Kebab

Pour préparer un repas délicieux et copieux, nous commençons par préparer la marinade qui donnera du goût à la viande. Dans un mixeur, nous ajoutons l'oignon pelé coupé en gros morceaux, l'ail pelé, le jus de tomate fraîchement pressé, l'huile d'olive de la meilleure qualité et toutes nos épices préférées : sel, poivre, paprika doux ou piquant, cumin et une pincée de curcuma pour une touche de couleur. Nous mélangeons ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène qui enveloppera la viande de saveurs.

Une fois la marinade prête, nous la versons sur la viande choisie, qu'il s'agisse de poulet, de porc ou d'agneau, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Nous couvrons le plat de film plastique et le laissons reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Ce temps est essentiel pour que les saveurs pénètrent profondément dans la viande.

Pendant ce temps, nous nous consacrons à la préparation de l'accompagnement qui accompagnera la viande. Nous lavons bien les légumes : concombre, tomates et laitue. Nous tranchons le concombre finement, coupons les tomates en dés et déchirons les feuilles de laitue en morceaux appropriés. Ces légumes frais apporteront un contraste rafraîchissant à la chaleur de la viande cuite.

Dans un bol, nous hachons finement quelques feuilles de menthe, de persil et de céleri, qui ajouteront une fraîcheur supplémentaire au plat. Nous écrasons une gousse d'ail et l'ajoutons au bol avec le yaourt. Ce yaourt deviendra une sauce légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer les saveurs intenses de la viande. Nous ajoutons les herbes hachées et mélangeons bien, puis nous assaisonnons de sel et de poivre selon notre goût.

Après 15 minutes de marinade, nous pouvons former à la main des bâtonnets de viande, de l'épaisseur d'un doigt et d'environ 15-20 centimètres de long. Ces bâtonnets développeront une délicieuse texture à la cuisson. Dans une poêle chaude, nous ajoutons une cuillère à soupe d'huile d'olive et, une fois qu'elle est chaude, nous faisons frémir délicatement les bâtonnets de viande, en les retournant avec une spatule pour les dorer uniformément sur tous les côtés.

Lorsque la viande devient dorée et croustillante, il est temps de s'asseoir à table. Nous servons le plat accompagné de pain plat frais ou de pain chaud, avec l'accompagnement de légumes, et la sauce au yaourt avec des herbes complétera parfaitement ce festin. Bon appétit!