जिंगारा स्कैलप
स्वादिष्ट सूअर के मांस का व्यंजन तैयार करने के लिए, हम पहले मांस को लगभग एक अंगुल मोटे टुकड़ों में काटते हैं। मैंने सूअर की गर्दन का चयन किया, जो अपनी रसदारता के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है। टुकड़े प्राप्त करने के बाद, हम उन्हें एक मांस के हथौड़े से हल्का सा पीटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें दो प्लास्टिक रैप के बीच रखा जाए ताकि छिड़काव से बचा जा सके। यह तकनीक हमें एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी और मांस के रस को बनाए रखेगी।
अगला कदम मांस के टुकड़ों को भूनना है। जबकि मूल नुस्खा मक्खन या जैतून के तेल का उपयोग करने का सुझाव देता है, मैंने बिना किसी वसा के नॉन-स्टिक पैन में उन्हें पकाने का विकल्प चुना, ताकि व्यंजन अधिक स्वस्थ रहे। जब मांस के टुकड़े हल्के भूरे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पैन से निकालकर अलग रख देते हैं। उसी पैन में, हम दो चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देते हैं।
एक कटोरे में, हम आटे को शोरबा और थोड़े से पानी के साथ मिलाकर सॉस तैयार करते हैं। हम इस मिश्रण को गर्म तेल पर डालते हैं और लगातार हिलाते हैं ताकि गांठ न बनें। स्वादानुसार सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं। जैसे ही सॉस तैयार होता है, हम मांस के टुकड़े और एक बारीक कटा हुआ लहसुन का कली डालते हैं। हम इसे एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने छोड़ देते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।
एक अलग बर्तन में, हम एक चम्मच तेल डालते हैं और स्ट्रिप्स में काटी गई हैम और मशरूम डालते हैं, जिन्हें हमने धोया और अतिरिक्त पानी से निचोड़ लिया है। हम उन्हें 5-7 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। हम यह जांचते हैं कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, और अगर यह तैयार है, तो हम मशरूम और हैम को मांस की पैन में डालते हैं। सभी स्वादों के मिश्रण के लिए 5 मिनट और पकाते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
अंत में, हम एक बंडल ताजा अजमोद को बारीक काटते हैं और इसे व्यंजन के ऊपर छिड़कते हैं। यह ताजा सुगंध मांस और सॉस के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी। हम व्यंजन को गर्म परोसते हैं, पसंदीदा साइड डिश के साथ, चाहे वह आलू की प्यूरी, चावल या एक ताजा सलाद हो। इस प्रकार, हम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम का आनंद लेते हैं, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ के लिए एकदम सही है।
सामग्री: - 600 ग्राम पोर्क मांस (मैंने 4 स्लाइस पोर्क नेक का उपयोग किया) - 150 ग्राम प्रेस्ड हैम - 200 ग्राम मशरूम (मैंने कटी हुई कैन की मशरूम का उपयोग किया) - जैतून का तेल - एक चम्मच आटा - 1-2 चम्मच टमाटर पेस्ट - नमक, काली मिर्च - एक गुच्छा अजमोद - 1-2 लौंग लहसुन
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