घरेलू चिकन स्टू और चावल का पुलाव

घर के मुर्गे की सब्जी और चावल का पुलाव: एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

यह घर के मुर्गे की सब्जी और चावल का पुलाव एक ऐसा नुस्खा है जो दादी के रसोईघर की सुखद यादों को ताजा करता है, जहाँ प्रत्येक सामग्री को सावधानी से चुना गया है ताकि एक प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद लाया जा सके। घर का मुर्गा, जो बाजार के मुर्गे से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है, सब्जियों और मसालों के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक ऐसा भोजन बनता है जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है।

सामग्री:

- 1 घर का मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज (लगभग 150 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (गहन स्वाद के लिए)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चुटकी हल्दी (चमकीले रंग के लिए)
- 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया (लगभग 30 ग्राम)

सामग्री के बारे में विवरण:

- घर का मुर्गा: एक प्रामाणिक सब्जी पाने के लिए यह आवश्यक है। प्राकृतिक रूप से पाले गए मुर्गे का मांस अधिक मजबूत और अधिक स्वादिष्ट होता है।
- शिमला मिर्च का पेस्ट: यह एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप एक ताजा स्वाद चाहते हैं तो इसे ताज़ा या भुने हुए शिमला मिर्च से बदल सकते हैं।
- हल्दी: यह न केवल एक गर्म रंग प्रदान करता है, बल्कि इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
- धनिया: अपनी ताज़ी सुगंध के अलावा, धनिया विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, यह हमारे व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है।

मुर्गे की सब्जी बनाने की विधि:

1. मुर्गे की तैयारी: सबसे पहले मुर्गे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे छोटे टुकड़ों (टांगें, छाती, पीठ) में काट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अतिरिक्त वसा हटा दी गई है। यह कदम एक कम वसा और अधिक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. प्याज को भूनना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह वह क्षण है जब सुगंध विकसित होती है, और प्याज सब्जी में मीठा स्वाद जोड़ता है।

3. मसाले डालना: शिमला मिर्च का पेस्ट, कुचला हुआ लहसुन (संभवतः ताजा, अधिक गहन स्वाद के लिए), लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे एक साथ मिल जाएं और सुगंध को छोड़ दें।

4. मांस पकाना: मुर्गे के टुकड़ों को बर्तन में डालें और 1 कप पानी डालें। मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि पूरा मांस पानी में ढका हुआ है। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर उबालें। यहाँ वह क्षण है जब मांस नरम हो जाएगा, इसलिए जल्दी मत करो। लगभग 1 घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए और आवश्यकता पड़ने पर पानी डालते रहें।

5. चावल का पुलाव तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें (यह चावल को कम चिपचिपा बना देगा)। 1 कप पानी और एक चुटकी हल्दी डालें। इसे आग पर रखें और उबालने दें, फिर आंच कम करें और ढक्कन लगा दें। 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल सारा पानी न सोख ले। अंत में, चावल को एक कांटे से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है ताकि इसे हवादार किया जा सके।

6. सब्जी को अंतिम रूप देना: जब मांस नरम हो जाए, तो बचे हुए कटे हुए धनिए को सब्जी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह ताज़ा स्वाद और बनावट का एक विपरीत प्रदान करेगा।

7. परोसना: एक प्लेट पर चावल का एक बिस्तर रखें और उसके ऊपर व्यवस्थित रूप से मुर्गे की सब्जी रखें। सजावट के लिए कुछ ताज़ा धनिया की पत्तियाँ डाल सकते हैं ताकि यह और अधिक सुंदर लगे। एक ताज़ी सलाद या अचार के साथ परोसें, जो सब्जी के समृद्ध स्वाद के लिए एक सुखद विपरीत जोड़ेंगे।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप मांस को उबालने के दौरान कुछ मसाले जैसे थाइम या लॉरेल की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।
- इस रेसिपी का एक स्वादिष्ट रूपांतर गाजर के टुकड़े या आलू के क्यूब्स को जोड़ना हो सकता है, जिन्हें मांस के साथ मिलाकर एक और अधिक भरा हुआ भोजन प्राप्त किया जा सकता है।
- घर का बना नूडल्स या मक्का का दलिया इस सब्जी के साथ accompany करने के लिए अद्भुत विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बाजार में मिलने वाले मुर्गे का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार में मिलने वाले मुर्गे का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। घर का मुर्गा अधिक मजबूत स्वाद और बेहतर बनावट देता है।

2. इस सब्जी के साथ कौन सा वाइन अच्छा है?
एक सूखी सफेद वाइन या हल्की लाल वाइन इस भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

3. मैं सब्जी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सब्जी को एक सील करने योग्य कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालकर।

पोषण संबंधी लाभ:

मुर्गे की सब्जी प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। घर का मुर्गा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। सब्जी के एक हिस्से के साथ चावल एक आदर्श कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन संतुलन प्रदान करता है।

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपको पुरानी यादों से भर देगी और आपको घर जैसा महसूस कराएगी। शुभ भोजन!