घरेलू सॉसेज

कुछ स्वादिष्ट सॉसेज बनाने के लिए, हम मांस काटने से शुरू करते हैं। इस संदर्भ में, हम एक मांस ग्राइंडर का उपयोग करते हैं जिसमें एक बड़ा छलनी होता है, ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके। अपनी पसंद के अनुसार सूअर का मांस और बीफ या दोनों का संयोजन चुनें। एक बार जब मांस काट दिया जाता है, तो हम अगले चरण पर जाते हैं।

एक बर्तन में, हम लगभग 1/2 लीटर पानी डालते हैं और इसे गर्म करने के लिए मध्यम आंच पर रखते हैं। जब पानी उबलने लगता है, तो हम 200 ग्राम नमक डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। यह नमकीन मिश्रण मांस को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। हम 20 ग्राम पिसी हुई मिर्च डालना जारी रखते हैं, जो एक मसालेदार नोट जोड़ता है, और लगभग 3 अच्छी मुट्ठी पपरिका डालते हैं, जो वांछित स्वाद के आधार पर मीठी या धूम्रपान की जाती है। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक समान मरीनाडा प्राप्त हो सके।

यह मरीनाडा कटी हुई मांस के ऊपर डाला जाता है, और अब आवश्यक कदम आता है: गूंधना। हम अपने हाथों का उपयोग करते हैं ताकि मांस को अच्छी तरह से मरीनाडा के साथ मिलाया जा सके, स्वाद के अनुसार कुचले हुए लहसुन को जोड़ते हैं। लहसुन की मात्रा व्यक्ति की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है; कुछ एक अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, जबकि अन्य एक अधिक सूक्ष्म। यह महत्वपूर्ण है कि सभी स्वादों को सही तरीके से मिश्रित करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें। अंत में, हम मिश्रण का स्वाद लेते हैं और आवश्यकता पड़ने पर नमक या मिर्च जोड़कर मसालों को समायोजित करते हैं।

एक समान और सुगंधित मिश्रण प्राप्त करने के बाद, यह समय है कि मांस के मिश्रण से आंतों को भरें। हम इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए एक सॉसेज स्टफर का उपयोग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह से पैक की गई है, लेकिन आंत को फटने से बचाने के लिए बहुत तंग नहीं है। भरने के बाद, हम पकाने की प्रक्रिया के दौरान हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ हिस्सों को एक सुई से छेदते हैं।

हम सॉसेज को लगभग 50 सेंटीमीटर के अंतराल पर मोड़ते हैं और उन्हें संकीर्ण बोर्डों पर रखते हैं, ताकि वे अच्छी तरह से सहारा दिए जा सकें। इन्हें 24 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान पर, preferably एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दिया जाएगा। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वाद विकसित करने और नमी को हटाने में मदद करता है।

अगली सुबह, सॉसेज धूम्रपान करने के लिए तैयार होते हैं। हम उन्हें धूम्रपान करने वाले में रखते हैं, जहां धुआं मांस में प्रवेश करेगा, जिससे उन्हें एक अद्वितीय स्वाद और एक लुभावनी उपस्थिति मिलेगी। धूम्रपान प्रक्रिया में कुछ घंटे लगते हैं, और अंतिम परिणाम एक विशेषता होगी जिसे हर कोई सराहेगा। परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ एक सभा में बनाई गई सॉसेज का आनंद लें, उन्हें बनाने की खुशी साझा करें!