खट्टा सूप

पॉटरोच सूप: स्वाद और इतिहास से भरी एक पारंपरिक delicacy

पॉटरोच सूप एक ऐसा नुस्खा है जो हमें पारिवारिक भोजन और घर पर पकाने की गर्माहट की याद दिलाता है। यह सूप, समृद्ध और आरामदायक, केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट का एक वास्तविक विस्फोट है, जो सरल लेकिन चरित्र से भरे सामग्रियों को एक साथ लाता है। पाक परंपरा में गहराई से निहित, पॉटरोच सूप अक्सर उत्सव के क्षणों और विशेष मेहमाननवाज़ी के साथ जुड़ा होता है। इस स्वादिष्ट नुस्खे के रहस्यों को खोजने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 500 ग्राम घर का चिकन (preferably thighs, wings, and neck)
- 400 ग्राम चिकन की पोटली
- 3 गाजर
- 1/2 सेलरी
- 1 टुकड़ा पार्सनिप
- 1 टुकड़ा धनिया
- 1 चम्मच नमक
- 4 लीटर पानी
- 20 काली मिर्च
- 2 चम्मच चावल
- 1 लीटर खट्टी गोभी का रस
- 2 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- धनिया की पत्तियाँ (ताजा या सूखी, पसंद के अनुसार)

पॉटरोच सूप बनाने के चरण:

1. मांस की तैयारी:
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह अशुद्धियों और मांस के मजबूत स्वाद को हटाने में मदद करेगा। धोने के बाद, मांस को सूखने दें या अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए इसे एब्जॉर्बेंट पेपर टॉवल से पोंछ लें।

2. पोटली को उबालना:
पोटली को नरम करने के लिए उबालने की आवश्यकता होती है। उन्हें उबलते पानी में डालें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, उन्हें अच्छी तरह से छान लें। यह कदम न केवल पोटली को साफ करने में मदद करता है, बल्कि इसे भी मजबूत स्वाद से छुटकारा दिलाता है।

3. सूप के आधार को उबालना:
एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी और नमक डालें और इसे आग पर रख दें। जब पानी उबालने लगे, तो मांस के टुकड़े और पोटली डालें। सब कुछ उबालने दें, आवश्यकतानुसार फोम को निकालते रहें। यह स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. सब्जियाँ डालना:
उबालने के दौरान, सब्जियों को छीलें और धो लें। उन्हें बड़े छिद्रों वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मांस को उबालने के लगभग 30-40 मिनट बाद, कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और काली मिर्च डालें। स्वाद को मिश्रित करने के लिए उन्हें मांस के साथ उबालने दें।

5. चावल डालना:
जब आप मानते हैं कि सूप तैयार है, तो 10-15 मिनट पहले, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालें। चावल सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा और सुखद बनावट प्रदान करेगा।

6. खट्टी गोभी का रस डालना:
एक छोटे बर्तन में खट्टी गोभी का रस गरम करें। जब यह उबालने लगे, तो इसे सावधानी से सूप में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए सूप को कुछ मिनट और उबालने दें।

7. सूप को पूरा करना:
एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम को फटने से रोकने के लिए, एक कढ़ाई से थोड़ा सूप निकालें और इसे धीरे-धीरे खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालते रहें, लगातार हिलाते रहें। फिर, पूरे मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।

8. धनिया डालना:
अंत में, धनिया की पत्तियाँ डालें, बर्तन को ढक दें और कुछ मिनटों के लिए स्वादों को मिलाने दें। धनिया ताजा स्वाद लाता है और सूप को एक अद्भुत समाप्ति देता है।

9. परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में मिर्च और घर के बने ब्रेड का एक टुकड़ा। यह ठंडे दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जो आपके मेज पर गर्माहट और आराम लाता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- स्वाद में सुधार: यदि आप चाहें, तो आप कुछ लॉरेल पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल स्वाद मिल सके। आपकी पसंद के अनुसार, आप वांछित तीव्रता प्राप्त करने के लिए नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

- विविधताएँ: यदि आपको अधिक मसालेदार सूप पसंद है, तो आप उबालने के दौरान छोटे टुकड़ों में काटी गई मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप अपने पास मौजूद अन्य सब्जियों जैसे कि तोरी या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- वैकल्पिक सेवा: यह सूप ताज़ा गर्मियों के सलाद या गर्म ममालिगा के साथ शानदार ढंग से जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
पॉटरोच सूप चिकन और पोटली के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। एक कटोरी सूप में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ विकल्प है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है और संतुलित भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं पॉटरोच सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को सील किए गए कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन के स्थान पर सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा।

- क्या पॉटरोच सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा पारंपरिक है और इसमें मांस होता है, लेकिन आप सब्जियों और मशरूम का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

पॉटरोच सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परंपरा, प्यार और गर्माहट की एक डिश है जो हर कटोरे में परोसी जाती है। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें और पकाने के हर चरण का आनंद लें! शुभ भोजन!