में दालचीनी या कोको के साथ प्रयोग करें। इसके अलावा, आप क्रीम के स्तर में कुटी हुई नट्स या छोटे टुकड़ों में चॉकलेट जोड़ सकते हैं जिससे एक अनोखा स्वाद और बनावट मिलेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं क्रीम के बजाय किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह एक प्राकृतिक क्रीम है, जिसमें कोई एडिटिव न हो।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें या अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! वास्तव में, यह केक फ्रिज में रहने के बाद और भी बेहतर हो जाता है, जिससे स्वाद मिश्रित होते हैं।

कॉफी और मास्करपोन क्रीम का केक वह नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, आपके मेज पर न केवल एक मिठाई लाता है, बल्कि एक यादगार खाना पकाने का अनुभव भी। तो, अपनी एप्रन पहनें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!