हैश पर्मेंटियर

हैचिस पारमेंटियर: एक क्लासिक डिश जिसमें आधुनिक टच

यदि आप एक स्वादिष्ट, भरी हुई और आपके टेबल पर एक स्पर्श की भव्यता लाने वाली रेसिपी की तलाश में हैं, तो हैचिस पारमेंटियर एक आदर्श विकल्प है। हालांकि इसका नाम भव्य लगता है, यह रेसिपी वास्तव में आलू के मैश और कीमा बनाया हुआ मांस का एक सरल और स्वादिष्ट संयोजन है, जिसने कई पीढ़ियों के दिलों को जीत लिया है। इसकी उत्पत्ति 18वीं सदी में हुई, जब एंटोइन ऑगस्टिन पारमेंटियर, जो आलू के सेवन के कट्टर समर्थक थे, ने यहां तक कि राजाओं को भी इन सब्जियों की सराहना करने के लिए मनाने में सफल रहे। इसलिए, हैचिस पारमेंटियर केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि पाक नवाचार की एक कहानी भी है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
भराव के लिए:
- 350 ग्राम चिकन कीमा (घर पर फूड प्रोसेसर से बनाया जा सकता है)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 1 छोटा गाजर, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा कच्चा अजवाइन, कटा हुआ
- कुछ ताजगी हर्ब्स (जैसे अजमोद)

मैश के लिए:
- 800 ग्राम आलू, छिले और छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- एक टुकड़ा मक्खन
- एक कप गर्म दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- एक चुटकी जायफल
- स्वादानुसार नमक

हैचिस पारमेंटियर बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले आलू, प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर काट लें। यह समय है कि आप समय बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का सहारा लें। सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को पकाना: एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के से पारदर्शी न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह भराव में गहराई का स्वाद जोड़ देगा।

3. मांस तैयार करना: पैन में चिकन कीमा डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह अलग हो जाए। मिश्रण को 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। अंत में, कटी हुई हर्ब्स डालें और स्वादों को एकीकृत करने के लिए मिलाएं।

4. आलू का मैश तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और आलू डालें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और गर्मागर्म, मसलें। इसमें मक्खन, गर्म दूध, अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ पनीर, जायफल और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक क्रीमी और चिकना मैश न मिल जाए।

5. पकवान को इकट्ठा करना: एक बेकिंग डिश में, मांस और सब्जियों के मिश्रण की एक परत डालें, इसे समतल करें। फिर, आलू के मैश की एक मोटी परत डालें। ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें ताकि एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन सके।

6. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम तापमान) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 20-30 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. परोसना: हैचिस पारमेंटियर को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। इसे गर्मागर्म परोसें, बड़े टुकड़ों में काटकर। यह पारिवारिक भोजन के लिए एक आदर्श पकवान है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए भी।

प्रायोगिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन को बीफ या पोर्क से बदल सकते हैं।
- स्वाद को विविधता देने के लिए मटर या बेल मिर्च जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग करें।
- यदि आप अधिक क्रीमी मैश चाहते हैं, तो दूध के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- मैश में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने से स्वाद बढ़ जाएगा।
- इस पकवान को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले ओवन में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं भराव के लिए जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें जोड़ने से पहले उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं हैचिस पारमेंटियर को कैसे आसान बना सकता हूँ?
आप आलू के मैश को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे ठंडा रख सकते हैं। असेंबली और बेकिंग को जल्दी किया जा सकता है, यहां तक कि सप्ताह के दौरान भी।

3. इस डिश के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद वाइन या हल्की रोज़ वाइन हैचिस पारमेंटियर के फ्लेवर को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, ठंडी नींबू पानी या ठंडी चाय भी बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
हैचिस पारमेंटियर एक संतुलित भोजन है, जो मांस से प्रोटीन, आलू से कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से फाइबर से भरपूर है। यह एक भरपूर रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

संक्षेप में, हैचिस पारमेंटियर केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि पारंपरिक और पाक नवाचार को टेबल पर लाने का एक अवसर है। चाहे आप इसे पारिवारिक रात के खाने के लिए तैयार करें या विशेष अवसर के लिए, हर कौर में स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा। सामग्री के साथ प्रयोग करें, अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को समायोजित करें और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। भोजन का आनंद लें!