कैबानोस के साथ आलू का स्टू

आलू की सब्जी और सॉसेज - एक आरामदायक नुस्खा, सुगंध औरnostalgia से भरा हुआ

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

आलू की सब्जी और सॉसेज एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो हमें परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाना आसान है, जिसमें स्वस्थ सामग्री और भरपूर स्वाद है, जो ठंडी शामों या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, आलू की सब्जी भी एक पोषण संबंधी विकल्प है, जिसमें लगभग 350 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है।

पकाने से पहले, चलिए सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। हमें जिन चीजों की आवश्यकता है, वे इस प्रकार हैं:

सामग्री:
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक काटा हुआ
- 800 ग्राम लाल आलू, छिले और छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- 1 हरी शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1 बड़ा टमाटर, बारीक काटा हुआ
- 1 कप तेल (लगभग 100 मिली)
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा)
- 1 चम्मच वेजिटेबल मसाला (या अपनी पसंद का मसाला मिश्रण)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी अजवाइन के पत्ते
- 1 मुट्ठी हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच आटा (गाढ़ा करने के लिए)
- कुछ टुकड़े सॉसेज (लगभग 200 ग्राम)

विधि:

1. तेल गर्म करें: सबसे पहले, एक बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म होने दें, लेकिन धुआं न उठे।

2. प्याज भूनें: बारीक कटा प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह सब्जी में मीठा स्वाद लाएगा, इसलिए इस चरण को जल्दी न करें!

3. लाल मिर्च पाउडर डालें: जब प्याज भुन जाए, तो लाल मिर्च पाउडर डालें। यह तेल को रंगीन करेगा और सुगंधित स्वाद देगा। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि लाल मिर्च पाउडर समान रूप से मिल जाए।

4. आलू डालें: छिले और छोटे टुकड़ों में काटे आलू को बर्तन में डालें, और तेल और मसालों के साथ मिलाएं।

5. उबालें: आलू को पानी से ढक दें, उबालें और 10 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि शुरुआत में नमक न डालें, क्योंकि इससे आलू पकाने में अधिक समय लग सकता है।

6. सब्जियाँ डालें: जब आलू 10 मिनट तक पक जाएं, तो कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर, वेजिटेबल मसाला और अजवाइन की टहनी डालें। यहां सब्जी अपनी समृद्ध सुगंध विकसित करेगी!

7. अंतिम उबाल: सब कुछ मध्यम आंच पर पकाते रहें जब तक आलू अच्छी तरह से पक न जाएं। यह आमतौर पर 10 से 15 मिनट का समय लेता है।

8. स्वाद को समायोजित करें: जब आलू पक जाएं, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर, थोड़े से पानी में आटे को घोलें और इसे बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके।

9. समाप्त करें: सब्जी को एक बार उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। ताजगी के लिए बारीक कटा हरा धनिया डालें।

10. सॉसेज तैयार करें: एक अलग पैन में, लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटे हुए सॉसेज को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। इसे आकर्षक दिखने के लिए सिरों को काटें।

सर्विंग:
आलू की सब्जी को गरमागरम परोसा जाता है, भुने हुए सॉसेज के साथ और ताजगी के लिए अचार के साथ। स्वादों का यह संयोजन हर बाइट को एक वास्तविक आनंद बनाता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- आलू का चयन: लाल आलू इस नुस्खे के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि उनकी बनावट दृढ़ रहती है और वे आसानी से टूटते नहीं हैं। इनमें स्टार्च की मात्रा कम होती है, जिससे वे कम चुरचुरे होते हैं।
- लाल मिर्च पाउडर: आप अपनी सब्जी को अनूठा स्वाद देने के लिए विभिन्न प्रकार के लाल मिर्च पाउडर (तीखा, धूम्रपान किया हुआ) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप गाजर या मटर जैसे अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को समृद्ध बनाया जा सके। इसके अलावा, आप सॉसेज को घर के सॉसेज या टोफू से बदल सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! सॉसेज को अन्य प्रकार के सॉसेज या मांस से बदला जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।
- मैं सब्जी को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान कुछ स्लाइस तीखी मिर्च या थोड़ी सी तीखी सॉस डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- इस व्यंजन के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? आलू कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक बेहतरीन स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।

अंत में, आलू की सब्जी और सॉसेज एक सरल और स्वादिष्ट सामग्री को मिलाने वाला एक आसान नुस्खा है। यह परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, न केवल शरीर के लिए भोजन प्रदान करता है, बल्कि आत्मा के लिए भी। खाने का मजा लें!