गोभी के साथ मांस का पुडिंग

मांस और पत्तागोभी की पुडिंग - एक सुखदायक व्यंजन

आइए हम एक ऐसी रेसिपी का आनंद लें जो मांस की समृद्ध सुगंधों को कुरकुरी पत्तागोभी की बनावट के साथ मिलाती है, जिससे एक स्वादिष्ट पुडिंग बनती है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। यह मांस और पत्तागोभी की पुडिंग न केवल एक सुखदायक भोजन है, बल्कि साधारण और सुलभ सामग्री का बेहतरीन उपयोग करने का एक तरीका भी है, जो एक स्वादिष्ट और भरपूर संयोजन बनाती है।

मांस और पत्तागोभी की पुडिंग की कहानी एक पुरानी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी सुनाई जाती है, जो मौसमी सामग्री के उपयोग और पोषक तत्वों को बनाए रखने वाली खाना पकाने की विधियों पर जोर देती है। यह रेसिपी इस बात का प्रमाण है कि कभी-कभी, सबसे सरल संयोजन वास्तव में अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1 छोटी पत्तागोभी, बारीक कटी हुई (लगभग 600 ग्राम)
- 1 डिब्बा खट्टी गोभी, पानी में धोई हुई
- ½ कप चावल (लगभग 100 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 पत्ते पुदीने के (वैकल्पिक)
- ½ किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रण)
- 1 कुकिंग क्रीम (लगभग 200 ग्राम)
- 1 अंडा
- 2-3 चम्मच हाइनज़ केचप

सामग्री के बारे में विवरण:

ताजा पत्तागोभी विटामिन C और K में समृद्ध होती है, जबकि खट्टी गोभी में पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स होते हैं। चावल सामग्री को बांधने में मदद करता है और एक सुखद बनावट प्रदान करता है। कीमा बनाया हुआ मांस, प्रोटीन में समृद्ध, एक पौष्टिक भोजन के लिए आवश्यक है, जबकि क्रीम और केचप एक मलाईदार नोट और हल्की मिठास जोड़ते हैं।

परफेक्ट पुडिंग के लिए कदम दर कदम:

1. सब्जियों को तैयार करने से शुरू करें। एक वोक या बड़े पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें बारीक कटी हुई ताजा पत्तागोभी डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें, जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए। फिर उसमें धोई हुई खट्टी गोभी, काली मिर्च और, यदि आप चाहें, तो पुदीने की पत्तियां डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. एक अन्य पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें क्यूब्स में कटा प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मध्यम आँच पर पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मांस का रंग बदल न जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

3. जबकि मांस पक रहा है, चावल को धो लें ताकि उसका स्टार्च निकल जाए। उसे नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। उबले हुए चावल को मांस के पैन में डालें, साथ में शोरबा, नमक, काली मिर्च, थाइम और एक चुटकी जीरा डालें, जो एक सुगंधित मसाले का संयोजन है जो स्वादिष्टता को बढ़ाएगा। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. एक पायरिक्स बर्तन तैयार करें जिसे आप थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें। पत्तागोभी के मिश्रण की एक परत डालें, उसके बाद मांस की एक परत, फिर एक और पत्तागोभी की परत और फिर मांस की एक और परत। सामग्री खत्म होने तक परतें बदलते रहें, अंत में पत्तागोभी की एक परत के साथ समाप्त करें।

5. एक बाउल में अंडे को क्रीम और केचप के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को पुडिंग के ऊपर समान रूप से डालें। यह संयोजन बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट और मलाईदार क्रस्ट बनाएगा।

6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पुडिंग को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट न बन जाए।

7. जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा सलाद या अचार के साथ, स्वादों और बनावट के विपरीत के लिए।

उपयोगी सुझाव:

- ताजा पत्तागोभी को केल या किसी अन्य प्रकार की पत्तागोभी से बदल सकते हैं, पसंद के अनुसार।
- चिकन या टर्की जैसी विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग करें, हल्का विकल्प बनाने के लिए।
- आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या शिमला मिर्च, भी जोड़ सकते हैं, ताकि पोषक तत्वों और रंग का बढ़ावा मिल सके।
- यदि आप तीखा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो एक चुटकी पपरिका या मिर्च के फ्लेक्स शामिल करने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे डीफ्रॉस्ट करें और उपयोग से पहले अच्छी तरह से छान लें।
2. मैं पुडिंग को कैसे हल्का बना सकता हूँ? दुबले मांस और हल्की क्रीम का उपयोग करें।
3. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ? यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, इसलिए आप स्मोक्ड पेपरिका या ओरेगानो जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, मैं आपको इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, ताकि हम एक साथ खाने के समय का आनंद ले सकें। यह मांस और पत्तागोभी की पुडिंग केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह आपसी सहयोग और प्रामाणिक स्वादों की खोज का निमंत्रण है। हर कौर का आनंद लें और उन सुगंधों में खो जाएँ जो आपके इंद्रियों को आनंदित करती हैं!