कढ़ाई में कबूतर के साथ टमाटर की सब्जी

टमाटर और कबूतर की स्ट्यू - एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4

परिचय

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, टमाटर और कबूतर की स्ट्यू का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह नुस्खा पारंपरिक व्यंजनों को सच्ची श्रद्धांजलि है, जो सरल लेकिन सुगंधित सामग्री को जोड़ता है। कबूतर, एक कम वसा और पौष्टिक प्रोटीन का स्रोत, रसदार टमाटरों और ताजे सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे किसी उत्सव के भोजन पर या किसी साधारण दिन पर आनंद लें, यह स्ट्यू आपको गर्मजोशी और खुशी से भरे परिवार के भोजन की याद दिलाएगी।

सामग्री

- 4 कबूतर (लगभग 1 किलोग्राम)
- 4 हरी प्याज
- 2 मध्यम आकार की तोरी
- 12 पके टमाटर
- 1 मध्यम आकार की लहसुन की कली
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच रोज़मेरी
- 1 चम्मच थाइम
- 1 गुच्छा ताजा तुलसी
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- पानी (लगभग 500 मिलीलीटर)
- तेल (तलने के लिए)

निर्देश

1. कबूतरों की तैयारी: सबसे पहले कबूतरों को अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक तेज चाकू से उन्हें आधा काट लें। यह काटने की तकनीक न केवल समान पकाने में मदद करेगी, बल्कि मसालों को मांस में बेहतर तरीके से समाहित करने की अनुमति देगी।

2. कबूतरों को तलना: एक कढ़ाई में तेल डालें और इसे गर्म करें। गर्म तेल में कबूतरों के आधे हिस्से को रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। यह कदम आपके स्ट्यू में गहरा, कारमेलाइज्ड स्वाद जोड़ेगा।

3. हरी प्याज डालें: कबूतर तले जाने के बाद, उन पर बारीक कटी हरी प्याज डालें। प्याज एक मीठा स्वाद लाएगी और मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

4. भाप में पकाना: कबूतरों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उन्हें धीमी आंच पर भाप में पकने दें। यह कदम नाजुक और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, टमाटरों को तैयार करें। उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डालें, फिर छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यह तरकीब टमाटरों को स्ट्यू में बेहतर तरीके से मिलाने में मदद करेगी। इसी तरह, तोरी को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. टमाटर और तोरी डालें: जब कबूतर उबलने लगे, तो टमाटर और तोरी को कढ़ाई में डालें। ये सब्जियाँ नमी और मिठास बढ़ाएंगी, व्यंजन को समृद्ध करेंगी।

7. लहसुन तैयार करें: लहसुन को एक कूटने वाले बर्तन में पीसकर पेस्ट बना लें। इसे थोड़े नमक और तेल के साथ मिलाएं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। इस पेस्ट को पकाने के अंत में कढ़ाई में डालें।

8. मसाला डालें: स्ट्यू को नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, थाइम, तुलसी और अजमोद से मसाला दें। ये जड़ी-बूटियाँ कबूतर और सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाएंगी।

9. समाप्त करना: स्ट्यू को धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि सॉस घटकर गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

10. परोसना: एक बार जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे स्वाद एकत्रित होगा। गर्म स्ट्यू को गर्म कॉर्नमील और हरी मिर्च के साथ परोसें। मैं सूखी सफेद शराब की सिफारिश करता हूँ ताकि भोजन को पूरी तरह से पूरा किया जा सके।

शेफ की सलाह: यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पानी के एक भाग को सफेद शराब से बदल सकते हैं या अंतिम मिनटों में कुछ काले जैतून डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

कबूतर कम वसा वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें बी विटामिन और खनिज जैसे फास्फोरस और आयरन प्रचुर मात्रा में होते हैं। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, विशेष रूप से लाइकोपीन, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है। तोरी विटामिन में समृद्ध है और इसमें कैलोरी कम होती है, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा।

2. मैं स्ट्यू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान मिर्च या लाल मिर्च के दाने डालकर इसे और मसालेदार बना सकते हैं।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर, मिर्च या यहाँ तक कि मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता लायी जा सके।

4. मैं स्ट्यू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
स्ट्यू को airtight कंटेनरों में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

नुस्खे के विविधताएँ

यदि आप कुछ मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप स्ट्यू में थोड़ा नींबू जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जीरा या धनिया जोड़कर एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

निष्कर्ष

टमाटर और कबूतर की स्ट्यू केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और घर की गर्मी को मेज पर लाता है। यह न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि प्रियजनों के साथ प्यारी यादें भी लाएगा। इसलिए, एप्रन पहनें, अपने सामग्री तैयार करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें। शुभ भोजन!