ग्रिल्ड हेक अरुगुला और बेक्ड आलू के बिस्तर पर

ग्रिल्ड हकी के ऊपर अरुगुला और भुने हुए आलू

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा साझा करने जा रहा हूं, जो गर्मियों के भोजन या परिवार के रात्रिभोज के लिए एकदम सही है: अरुगुला के बिस्तर पर ग्रिल्ड हकी, भुने हुए आलू और सुगंधित सॉस के साथ। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना अधिक समय खर्च किए एक शानदार भोजन देना चाहते हैं।

हकी के बारे में

हकी एक समुद्री मछली है, जो अपनी नाजुक बनावट और हल्की मीठी स्वाद के लिए जानी जाती है। यह अपने कम वसा और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के कारण ग्रिलिंग के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। इसे जल्दी पकाया जा सकता है और यदि सही तरीके से पकाया जाए, तो इसका मांस रसदार और नाजुक होगा। ताजा मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है, और यदि आप जमी हुई मछली चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे सही तरीके से पिघलाया गया है ताकि बनावट न खोए।

सामग्री

*मछली के लिए:*
- 1 किलोग्राम हकी (ताजा या जमी हुई)
- 1 नींबू का रस
- नमक
- जीरा
- काली मिर्च
- जैतून का तेल

*गर्निश के लिए:*
- 4-5 मध्यम आकार के आलू
- नमक
- जैतून का तेल

*सॉस I के लिए:*
- 200 ग्राम घर का मेयोनेज़ (या व्यावसायिक)
- 3-4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हरे मिर्च
- कुछ कटी हुई पानी का जड़ी बूटी
- काली मिर्च
- नमक
- 1 नींबू का रस

*सॉस II के लिए:*
- 10-12 लौंग लहसुन
- जैतून का तेल
- नमक
- 1 नींबू का रस

*सलाद के लिए:*
- चंद्रमा की मूली (लगभग 200 ग्राम)
- 1 हरा प्याज
- अरुगुला के पत्ते (लगभग 100 ग्राम)
- 1 छोटा आइसबर्ग सलाद
- जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस
- नमक

पकाने की विधि

1. मछली की तैयारी:
- सबसे पहले हकी को अच्छी तरह से धो लें। मछली के सिर और पूंछ को काटें, फिर इसे सावधानी से फ़िलेट करें, रीढ़ की हड्डी और किसी भी हड्डियों को हटा दें। फ़िलेट को एक कपड़े पर अच्छी तरह से सुखा लें।
- मछली को नमक, जीरा, काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून के तेल से मसाला दें। इसे ढककर रखें ताकि यह स्वादों को अवशोषित कर सके, जबकि आप ग्रिल तैयार कर रहे हैं।

2. ग्रिल तैयार करना:
- ग्रिल को तार की ब्रश से साफ करें ताकि किसी भी अवशेष को हटा सकें। यह मछली के चिपकने से बचने के लिए आवश्यक है।
- ग्रिल को जैतून के तेल से चिकना करें ताकि यह चिपके नहीं। मछली डालने से पहले इसे अच्छी तरह से प्रीहीट करें।

3. आलू तैयार करना:
- आलू को छीलें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे चक्रों में काटें। नमक के साथ मौसम, जैतून के तेल से छिड़कें और इसे मछली के साथ या इससे पहले ग्रिल पर रखें।
- आलू को कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 20-25 मिनट।

4. सॉस I तैयार करना:
- एक कटोरे में, घर का मेयोनेज़ को कद्दूकस की हुई हरी मिर्च और कटी हुई पानी की जड़ी-बूटी के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। यह सॉस पकवान में एक मसालेदार और ताज़ा नोट जोड़ देगा।

5. सॉस II (लहसुन की चटनी) तैयार करना:
- लहसुन को कुचलें और इसे जैतून के तेल, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। यह क्लासिक सॉस किसी भी ग्रिल्ड डिश के साथ पूरा करने के लिए बिल्कुल सही है।

6. सलाद तैयार करना:
- चंद्रमा की मूली, हरे प्याज और आइसबर्ग सलाद को काटें। एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, अरुगुला के पत्ते डालें और नमक, जैतून के तेल और नींबू के रस से मौसम करें।

7. मछली को पकाना:
- अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर हकी के फ़िलेट रखें। मछली को एक तरफ से सुनहरा होने दें, फिर इसे सावधानी से दूसरी तरफ पलटें। पकाने में प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए, फ़िलेट की मोटाई के आधार पर।

8. पकवान को इकट्ठा करना:
- एक प्लेट पर, अरुगुला का एक बिस्तर रखें, फिर इसके ऊपर मछली के फ़िलेट डालें। स्वाद के लिए कुछ कैपर के साथ सजाएं। बगल में, भुने हुए आलू और ताज़ी सलाद व्यवस्थित करें।

सेवा के सुझाव:
यह पकवान एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ आनंद लिया जा सकता है। गर्म मक्का का एक भाग भी इस भोजन को पूरा करने के लिए एक स्वादिष्ट संगत हो सकता है।

विविधताएँ:
हकी के बजाय, आप ट्यूना, सैल्मन या मैकेरल का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक अपने स्वयं के स्वाद का योगदान देता है। सॉस के स्वाद को बदलने के लिए, डिल या पार्सले जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
हकी एक उत्कृष्ट कम वसा, ओमेगा-3 और विटामिन का स्रोत है, जो दिल के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। भुने हुए आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि ताज़ी सलाद फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या हकी को जमी हुई मछलियों से बदला जा सकता है? हां, सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता वाले हैं और सही तरीके से पिघलाए गए हैं।
- क्या मैं इस पकवान को पहले से बना सकता हूँ? मछली ताज़ा सबसे अच्छी होती है, लेकिन सॉस और गार्निश थोड़ी देर पहले तैयार की जा सकती हैं।

अब जब आपने इस नुस्खे के हर चरण को पूरा कर लिया है, तो आप परिवार और दोस्तों को एक शानदार ग्रिल्ड हकी के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हैं, जो अरुगुला के बिस्तर पर है। यह भोजन न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। ब Bon appétit!