एक स्वादिष्ट और भरपूर भोजन तैयार करने के लिए, हम उस मैरिनेड को बनाने से शुरू करते हैं जो मांस को स्वाद देगा। एक ब्लेंडर में, हम छिलका उतरी हुई प्याज को बड़े टुकड़ों में काटकर, छिलका उतरा हुआ लहसुन, ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस, सर्वोत्तम गुणवत्ता का जैतून का तेल और सभी पसंदीदा मसाले डालते हैं: नमक, काली मिर्च, मीठा या तीखा पेपरिका, जीरा और रंग के लिए एक चुटकी हल्दी। हम इन सामग्रियों को तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक क्रीमी और समरूप पेस्ट नहीं मिल जाता, जो मांस को स्वाद में लपेट देगा।
एक बार जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो हम इसे चुने हुए मांस पर डालते हैं, चाहे वह चिकन, पोर्क या मेमना हो, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ हो। हम डिश को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने देते हैं। यह समय आवश्यक है ताकि स्वाद मांस में गहराई से समा जाए।
इस समय के दौरान, हम उस गार्निश को तैयार करने में व्यस्त रहते हैं जो मांस के साथ accompany करेगा। हम सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं: खीरा, टमाटर और सलाद। हम खीरे को पतले टुकड़ों में काटते हैं, टमाटरों को क्यूब्स में काटते हैं, और सलाद के पत्तों को उपयुक्त आकार में तोड़ते हैं। ये ताजे सब्जियाँ पकाए गए मांस की गर्मी के साथ एक ताज़ा विपरीत लाएंगी।
एक बाउल में, हम कुछ पुदीना, अजमोद और अजवाइन की पत्तियों को बारीक काटते हैं, जो पकवान में ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेंगे। हम एक लहसुन की कली को कुचलते हैं और इसे दही के बाउल में डालते हैं। यह दही एक हल्का खट्टा सॉस बन जाएगा, जो मांस के तीव्र स्वादों को संतुलित करने के लिए एकदम सही है। हम कटी हुई जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं।
15 मिनट की मैरिनेड के बाद, हम गीले हाथों से मांस की स्टिक बना सकते हैं, जो एक अंगुली की मोटाई और लगभग 15-20 सेंटीमीटर लंबी हो। ये स्टिक पकाने पर एक स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करेंगी। एक गर्म पैन में, हम एक चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और जब यह गर्म हो जाए, तो हम सावधानी से मांस की स्टिक को भूनते हैं, उन्हें एक स्पैचुला से पलटते हैं ताकि वे सभी तरफ समान रूप से भुन जाएं।
जब मांस सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो यह मेज पर बैठने का समय है। हम डिश को ताज़ा फ्लैटब्रेड या गर्म रोटी के साथ परोसते हैं, साथ में सब्जियों का गार्निश, और जड़ी-बूटियों के साथ दही का सॉस इस दावत को पूरी तरह से पूरा करेगा। आपका भोजन शुभ हो!
एक बार जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो हम इसे चुने हुए मांस पर डालते हैं, चाहे वह चिकन, पोर्क या मेमना हो, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ हो। हम डिश को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने देते हैं। यह समय आवश्यक है ताकि स्वाद मांस में गहराई से समा जाए।
इस समय के दौरान, हम उस गार्निश को तैयार करने में व्यस्त रहते हैं जो मांस के साथ accompany करेगा। हम सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं: खीरा, टमाटर और सलाद। हम खीरे को पतले टुकड़ों में काटते हैं, टमाटरों को क्यूब्स में काटते हैं, और सलाद के पत्तों को उपयुक्त आकार में तोड़ते हैं। ये ताजे सब्जियाँ पकाए गए मांस की गर्मी के साथ एक ताज़ा विपरीत लाएंगी।
एक बाउल में, हम कुछ पुदीना, अजमोद और अजवाइन की पत्तियों को बारीक काटते हैं, जो पकवान में ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेंगे। हम एक लहसुन की कली को कुचलते हैं और इसे दही के बाउल में डालते हैं। यह दही एक हल्का खट्टा सॉस बन जाएगा, जो मांस के तीव्र स्वादों को संतुलित करने के लिए एकदम सही है। हम कटी हुई जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं।
15 मिनट की मैरिनेड के बाद, हम गीले हाथों से मांस की स्टिक बना सकते हैं, जो एक अंगुली की मोटाई और लगभग 15-20 सेंटीमीटर लंबी हो। ये स्टिक पकाने पर एक स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करेंगी। एक गर्म पैन में, हम एक चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और जब यह गर्म हो जाए, तो हम सावधानी से मांस की स्टिक को भूनते हैं, उन्हें एक स्पैचुला से पलटते हैं ताकि वे सभी तरफ समान रूप से भुन जाएं।
जब मांस सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो यह मेज पर बैठने का समय है। हम डिश को ताज़ा फ्लैटब्रेड या गर्म रोटी के साथ परोसते हैं, साथ में सब्जियों का गार्निश, और जड़ी-बूटियों के साथ दही का सॉस इस दावत को पूरी तरह से पूरा करेगा। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री
400g की कीमा (चिकन, मेमना, गोमांस) 1 प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 1 बड़ा चम्मच टमाटर का रस 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच सूखी पिसी हुई मिर्च 1 चम्मच मीठी पपरिका 1 चम्मच जीरा 1 चम्मच अदरक पाउडर 1/4 चम्मच दालचीनी 8 लौंग तोड़ी हुई टुकड़ों में 1/4 चम्मच पिसा हुआ इलायची 1/4 चम्मच जायफल 1/4 गुच्छा हरा धनिया कुछ अजवाइन के पत्ते नमक परोसने के लिए: 1/2 खीरा 10 चेरी टमाटर या 1-2 मध्यम टमाटर 10-15 सलाद के पत्ते 1 लहसुन की कली कुछ पुदीना, अजवाइन और हरे धनिये की पत्तियाँ 250g प्राकृतिक दही रोटी या कबाब के लिए रोटी