Linsen sind eine vielseitige und gesunde Zutat, ideal zur Integration in verschiedene Gerichte. Wir beginnen damit, die Linsen sorgfältig auszuwählen und sicherzustellen, dass sie frei von Verunreinigungen oder Steinen sind. Nach dieser Überprüfung werden sie einige Minuten lang unter einem Strahl kaltem Wasser gründlich gewaschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Der nächste Schritt besteht darin, die Linsen in warmem Wasser einzuweichen, empfohlen für einen Zeitraum von anderthalb Stunden, aber wenn Sie dem Vorschlag von Sanda Marin folgen möchten, lassen Sie sie zwei Stunden in warmem Wasser stehen. Dieser Prozess reduziert nicht nur die Kochzeit, sondern hilft auch, eine feinere Textur zu erreichen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zitronenschale. Mit einem scharfen Messer schneiden wir die Schale sehr dünn und achten darauf, den weißen Teil zu vermeiden, der bitter ist. Die Zitronenschale verleiht unserem Gericht einen frischen, zitrusartigen Geschmack. Nachdem die Linsen eingeweicht wurden, bringen wir sie in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen und fügen auch die Zitronenschale hinzu. Wir lassen es bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln, bis die Linsen zart, aber nicht zu weich sind.
Sobald die Linsen gekocht sind, lassen wir sie in einem großen Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Pfanne reinigen und waschen wir die Zwiebel, die wir je nach persönlichem Geschmack in kleine Würfel schneiden. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und fügen die Zwiebel hinzu, die wir anbraten, bis sie transparent wird, zu diesem Zeitpunkt fügen wir das Paprikapulver hinzu und rühren schnell um.
Jetzt fügen wir das Mehl 'regnerisch' hinzu und rühren kontinuierlich mit einem Holzlöffel, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Sobald das Mehl gut eingearbeitet ist, fügen wir nach und nach 50-75 ml warmes Wasser hinzu und rühren weiter, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Wenn gewünscht, können Sie Sauerrahm für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack hinzufügen.
Jetzt ist es an der Zeit, die gekochten Linsen, das in Stücke gebrochene Lorbeerblatt und einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen, um die Aromen auszugleichen. Wir würzen alles mit Salz und einer Mischung aus weißem, grünem und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Wir lassen die Mischung einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Schließlich entfernen wir das Lorbeerblatt und bereiten uns darauf vor, dieses köstliche Gericht zu servieren.
Wir haben uns entschieden, die Linsen mit Putensteak zu servieren, aber die Kombination kann je nach persönlichen Vorlieben variieren. Guten Appetit!
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zitronenschale. Mit einem scharfen Messer schneiden wir die Schale sehr dünn und achten darauf, den weißen Teil zu vermeiden, der bitter ist. Die Zitronenschale verleiht unserem Gericht einen frischen, zitrusartigen Geschmack. Nachdem die Linsen eingeweicht wurden, bringen wir sie in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen und fügen auch die Zitronenschale hinzu. Wir lassen es bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln, bis die Linsen zart, aber nicht zu weich sind.
Sobald die Linsen gekocht sind, lassen wir sie in einem großen Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Pfanne reinigen und waschen wir die Zwiebel, die wir je nach persönlichem Geschmack in kleine Würfel schneiden. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und fügen die Zwiebel hinzu, die wir anbraten, bis sie transparent wird, zu diesem Zeitpunkt fügen wir das Paprikapulver hinzu und rühren schnell um.
Jetzt fügen wir das Mehl 'regnerisch' hinzu und rühren kontinuierlich mit einem Holzlöffel, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Sobald das Mehl gut eingearbeitet ist, fügen wir nach und nach 50-75 ml warmes Wasser hinzu und rühren weiter, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Wenn gewünscht, können Sie Sauerrahm für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack hinzufügen.
Jetzt ist es an der Zeit, die gekochten Linsen, das in Stücke gebrochene Lorbeerblatt und einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen, um die Aromen auszugleichen. Wir würzen alles mit Salz und einer Mischung aus weißem, grünem und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Wir lassen die Mischung einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Schließlich entfernen wir das Lorbeerblatt und bereiten uns darauf vor, dieses köstliche Gericht zu servieren.
Wir haben uns entschieden, die Linsen mit Putensteak zu servieren, aber die Kombination kann je nach persönlichen Vorlieben variieren. Guten Appetit!
Zutaten
- 400 g getrocknete grüne Linsen - 1 Zitrone - 3 Esslöffel Sonnenblumenöl - 25 g Mehl - 1 mittelgroße Zwiebel - 1 Lorbeerblatt - 1 Teelöffel Weinessig - 1 Teelöffel Paprika - 1 Teelöffel Zucker - fein gemahlener Meersalz - Mischung aus weißem, grünem und schwarzem Pfeffer - 50 - 75 ml warmes Wasser - 100 ml saure Sahne (optional)