Poulet de campagne avec de la crème aigre

Poulet de campagne à la crème – une recette délicieuse et réconfortante

À la recherche d'un plat qui apporte à l'assiette le goût authentique des traditions culinaires, le poulet de campagne à la crème se révèle être le choix parfait. Ce plat, qui combine les saveurs délicates du poulet avec la crémeux de la crème fraîche, promet non seulement une expérience culinaire savoureuse, mais aussi un moment de plaisir en famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients nécessaires
- 4 poulets de campagne (cuisses et ailes, environ 1,5 kg)
- 2 oignons moyens
- 1 oignon vert
- 1 grande carotte
- 250 g de crème épaisse
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre, au goût
- 1 feuille de laurier
- Eau, suffisamment pour couvrir la viande

Un peu d'histoire
Cette recette trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle, où les plats à base de poulet étaient souvent cuisinés avec des légumes et des sauces riches pour créer des repas nourrissants. La crème, ingrédient essentiel de la gastronomie roumaine, ajoute non seulement un goût crémeux, mais aussi une texture veloutée, élevant le plat à un autre niveau de saveur.

Étape par étape dans la préparation de la recette

1. Préparation de la viande : Commencez par brûler les morceaux de poulet sur la flamme du réchaud. Cette étape permet non seulement d'éliminer les impuretés, mais aussi d'ajouter un goût supplémentaire. Une fois terminé, lavez-les bien sous l'eau froide.

2. Découpe de la viande : Divisez les cuisses en deux, séparant les pilons de la partie supérieure. Cette étape aidera à une cuisson uniforme de la viande.

3. Chauffage de l'huile : Dans une grande casserole, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter la viande, afin qu'elle dore uniformément.

4. Dorer la viande : Placez les morceaux de poulet dans l'huile chaude et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape ajoutera une croûte délicieuse qui retiendra les jus et la saveur de la viande.

5. Ajouter de l'eau : Une fois la viande dorée, ajoutez suffisamment d'eau pour la couvrir complètement. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen à fort. Ce temps de cuisson rendra la viande tendre et juteuse.

6. Préparation des légumes : Épluchez et hachez finement l'oignon. Vous pouvez couper l'oignon vert en rondelles fines, et éplucher et couper la carotte en rondelles fines. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi de la couleur au plat.

7. Ajouter les légumes : Lorsque la viande est à moitié cuite (environ 30 minutes), ajoutez l'oignon, la carotte et l'oignon vert dans la casserole. Saupoudrez de sel, de poivre et ajoutez la feuille de laurier. Si nécessaire, complétez avec de l'eau chaude.

8. Cuisson finale : Laissez bouillir le tout en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont tendres et que la viande est cuite, réduisez le feu et ajoutez la crème. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

9. Finalisation du plat : Laissez mijoter à feu doux pendant encore 1 à 2 minutes, puis retirez la casserole du feu. Hachez finement l'aneth frais et saupoudrez-le sur le plat. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Suggestions de service
Ce poulet de campagne à la crème se sert chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre ou de polenta, qui absorbera la délicieuse sauce. Une salade de saison avec des légumes frais complétera parfaitement ce plat.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du poulet ordinaire ? Oui, mais le poulet de campagne offre une saveur plus intense et une meilleure texture.
- Quelles autres légumes puis-je ajouter ? Vous pouvez expérimenter avec des poivrons, des courgettes ou même des champignons, selon vos préférences.
- Comment puis-je varier la recette ? Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou du yaourt grec pour une version plus légère.

Bénéfices nutritionnels
Cette recette est riche en protéines grâce au poulet et contient des vitamines essentielles provenant des légumes. La crème ajoute du calcium et des graisses saines, mais il est préférable de la consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre apport calorique. Chaque portion contient environ 400-450 calories, en fonction des portions de poulet et de crème utilisées.

Conseils utiles
Pour obtenir une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter le plat sans couvercle pendant les dernières 10 minutes. De plus, ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la sauce à la crème apportera une note de fraîcheur et de complexité au goût.

Le poulet de campagne à la crème n'est pas seulement une recette, mais une véritable histoire culinaire qui allie tradition et amour pour les plats faits maison. Je vous encourage à l'essayer et à savourer chaque bouchée. Bon appétit!