Pudín de carne con repollo

Pudín de carne con col – un deleite reconfortante

Disfrutemos juntos de una receta que combina los ricos sabores de la carne con la textura crujiente de la col, resultando en un pudín sabroso, perfecto para los días frescos. Este pudín de carne con col no solo es una comida reconfortante, sino también una excelente manera de aprovechar ingredientes simples y accesibles, en una combinación deliciosa y sustanciosa.

La historia del pudín de carne con col es antigua, contada de generación en generación, reuniendo tradiciones culinarias que enfatizan el uso de ingredientes de temporada y métodos de cocción que conservan los nutrientes. Esta receta es una prueba de que, a veces, las combinaciones más simples pueden crear platos verdaderamente notables.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios:

- 1 col pequeña, cortada en tiras (aproximadamente 600 g)
- 1 lata de col agria, enjuagada
- ½ vaso de arroz (aproximadamente 100 g)
- 1 cebolla grande, cortada en cubos
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 ramitas de hojas de menta (opcional)
- ½ kg de carne picada (cerdo, vaca o una combinación)
- 1 crema de cocinar (aproximadamente 200 g)
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de ketchup Heinz

Detalles sobre los ingredientes:

La col fresca es rica en vitaminas C y K, mientras que la col agria aporta un extra de probióticos, beneficiosos para la salud digestiva. El arroz ayuda a unir los ingredientes y ofrece una textura agradable. La carne picada, rica en proteínas, es esencial para una comida nutritiva, y la crema y el ketchup añaden un toque cremoso y un sabor ligeramente dulce.

Paso a paso para un pudín perfecto:

1. Comienza preparando las verduras. Calienta 1-2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega la col fresca cortada en tiras y sofríela ligeramente durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablande un poco. Luego, agrega la col agria enjuagada y escurrida, la pimienta y, si lo deseas, las hojas de menta para un toque de frescura. Mezcla bien y deja enfriar.

2. En otra sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla cortada en cubos. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego agrega la carne picada. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne cambie de color (aproximadamente 10-15 minutos).

3. Mientras se cocina la carne, lava el arroz para eliminar el almidón. Hiérvelo en agua con sal durante 5 minutos, luego escúrrelo. Agrega el arroz cocido a la sartén con la carne, junto con el caldo, sal, pimienta, tomillo y una pizca de ras el hanout, una combinación aromática de especias que le dará un delicioso sabor. Mezcla bien todos los ingredientes y deja enfriar.

4. Prepara una bandeja de pyrex engrasándola con un poco de aceite. Coloca una capa de la mezcla de col, seguida de una capa de carne, luego otra capa de col y otra capa de carne. Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de col.

5. En un bol, bate el huevo con la crema y el ketchup, luego vierte la mezcla uniformemente sobre el pudín. Esta combinación creará una deliciosa y cremosa corteza durante la cocción.

6. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el pudín durante 30-40 minutos o hasta que se forme una corteza dorada y apetecible en la parte superior.

7. Una vez que el pudín esté listo, déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, acompañado de una ensalada fresca o encurtidos, para un contraste de sabores y texturas.

Consejos útiles:

- La col fresca puede ser reemplazada por col rizada o cualquier otra variedad de col, según tus preferencias.
- Experimenta con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, para una versión más ligera.
- También puedes agregar otras verduras, como zanahorias o pimientos, para un extra de nutrientes y color.
- Si deseas añadir un sabor picante, no dudes en incluir un poco de pimentón o copos de pimiento rojo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar col congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de usarla.
2. ¿Cómo puedo hacer el pudín más ligero? Usa carne magra y crema ligera.
3. ¿Qué otras especias puedo usar? Es una receta versátil, así que puedes experimentar con especias como pimentón ahumado u orégano.

Al final, te invito a compartir esta receta con tus seres queridos, para disfrutar de los momentos juntos en la mesa. Este pudín de carne con col es más que un simple plato; es una invitación a la convivialidad y al descubrimiento de sabores auténticos. ¡Disfruta cada bocado y déjate llevar por los aromas que deleitan tus sentidos!