दाल एक बहुपरकारी और स्वस्थ सामग्री है, जो विभिन्न व्यंजनों में शामिल करने के लिए आदर्श है। हम सावधानी से दाल का चयन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसमें कोई अशुद्धता या पत्थर न हो। इस जांच के बाद, इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है, ताकि कोई अवशेष हट सके। अगला कदम दाल को गर्म पानी में भिगोना है, जिसे एक घंटे और आधे के लिए अनुशंसित किया गया है, लेकिन यदि आप सांडामारिन की सलाह का पालन करना चाहते हैं, तो इसे गर्म पानी में दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया न केवल पकाने का समय कम करेगी, बल्कि एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में भी मदद करेगी।
इस बीच, हम नींबू के छिलके का ध्यान रखते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, हम छिलके को बहुत पतला काटते हैं, सावधानी बरतते हुए कि सफेद भाग, जो कड़वा होता है, से बचें। नींबू का छिलका हमारे पकवान में ताजगी और खट्टापन जोड़ देगा। जब दाल भिगोई जाती है, तो हम इसे ठंडे पानी में एक बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं, साथ में नींबू का छिलका भी डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं, जब तक दाल नरम न हो जाए, लेकिन अधिक नरम न हो।
एक बार जब दाल पक जाए, तो हम इसे एक बड़े छानने वाले का उपयोग करके पानी से छान लेते हैं, ताकि कोई अतिरिक्त तरल निकल जाए। एक पैन में, हम प्याज को साफ करते हैं और धोते हैं, जिसे हम व्यक्तिगत पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम एक पैन में तेल गर्म करते हैं और प्याज डालते हैं, इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं, इस समय हम पपरिका डालते हैं, जल्दी से हिलाते हैं।
अब, हम 'बारिश' की तरह आटे को जोड़ते हैं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने। जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे 50-75 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ते हैं, तब तक हिलाते रहते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त क्रीमीनेस और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
अब यह उबली हुई दाल, कुछ टुकड़ों में तोड़ी गई लॉरेल की पत्तियों और स्वादों को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी को एकीकृत करने का समय है। हम सब कुछ नमक और सफेद, हरे और काले मिर्च के मिश्रण के साथ स्वाद देते हैं, स्वाद के अनुसार। हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। अंत में, हम लॉरेल की पत्तियों को हटा देते हैं और इस स्वादिष्ट पकवान को परोसने के लिए तैयार हो जाते हैं।
हमने दाल को टर्की स्टेक के साथ परोसने का निर्णय लिया है, लेकिन संयोजन प्रत्येक के स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकता है। आपका भोजन शुभ हो!
इस बीच, हम नींबू के छिलके का ध्यान रखते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, हम छिलके को बहुत पतला काटते हैं, सावधानी बरतते हुए कि सफेद भाग, जो कड़वा होता है, से बचें। नींबू का छिलका हमारे पकवान में ताजगी और खट्टापन जोड़ देगा। जब दाल भिगोई जाती है, तो हम इसे ठंडे पानी में एक बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं, साथ में नींबू का छिलका भी डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं, जब तक दाल नरम न हो जाए, लेकिन अधिक नरम न हो।
एक बार जब दाल पक जाए, तो हम इसे एक बड़े छानने वाले का उपयोग करके पानी से छान लेते हैं, ताकि कोई अतिरिक्त तरल निकल जाए। एक पैन में, हम प्याज को साफ करते हैं और धोते हैं, जिसे हम व्यक्तिगत पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम एक पैन में तेल गर्म करते हैं और प्याज डालते हैं, इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं, इस समय हम पपरिका डालते हैं, जल्दी से हिलाते हैं।
अब, हम 'बारिश' की तरह आटे को जोड़ते हैं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने। जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे 50-75 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ते हैं, तब तक हिलाते रहते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त क्रीमीनेस और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
अब यह उबली हुई दाल, कुछ टुकड़ों में तोड़ी गई लॉरेल की पत्तियों और स्वादों को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी को एकीकृत करने का समय है। हम सब कुछ नमक और सफेद, हरे और काले मिर्च के मिश्रण के साथ स्वाद देते हैं, स्वाद के अनुसार। हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। अंत में, हम लॉरेल की पत्तियों को हटा देते हैं और इस स्वादिष्ट पकवान को परोसने के लिए तैयार हो जाते हैं।
हमने दाल को टर्की स्टेक के साथ परोसने का निर्णय लिया है, लेकिन संयोजन प्रत्येक के स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकता है। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री
- 400 ग्राम सूखी हरी दाल - 1 नींबू - 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल - 25 ग्राम आटा - 1 मध्यम आकार का प्याज - 1 लॉरेल पत्ता - 1 चम्मच वाइन सिरका - 1 चम्मच पपरिका - 1 चम्मच चीनी - बारीक पिसा समुद्री नमक - सफेद, हरे और काले मिर्च का मिश्रण - 50 - 75 मिली गर्म पानी - 100 मिली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)