दूध के साथ जिगर

दूध में कलेजी - एक आरामदायक न delicacy

दूध में कलेजी एक क्लासिक नुस्खा है, जो स्वाद से भरपूर है, जो मुर्गी या बत्तख के कलेजी को वास्तव में स्वादिष्ट पकवान में बदल देता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, सप्ताह के दौरान त्वरित रात्रिभोज के लिए या विशेष रातों में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

इस नुस्खे का इतिहास विभिन्न संस्कृतियों के पाक परंपराओं के साथ जुड़ा हुआ है, जहां कलेजी को हमेशा इसकी तीव्र सुगंध और मुलायम बनावट के लिए सराहा गया है। दूध में कलेजी अक्सर स्थानीय स्वाद और मौसम के अनुसार विभिन्न साइड डिश के साथ परोसी जाती है। चाहे आप इसे उबले हुए आलू, चावल या ग्रेटेड सब्जियों के साथ आनंद लें, यह व्यंजन निश्चित रूप से एक प्रेरित विकल्प है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम मुर्गी की कलेजी (अधिमानतः मुर्गी या बत्तख की)
- 200 मिली दूध (मुलायम बनावट के लिए, सम्पूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः अच्छी गुणवत्ता की)
- 1 चम्मच आटा
- 2 लौंग लहसुन (ताजा, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- नमक, स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- भूनने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कलेजी की तैयारी: सबसे पहले, कलेजी से किसी भी झिल्ली या रक्त की नसों को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी में कुछ बार धोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। यह चरण एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. भूनना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कलेजी डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। भूनने से कलेजी की सुगंध बढ़ेगी और एक सुखद बनावट बनेगी।

3. दूध डालना: जब कलेजी हल्की भूरी हो जाए, तो उनके ऊपर दूध डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। दूध विशेष क्रीमीनेस जोड़ेगा और स्वाद को सुधार देगा।

4. सॉस तैयार करना: इस बीच, एक कटोरे में, खट्टा क्रीम को बारीक कटा हुआ लहसुन, आटा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह कलेजी को पूरी तरह से पूरा करने वाला सॉस होगा, जो उन्हें समृद्ध और सुगंधित स्वाद देगा।

5. पकवान का अंतिम रूप: 10 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और कलेजी के ऊपर खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और सॉस को थोड़ी गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 3-4 मिनट और पकने दें।

6. परोसना: दूध में कलेजी को गरमागरम परोसा जाता है, जैसे उबले हुए आलू, चावल या ग्रेटेड सब्जियों के साथ। आप ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप सुगंध को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप थाइम या अजमोद जैसी कुछ जड़ी-बूटियों को भूनते समय या सॉस में जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप कलेजी को बहुत ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख जाती है; अंदर थोड़ा गुलाबी होना बेहतर है।
- आप अधिक समृद्ध सॉस के लिए दूध को कुकिंग क्रीम से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
कलेजी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए और बी) और खनिजों (आयरन, जिंक) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। कलेजी का मध्यम सेवन संतुलित आहार बनाए रखने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गोमांस की कलेजी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा; गोमांस की कलेजी को नर्म और स्वादिष्ट बनाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।
- क्या मैं खट्टा क्रीम को बदल सकता हूँ? हाँ, आप ग्रीक योगर्ट या क्रीम फ्रैच का उपयोग करके एक हल्का संस्करण बना सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
दूध में कलेजी एक गिलास सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बेहतरीन मेल खाती है, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है।

दूध में कलेजी का यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि स्वाद और सुगंध का एक उत्सव है। मैं आपको इसे आजमाने और परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! यह जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है, जो लंच या डिनर की मेज पर खुशी लाएगा। हर कौर का आनंद लें और इस आरामदायक व्यंजन का आनंद लें!