गोमांस स्टू

काटो, काटो, क्योंकि आज हम एक क्लासिक नुस्खे की दुनिया में प्रवेश करने जा रहे हैं, जो स्वाद और आराम से भरी हुई है: बीफ स्टू। यह व्यंजन हजारों साल पहले बनाया गया था, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक ऐसा भोजन है जो पारिवारिक रात्रिभोज, मेज के चारों ओर बिताए गए रातों की याद दिलाता है, जहाँ धीमी गति से पके मांस की सुगंध मसालों के साथ मिलती है। इस नुस्खे में, बीफ को धैर्यपूर्वक तैयार किया जाता है, ताकि एक रसदार, स्वादिष्ट डिश प्राप्त की जा सके जो मुंह में पिघल जाए। चलो देखते हैं कि हम इस व्यंजन को अपने मेज पर कैसे ला सकते हैं!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 किलोग्राम बीफ, लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा गया
- तलने के लिए 4 चम्मच मक्खन
- 3 मध्यम प्याज, पतले काटे हुए
- 1 बीफ क्यूब
- 330-500 मिलीलीटर काली बियर (या हल्की बियर, लेकिन बहुत कड़वी नहीं)
- 1 चम्मच डीजन सरसों (या सामान्य सरसों)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 लॉरिल की पत्तियाँ
- थाइम, स्वादानुसार
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

बीफ स्टू बनाने की तैयारी

1. मांस और प्याज की तैयारी: सबसे पहले बीफ को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि समान कट प्राप्त हो सके, जो मांस के समान पकाने में मदद करेगा। प्याज को पतले स्लाइस में काटें, ताकि यह जल्दी पक जाए और आसानी से व्यंजन में मिल जाए।

2. प्याज को भूनना: एक अलग पैन में, 1 चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आंच पर प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। यह आपके स्टू में मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाना न भूलें!

3. मांस को पकाना: एक मोटे तले वाले बर्तन में, बाकी का मक्खन डालें और इसे गर्म होने दें। जब मक्खन पिघल जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। लगभग 2 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और मांस एक सुंदर परत बनाना शुरू न कर दे। यह चरण मांस के रस को सील करने और स्वादिष्ट बनावट प्रदान करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. बियर डालना: जब मांस भून जाए, तो बर्तन में बियर डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक यह लगभग वाष्पित न हो जाए। बियर की सुगंध मांस की सुगंध के साथ मिल जाएगी, जिससे गहरा और जटिल स्वाद प्राप्त होगा।

5. सामग्री को मिलाना: भुनी हुई प्याज, 1 कप पानी और बीफ क्यूब को बर्तन में डालें। ये सामग्री समृद्ध सॉस बनाने में मदद करेंगी। फिर, एक स्लाइस ब्रेड पर सरसों लगाकर उसे बर्तन में, साइड को नीचे की ओर रखें। यह पकाने के दौरान सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

6. मसाला और धीमी गति से पकाना: चीनी, थाइम, लॉरिल की पत्तियाँ और इतना पानी डालें कि सब कुछ ढक जाए। ढक्कन के साथ बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

7. पकवान को पूरा करना: 1 घंटे 30 मिनट बाद, जांचें कि क्या मांस के टुकड़े नरम हैं। यदि आप उन्हें कांटे से तोड़ सकते हैं, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। यदि सॉस बहुत तरल है, तो ढक्कन हटा दें और आंच बढ़ा दें, कुछ मिनटों तक हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

8. परोसना: बीफ स्टू आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ और मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप मैश्ड आलू या भुनी हुई सब्जियों का भी विकल्प चुन सकते हैं। ऊपर ताज़ा अजमोद डालें ताकि रंग और ताजगी का एक स्पर्श मिल सके!

नोट्स और सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार की बियर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कम कड़वी हल्की बियर एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगी। आप स्वाद को बढ़ाने और बनावट को समृद्ध करने के लिए गाजर या मशरूम भी जोड़ सकते हैं।
- मांस की देखभाल: गुणवत्ता वाले बीफ का चयन करें, जो वसा की मध्यम मात्रा के साथ हो, ताकि एक अधिक रसदार स्टू प्राप्त हो सके।
- पोषण संबंधी लाभ: बीफ स्टू प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक है।
- कैलोरी: बीफ स्टू की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को पोर्क का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय चुने गए कट पर निर्भर कर सकता है।

2. स्टू के लिए सबसे अच्छी बीयर कौन सी है?
काली बियर गहरे और जटिल स्वाद को जोड़ती है, लेकिन कम कड़वी हल्की बियर भी काम कर सकती है।

3. मैं सॉस को जल्दी कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ?
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप एक चम्मच आटे को थोड़े से ठंडे पानी के साथ मिलाकर डाल सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।

4. किस साइड डिश सबसे अच्छी होती है?
फ्रेंच फ्राइज़ क्लासिक होते हैं, लेकिन आप मैश्ड आलू, चावल या भाप में पकी सब्जियों का भी विकल्प चुन सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

बीफ स्टू केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह स्वाद और सुगंध का एक उत्सव है, एक नुस्खा जो धैर्य और खाना पकाने के प्रति प्यार के बारे में बताता है। इसे परिवार या दोस्तों के साथ बनाने की कोशिश करें और सुखद यादों को लाने दें। शुभ भोजन!