हॉर्सरैडिश सॉस और खट्टे क्रीम के साथ बीफ

हॉर्सरैडिश सॉस और खट्टा क्रीम के साथ बीफ टेंडरloin - एक परिष्कृत पाक अनुभव

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट से 3 घंटे
कुल समय: 1 घंटे 45 मिनट से 3 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन नहीं चाहता कि वह न्यूनतम प्रयास के साथ एक यादगार भोजन तैयार करे? आज, मैं आपको स्वादिष्ट बीफ टेंडरloin को हॉर्सरैडिश सॉस और खट्टा क्रीम के साथ बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो नवीनतम सूस वीड तकनीक का उपयोग करता है। यह खाना पकाने की विधि कोमल और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए आदर्श है, जिसमें अद्वितीय बनावट होती है।

सूस वीड के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

सूस वीड तकनीक 1970 के दशक में उन रसोइयों द्वारा विकसित की गई थी जिन्होंने खाद्य पदार्थों को सटीक तापमान पर पकाने का एक तरीका खोजा था, ताकि सभी स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखा जा सके। इस प्रक्रिया में खाद्य पदार्थों को एक वैक्यूम बैग में पैक करना और उन्हें एक स्थिर तापमान के पानी के स्नान में पकाना शामिल है, जिससे हर बार शानदार परिणाम मिलते हैं। यह न केवल मांस के लिए बल्कि सब्जियों के लिए भी आदर्श है, जो अपनी जीवंत रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।

आवश्यक सामग्री

बीफ के लिए:
- लगभग 1 किलोग्राम बीफ टेंडरloin
- 2 टहनी ताजा थाइम
- 3 लौंग लहसुन
- 2 बे पत्ते
- 100 ग्राम मक्खन
- कुछ चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार मोटा नमक और काली मिर्च

हॉर्सरैडिश सॉस के लिए:
- 2 चम्मच बोतल में हॉर्सरैडिश
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 चम्मच कटी हुई ताजा अजमोद

चरण-दर-चरण: बीफ की तैयारी

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले मांस पर जैतून का तेल छिड़कें। मोटे नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मौसम करें ताकि स्वाद मांस में समा जाए।

2. मांस को वैक्यूम करना: बीफ टेंडरloin को एक विशेष वैक्यूम बैग में डालें, थाइम की टहनियों और 50 ग्राम मक्खन के साथ। बैग से हवा निकालने के लिए वैक्यूम मशीन का उपयोग करें - मैं Food Saver मशीन की सिफारिश करता हूं, जो बेहतरीन काम करती है।

3. सूस वीड सेट करना: सूस वीड मशीन में पानी को मार्क तक भरें और वांछित तापमान सेट करें: 54 डिग्री सेल्सियस के लिए मीडियम रियर, 58 डिग्री के लिए मीडियम रियर या 70 डिग्री के लिए वेल डन। मैं मांस को मीडियम रियर तैयार करना पसंद करता हूं ताकि मांस की रसदारता और स्वाद को बनाए रखा जा सके।

4. पकाना: एक बार जब मशीन वांछित तापमान पर पहुँच जाती है, तो बीफ के साथ बैग को पानी में डालें और इसे कम से कम 1 घंटे 30 मिनट तक पकने दें, लेकिन 3 घंटे से अधिक नहीं। यह तकनीक समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करती है, बिना मांस को सूखने का जोखिम।

5. मांस को समाप्त करना: समय समाप्त होने के बाद, बैग को पानी से निकालें और बनते हुए तरल को निकालें। सुनिश्चित करें कि मांस सूखा हो, इसके लिए किचन पेपर का उपयोग करें।

6. वैकल्पिक - पैन में पकाना: यदि आप अधिक आकर्षक रूप चाहते हैं, तो आप एक गर्म ग्रिल पैन पर भून सकते हैं। थोड़ा मक्खन, तेल और कुचल लहसुन डालें। हर तरफ कुछ मिनट तक मांस को भूनें, जब तक आपको आकर्षक ग्रिल के निशान न मिल जाएं।

7. मांस को आराम करने दें: मांस को एक काटने के बोर्ड पर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि अंदर का रस फिर से वितरित हो सके, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाए।

हॉर्सरैडिश सॉस की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, बोतल में हॉर्सरैडिश को खट्टा क्रीम, नींबू का रस और कटी हुई अजमोद के साथ मिलाएं। एक समान सॉस प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. सॉस का स्वाद लें: परोसने से पहले, सॉस का स्वाद लेना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करें। आप शायद थोड़ा और नींबू का रस या थोड़ा सा नमक जोड़ना चाहें।

परोसने और साइड डिश के सुझाव

- बीफ को पतले टुकड़ों में काटें, ताकि इसकी रसदारता और बनावट को उजागर किया जा सके।
- इसे हॉर्सरैडिश सॉस और खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जो समृद्ध मांस के साथ ताजगी और सुखद विपरीतता जोड़ता है।
- बनावट और स्वाद के विपरीतता को बढ़ाने के लिए, आप ग्रिल की गई सब्जियाँ, मैश किए हुए आलू, या साधारण नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य पकाने की विधि का उपयोग कर सकता हूं? जबकि सूस वीड विधि रसदार मांस प्राप्त करने के लिए आदर्श है, आप बीफ को ओवन या ग्रिल पर भी पका सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इच्छित परिणाम प्राप्त करने के लिए मांस के आंतरिक तापमान की निगरानी करें।

- मैं अन्य सॉस का उपयोग कर सकता हूं? हॉर्सरैडिश सॉस स्वादिष्ट है, लेकिन आप विविधता के लिए रेड वाइन सॉस या मशरूम सॉस भी आजमा सकते हैं।

- इस व्यंजन के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? बीफ प्रोटीन, विटामिन B12 और आयरन और जिंक जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

- क्या यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! यह नुस्खा रोमांटिक डिनर, सालगिरह या पारिवारिक मिलन के लिए बिल्कुल सही है। सूस वीड खाना पकाने की अपनी अभिनव तकनीक के साथ प्रभाव डालता है, जिससे आपके प्रियजन दंग रह जाते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाना शुरू करना है! हॉर्सरैडिश सॉस और खट्टा क्रीम के साथ इस बीफ टेंडरloin को बनाना न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको एक पेशेवर शेफ के स्तर का व्यंजन बनाने की संतोषजनकता भी देगा, अपने घर के आराम में। शुभ भोजन!