गांव का मुर्गा खट्टा क्रीम के साथ

देशी मुर्गी मलाई के साथ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

एक ऐसा व्यंजन खोजने में जो पारंपरिक पाक कला का असली स्वाद प्लेट में लाए, देशी मुर्गी मलाई के साथ सही विकल्प साबित होती है। यह व्यंजन, जो चिकन के नाजुक स्वादों को ताजा मलाई की मलाईदारता के साथ जोड़ता है, न केवल एक स्वादिष्ट पाक अनुभव का वादा करता है, बल्कि परिवार के साथ एक पल का आनंद भी देता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री
- 4 देशी मुर्गियाँ (जांघें और पंख, लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 हरी प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 250 ग्राम देशी गाढ़ी मलाई
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल
- 2 बड़े चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 लॉरिल पत्ता
- पानी, जो मांस को ढक सके

थोड़ा इतिहास
यह नुस्खा पारंपरिक रसोई में अपनी जड़ें रखता है, जहाँ मुर्गी के व्यंजन अक्सर सब्जियों और समृद्ध सॉस के साथ पकाए जाते थे ताकि पौष्टिक भोजन तैयार किया जा सके। मलाई, रोमानियाई व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री, न केवल एक मलाईदार स्वाद जोड़ती है, बल्कि एक चिकनी बनावट भी प्रदान करती है, जिससे व्यंजन का स्वाद और बढ़ जाता है।

नुस्खा तैयार करने के चरण

1. मांस की तैयारी: पहले चूल्हे पर चिकन के टुकड़ों को भूनें। यह चरण न केवल संभावित अशुद्धियों को हटाने के लिए है, बल्कि स्वाद बढ़ाने के लिए भी है। जब आप समाप्त कर लें, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. मांस काटना: जांघों को दो भागों में बाँटें, टांगों को ऊपरी हिस्से से अलग करें। यह चरण मांस के समान पकाने में मदद करेगा।

3. तेल गर्म करना: एक गहरी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि मांस डालने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म हो, ताकि यह समान रूप से भुने।

4. मांस को भूनना: गर्म तेल में चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूनें। यह चरण एक स्वादिष्ट परत जोड़ता है, जो मांस के रस और स्वाद को बंद कर देता है।

5. पानी डालें: जब मांस भुन जाए, तो पर्याप्त पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। ढक्कन लगाकर मध्यम से तेज आंच पर उबालें। यह पकाने का समय मांस को नरम और रसदार बना देगा।

6. सब्जियों की तैयारी: प्याज को छीलें और बारीक काटें। हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और गाजर को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि व्यंजन को रंग भी देंगी।

7. सब्जियाँ डालें: जब मांस आधा पक जाए (लगभग 30 मिनट), तो प्याज, गाजर और हरी प्याज को कढ़ाई में डालें। नमक, काली मिर्च छिड़कें और लॉरिल पत्ता डालें। यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालें।

8. अंतिम पकाना: सब कुछ अच्छी तरह से उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ और मांस पक जाए, तो आंच को धीमा कर दें और मलाई डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

9. व्यंजन को पूरा करना: धीमी आंच पर 1-2 मिनट और उबालें, फिर कढ़ाई को आँच से हटा दें। ताजा डिल को बारीक काटकर व्यंजन के ऊपर छिड़कें। ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक आराम करने दें, फिर परोसें।

परोसने के सुझाव
यह देशी मुर्गी मलाई के साथ गर्म परोसी जाती है, साथ में आलू की प्यूरी या मक्का की दलिया जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेगी। ताजगी से भरी मौसमी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सामान्य मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन देशी मुर्गी अधिक तीव्र स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करती है।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च, तोरी या यहां तक कि मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ? मलाई के बजाय, आप एक पनीर या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक हल्का संस्करण प्राप्त होगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा चिकन के कारण प्रोटीन से भरपूर है और सब्जियों से आवश्यक विटामिन भी प्रदान करता है। मलाई कैल्शियम और स्वस्थ वसा जोड़ती है, लेकिन इसे संयम में खाना बेहतर है, खासकर यदि आप किसी विशेष कैलोरी सेवन का ध्यान रख रहे हैं। प्रत्येक भाग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस और मलाई की मात्रा पर निर्भर करती है।

उपयोगी सुझाव
एक गाढ़ा सॉस प्राप्त करने के लिए, आप अंतिम 10 मिनट के लिए बिना ढक्कन के पकने दे सकते हैं। इसके अलावा, मलाई के सॉस में एक चम्मच डिजॉन सरसों डालने से स्वाद में ताजगी और जटिलता आएगी।

देशी मुर्गी मलाई के साथ केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक कहानी है, जो परंपरा को घर पर बने व्यंजनों के प्रति प्रेम के साथ जोड़ती है। मैं आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!