Cazuela de hachís

Hachis Parmentier: Una Delicia Clásica con un Toque Moderno

Si buscas una receta sabrosa, contundente y que aporte un toque de elegancia a tu mesa, el hachis parmentier es la elección perfecta. Aunque el nombre pueda sonar pretencioso, esta receta es, de hecho, una combinación simple y deliciosa de puré de patatas y carne picada que ha conquistado los corazones de muchas generaciones. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando Antoine Augustin Parmentier, un ferviente defensor del consumo de patatas, logró convencer incluso a reyes de apreciar este vegetal. Por lo tanto, el hachis parmentier no es solo una receta, sino también una historia sobre la innovación culinaria.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
Para el relleno:
- 350 gramos de carne picada de pollo (se puede preparar en casa con un procesador de alimentos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 zanahoria pequeña, rallada o cortada en cubitos
- 1 trozo pequeño de raíz de apio, picado
- Unas ramitas de hierbas frescas (preferiblemente perejil)

Para el puré:
- 800 gramos de patatas, peladas y cortadas en cubos
- Un trozo de mantequilla
- Una taza de leche caliente
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de queso rallado
- Una pizca de nuez moscada
- Sal al gusto

Preparación del Hachis Parmentier:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y cortando las patatas, la cebolla, la zanahoria y el apio. Este es el momento ideal para utilizar tu procesador de alimentos y ahorrar tiempo. Corta todas las verduras en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.

2. Cocción de las verduras: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Esto añadirá un sabor profundo al relleno.

3. Preparación de la carne: Agrega la carne picada de pollo a la sartén, removiendo bien para separarla. Cocina la mezcla durante 10-12 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Finalmente, añade las hierbas picadas y mezcla para integrar los sabores.

4. Preparación del puré de patatas: En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade las patatas. Hiérvelas durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelas y aplástalas mientras están calientes, añadiendo la mantequilla, la leche caliente, las yemas de huevo, el queso rallado, la nuez moscada y sal. Mezcla bien hasta obtener un puré cremoso y suave.

5. Montaje del plato: En un recipiente apto para horno, añade una capa de la mezcla de carne y verduras, alisándola. Luego, cubre con una generosa capa de puré de patatas. Encima, espolvorea un poco de queso rallado para obtener una deliciosa costra.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (temperatura media). Coloca el recipiente en el horno y hornea durante 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Servir: Deja que el hachis parmentier se enfríe un poco antes de porcionarlo. Sírvelo caliente, cortado en cuadrados generosos. Este es un plato ideal para comidas familiares, pero también para ocasiones especiales.

Consejos prácticos:
- Puedes sustituir la carne de pollo por carne de res o cerdo, según tus preferencias.
- Experimenta con diversas verduras, como guisantes o pimientos, para diversificar el sabor.
- Si deseas un puré más cremoso, puedes usar crema agria en lugar de leche.
- Agregar queso rallado al puré realzará el sabor.
- Este plato se puede preparar un día antes y hornear antes de servir.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas para el relleno?
Sí, las verduras congeladas son una opción conveniente, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas a la receta.

2. ¿Cómo puedo hacer el hachis parmentier más fácil?
Puedes preparar el puré de patatas unas horas antes y mantenerlo refrigerado. El montaje y la cocción se pueden hacer rápidamente, incluso durante la semana.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o un rosado ligero complementarían perfectamente los sabores del hachis parmentier. Además, una limonada fría o un té helado pueden ser opciones excelentes.

Beneficios nutricionales:
El hachis parmentier es una comida equilibrada, rica en proteínas de la carne, carbohidratos de las patatas y fibra de las verduras. Es una excelente opción para una cena sustanciosa, proporcionando energía y nutrientes esenciales.

En conclusión, el hachis parmentier no es solo una receta simple, sino una oportunidad para llevar a la mesa la tradición y la innovación culinaria. Ya sea que lo prepares para una noche en familia o para una ocasión especial, cada bocado será una explosión de sabores y texturas. Experimenta con los ingredientes, adapta la receta a tu gusto y no olvides compartir esta delicia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!